【正文】 （每半年進(jìn)行一次演練）。（1）使應(yīng)急人員掌握事故發(fā)生時(shí)“做什么”、“怎么做”、“誰(shuí)來(lái)做”及相關(guān)應(yīng)急責(zé)任；（2）測(cè)試預(yù)案的充分程度，提高預(yù)案的可操作性和實(shí)用性；（3）測(cè)試預(yù)案的有效性和應(yīng)急人員的熟練性；（4）測(cè)試應(yīng)急的反應(yīng)裝置、設(shè)備和其它資源的充分性；（5）通過(guò)演練來(lái)判別和改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案中的缺陷和不足。并將演練報(bào)告按時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。第五章 演練按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，針對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的工作,保證一旦發(fā)生險(xiǎn)情，指揮機(jī)構(gòu)能正確指揮，救援隊(duì)伍能根據(jù)各自任務(wù)及時(shí)有效的排除險(xiǎn)情，控制局面，搶救傷員，做好應(yīng)急救援工作。（二）、食品中毒事件應(yīng)急措施１、在餐館內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，撥打急救中心電話(huà)“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；前廳部在大堂車(chē)道上安排好車(chē)位以便警車(chē)和救護(hù)車(chē)到達(dá)及離開(kāi)時(shí)用；將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；保安部將有關(guān)資料（警車(chē)、救護(hù)車(chē)車(chē)號(hào)；到達(dá)及離開(kāi)的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；屬在餐廳用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯妫挥删交?yàn)、鑒定。、責(zé)任報(bào)告單位（1）餐飲監(jiān)管部門(mén)；（2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；（3）接診食品安全事故受害患者的醫(yī)療衛(wèi)生單位； 、責(zé)任報(bào)告人（1）行使監(jiān)管職責(zé)的縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)以及其他單位相關(guān)工作人員；（2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；（3）消費(fèi)者。（二）報(bào)告 、報(bào)告制度發(fā)生中毒的賓館、飯店、所在單位和個(gè)人、最初接診的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)以及其它法定報(bào)告人，在得知突發(fā)食物中毒事件后，應(yīng)按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預(yù)案規(guī)定報(bào)告。接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。通過(guò)舉 5報(bào)信息及時(shí)作出預(yù)警。、預(yù)警與報(bào)告（一）預(yù)警１、加強(qiáng)日常監(jiān)管加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過(guò)監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。（三）黃色預(yù)警（Ⅲ級(jí)）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者學(xué)校、地區(qū)性食物中毒事件或發(fā)生在重要活動(dòng)期間。并按照事故的嚴(yán)重性和緊急程度，分別以紅色、橙色、黃色、藍(lán)色予以標(biāo)志。第三章 預(yù)警及上報(bào)、預(yù)警等級(jí)按照事故造成的傷亡情況和可能造成的嚴(yán)重后果，將食品安全事故分為四級(jí)。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，在處置小組成員到達(dá)之前，由總值班員負(fù)責(zé)前期處理。、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：組長(zhǎng)：駐店總經(jīng)理副組長(zhǎng)：副總（總監(jiān)）、行政總廚、餐廳負(fù)責(zé)人、保安部經(jīng)理成員：財(cái)務(wù)、后勤負(fù)責(zé)人、值班員、樓面主管、辦公室主任、前廳部經(jīng)理、維修部主管、（機(jī)構(gòu)人員通訊錄）。、適用范圍轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。本預(yù)案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。7 附則 名詞術(shù)語(yǔ)食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。有關(guān)企事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)，定期或不定期組織本單位的應(yīng)急救援演習(xí)演練。 物資保障縣人民政府應(yīng)當(dāng)保障重大食品安全事故應(yīng)急處理所需設(shè)施、設(shè)備和物資，保障應(yīng)急物資儲(chǔ)備，提供應(yīng)急救援資金，所需經(jīng)費(fèi)列入縣人民政府財(cái)政預(yù)算。 技術(shù)保障重大食品安全事故的技術(shù)鑒定工作必須由有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。 醫(yī)療保障重大食品安全事故造成人員傷害的，衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)急救援工作應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)，救治人員應(yīng)當(dāng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展醫(yī)療救治工作。6 應(yīng)急保障 信息保障我公司食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)建立重大食品安全事故的專(zhuān)項(xiàng)信息報(bào)告系統(tǒng)。 責(zé)任追究對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。重大食品安全事故發(fā)生后，通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。后期處臵 善后處臵我公司負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補(bǔ)償，征用物資補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。 響應(yīng)終結(jié)重大食品安全事故隱患或相關(guān)危險(xiǎn)因素消除后，重大食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊(duì)伍撤離現(xiàn)場(chǎng)。重大食品安全事故發(fā)生后，發(fā)生事故時(shí)我公司應(yīng)當(dāng)配合縣人民政府有關(guān)職能部門(mén)按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施。 響應(yīng)的升級(jí)與降級(jí)當(dāng)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)上報(bào)指揮部審定，及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別；對(duì)事故危害已迅速消除，并不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)上報(bào)指揮部審定，相應(yīng)降低反應(yīng)級(jí)別或者撤銷(xiāo)預(yù)警。（Ⅳ級(jí)）一般食品安全事故發(fā)生后，縣人民政府負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作。其中，重大食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)與處臵按《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》實(shí)施。 總結(jié)報(bào)告包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處臵建議。 初次報(bào)告應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。我公司任何部門(mén)和個(gè)人對(duì)重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。 責(zé)任報(bào)告單位（1）食品餐飲單位；（2）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及與食品安全有關(guān)的單位；（3）重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；（4）食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)和縣食品藥品監(jiān)管局。 報(bào)告范圍（1）對(duì)公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故；（2）涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。縣政府食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照重大食品安全事故報(bào)告的有關(guān)規(guī)定，主動(dòng)監(jiān)測(cè)，按規(guī)定報(bào)告。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。 應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防及時(shí)對(duì)可能導(dǎo)致重大食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對(duì)措施。涉及港、澳、臺(tái)地區(qū)人員或者外國(guó)公民，或者事故可能影響到境外，應(yīng)及時(shí)反映通過(guò)上級(jí)有關(guān)部門(mén)向香港、澳門(mén)、臺(tái)灣地區(qū)有關(guān)機(jī)構(gòu)或者有關(guān)國(guó)家通報(bào)。（2）通報(bào)方式：a．接到重大食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心食堂餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告，有蔓延趨勢(shì)的還應(yīng)向上級(jí)食品安全綜合監(jiān)管部門(mén)通報(bào)，加強(qiáng)預(yù)警預(yù)防工作。 預(yù)警系統(tǒng) 加強(qiáng)日常監(jiān)管公司安全環(huán)保、教育等部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全日常監(jiān)管；建立健全了重大食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)和信息報(bào)告系統(tǒng)，可以及時(shí)分析對(duì)公眾健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)作出預(yù)警，并保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。建立暢通的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警指標(biāo)體系，及時(shí)研究分析食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。專(zhuān)家?guī)煊尚l(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局、疾病控制中心、醫(yī)療機(jī)構(gòu)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員組成。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心現(xiàn)場(chǎng)，由胡清同志任辦公室主任。應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu) 成立食堂餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部 中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司食堂餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部由中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司黨委副書(shū)記牟克榮同志任指揮長(zhǎng)，中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心主任任副指揮長(zhǎng)，各相關(guān)等部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為成員。采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮專(zhuān)家作用，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。 適用范圍中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司食堂餐飲。 編制依據(jù)依