執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)-運(yùn)營(yíng)總監(jiān)(參考版)
2024-10-17 23:14本頁(yè)面
【正文】 1監(jiān)督干職工食堂出品質(zhì)量及衛(wèi)生情況，管控每月滿意度調(diào)查結(jié)果。對(duì)各崗位存在的問(wèn)題，原料加工儲(chǔ)備的情況做到心中有數(shù)，并及時(shí)處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并指導(dǎo)改進(jìn)，并對(duì)當(dāng)日的工作做布置和安排。1堅(jiān)持每日召開(kāi)廚房員工班前例會(huì)。1協(xié)助餐飲部做好重要接待活動(dòng)（如宴會(huì)，貴賓接待和食品節(jié)，美食節(jié)）的策劃、組織和落實(shí)工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高酒店聲譽(yù)。帶領(lǐng)所有員工貫徹部門(mén)和酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，并做好信息的及時(shí)傳遞。掌握并運(yùn)用食品衛(wèi)生學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品烹飪工藝學(xué)等知識(shí)和技能，組織對(duì)菜點(diǎn)研究、質(zhì)量檢查、新品種試制及同行交流學(xué)習(xí)等活動(dòng)。適時(shí)設(shè)計(jì)并組織落實(shí)大型宴會(huì)和參與有關(guān)食品節(jié)等特殊活動(dòng)，落實(shí)重要宴會(huì)的各項(xiàng)工作。參與廚房的更新改造，負(fù)責(zé)廚房各類財(cái)產(chǎn)的管理，不斷引進(jìn)并消化運(yùn)用先進(jìn)的廚房管理技巧，掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識(shí)。認(rèn)真制定原料訂購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需要。建立良好的部門(mén)、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系，并能適時(shí)地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。制定餐飲經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計(jì)劃，不斷地培訓(xùn)員工以提高其食品制作技能，優(yōu)化廚工隊(duì)伍的素質(zhì)。出品總監(jiān)崗位職責(zé)直屬上司：總經(jīng)理直屬下級(jí)：中餐廚部主管、主廚、食堂主廚職責(zé)：全面負(fù)責(zé)廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和日常管理，為保證餐廳的銷售要求，供優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)食品并進(jìn)行成本控制。本人已認(rèn)真閱讀銷售部總監(jiān)崗位描述書(shū)，清楚明白該崗位描述書(shū)內(nèi)容。對(duì)公司規(guī)章制度的審核權(quán)；對(duì)公司營(yíng)銷方案決議權(quán)；對(duì)公司營(yíng)運(yùn)消費(fèi)客戶權(quán)責(zé)內(nèi)有簽送權(quán)。權(quán)限：對(duì)公司未來(lái)發(fā)展規(guī)劃建議權(quán)；對(duì)下屬經(jīng)理級(jí)及經(jīng)理以下員工的人事任免權(quán)。1協(xié)助公司總經(jīng)理協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)卣毮懿块T(mén)的關(guān)系。1定期考核直屬下級(jí)的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。1做好每月的成本管控，降低公司的各項(xiàng)成本開(kāi)支，并督促所屬員工從小事做起，達(dá)成費(fèi)用控制指標(biāo)。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)制定月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)算，并帶動(dòng)所有員工積極努力的完成。及時(shí)了解酒店現(xiàn)金流情況，監(jiān)督應(yīng)收款的回收。根據(jù)所既定的消費(fèi)群，制訂所售商品的品種與檔次及價(jià)格，并隨行就市進(jìn)行調(diào)整，確保營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步上升。制訂下屬各級(jí)崗位職責(zé)及工作流程，并嚴(yán)格督促下屬各級(jí)按此責(zé)任執(zhí)行。研究并掌握本地旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶的潛在需求，匯集整理對(duì)外銷售策略，定期向總經(jīng)理提交書(shū)面報(bào)告。擬定公司每年、月的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，按月組織開(kāi)好經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，制定和調(diào)整經(jīng)營(yíng)決策。第五篇：運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位職責(zé)直屬上級(jí)：總經(jīng)理直屬下級(jí)：營(yíng)銷經(jīng)理餐飲經(jīng)理客房部主管保安部隊(duì)長(zhǎng)工程部主管職責(zé)：貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)和管理負(fù)有重要責(zé)任。1配合各部門(mén)做好人事管理。每月28日向總經(jīng)理以書(shū)面形式遞交三點(diǎn)問(wèn)題、三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。每月15日及下月1日向
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