開(kāi)火鍋店之火鍋店面籌備(參考版)
2025-07-01 18:39本頁(yè)面
【正文】 成都味蜀吾餐飲管理有限公司9。以上通過(guò)火鍋店的設(shè)計(jì)裝修，空間規(guī)劃，空間分隔及開(kāi)業(yè)慶典等多個(gè)方面介紹了開(kāi)一家火鍋店前期火鍋店面籌備細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)。即使沒(méi)有人表示不滿(mǎn)（因?yàn)槊赓M(fèi)），如果出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)該把他們當(dāng)成一般顧客一樣認(rèn)真處理各種問(wèn)題。由于是免費(fèi)的，可能有很多人來(lái)參加。F. 在正式開(kāi)業(yè)前，應(yīng)計(jì)劃一次聚會(huì)，進(jìn)行“實(shí)戰(zhàn)演習(xí)”。常常有因?yàn)閳?zhí)照沒(méi)有辦好而推遲開(kāi)業(yè)的情況，應(yīng)該積極同執(zhí)照辦理機(jī)關(guān)聯(lián)系。這些都應(yīng)提前完成，并預(yù)留一定時(shí)間，以便一旦出現(xiàn)問(wèn)題后維修人員能夠及時(shí)修理。B. 對(duì)員工進(jìn)行全面的培訓(xùn)。 具體實(shí)施在宣傳工作之后就是要做好具體的實(shí)施工作了，舉辦一個(gè)成功的開(kāi)業(yè)慶典通常要做好以下幾點(diǎn)：A. 仔細(xì)規(guī)劃，做好火鍋店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保在所開(kāi)業(yè)日能夠正常開(kāi)業(yè)。B. 向火鍋店所在的社區(qū)旅游信息中心提供有關(guān)火鍋店的信息，并請(qǐng)他們把火鍋店的宣傳資料放到架子上，以供旅游者查閱；而且對(duì)在信息中心向旅游者介紹火鍋店的人員，火鍋店不妨給他們提供一次免費(fèi)吃火鍋的機(jī)會(huì)。向目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)的企業(yè)寄送火鍋店的菜單以及服務(wù)時(shí)間和設(shè)施等信息。另外，也使他們的員工認(rèn)識(shí)火鍋店，因?yàn)檫@些企業(yè)、顧客常常詢(xún)問(wèn)他們?cè)谀睦锟梢杂貌汀Ｋ?，事先要進(jìn)行廣告宣傳。遺憾的是，許多火鍋店都浪費(fèi)了開(kāi)業(yè)慶典這個(gè)大好時(shí)機(jī)，而且，有的火鍋店開(kāi)業(yè)慶典還搞砸了，不得不花數(shù)月的時(shí)間來(lái)彌補(bǔ)惡劣的影響。五、 火鍋店籌劃開(kāi)業(yè)慶典一個(gè)成功的火鍋店的開(kāi)業(yè)慶典常常會(huì)吸引許多顧客，因?yàn)殚_(kāi)業(yè)意味著新的東西，令人興奮，而且可能還會(huì)有優(yōu)惠折扣。按照空間構(gòu)成的原理，多種類(lèi)型的物體都可以在分隔空間時(shí)加以利用，如花架、水池以及鋪地村料的變化都能起到分隔空間的作用。燈具的布置起到了空間分區(qū)的作用，對(duì)于西餐店和吧臺(tái)來(lái)說(shuō)，是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的常用手法。植物還可以調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，改善小氣候，增加顧客視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的舒適度?？梢允诡櫩图认硎艽罂臻g的共融性，又保持了一定的隱秘性，具有大廳分隔的很多優(yōu)點(diǎn)。 利用通透隔斷進(jìn)行分隔這種方式可以表現(xiàn)出傳統(tǒng)的文化氣息，通常是用屏風(fēng)式博古架、花窗墻等進(jìn)行隔斷，一般在將火鍋店分隔成若干個(gè)雅座時(shí)使用。陳設(shè)的簡(jiǎn)繁以及空間曲折、大小、高低的不同變化，能產(chǎn)生出形態(tài)繁多的空間分隔。管理設(shè)計(jì)此空間配置時(shí)，要重視每個(gè)步驟與項(xiàng)目。F. 流理臺(tái)：廚房流理臺(tái)最好呈I字形、U字形或平行配置，以節(jié)省工作與操作時(shí)間。E. 設(shè)備：一切的烹飪操作流程從切割、調(diào)理、盛裝到收拾，按照操作順序排列。C. 通風(fēng)：門(mén)窗適中，擁有良好的通風(fēng)設(shè)備，污濁空氣必須經(jīng)工作臺(tái)上方排出。A. 空間：視火鍋店經(jīng)營(yíng)的屬性與形式?jīng)Q定廚房面積的大小，基本上廚房空間應(yīng)占火鍋店的1/3或1/2。E. 清潔：應(yīng)配置專(zhuān)人隨時(shí)檢查盥洗室的清潔。C. 色調(diào)：盥洗室的燈光應(yīng)柔和。而且不要與廚房連在一起，避免引起客人反感。無(wú)論裝潢新穎與否，盥洗室最應(yīng)重視的是整齊清潔，隨時(shí)保持干爽，提供給顧客良好的如廁享受。C. 特殊設(shè)計(jì)：若無(wú)特定空間作為衣帽間的話(huà)，也應(yīng)設(shè)置衣帽櫥柜，讓客人將衣物、手提包、雨衣等用品交予專(zhuān)人保管，待用餐完畢后領(lǐng)回。A. 地點(diǎn)：因供客人掛取衣物用，因此一般設(shè)于火鍋店的進(jìn)出口處。D. 使用效益：如果考慮空間使用的效益問(wèn)題，接待室可設(shè)計(jì)得較寬敞，同時(shí)可作為小型會(huì)議室使用。B. 盥洗服務(wù)：接待室旁應(yīng)設(shè)置盥洗室供客人使用。A. 空間：接待室的主要功能在于提供用餐前客人休息場(chǎng)所，因此，設(shè)置舒適合宜的座位空間是絕對(duì)必要的
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