【文章內(nèi)容簡介】 成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故；（2）涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。 下級向上級報告縣人民政府和食品安全綜合監(jiān)管部門接到重大食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即向上級人民政府和上級食品安全綜合監(jiān)管部門報告，并在2小時內(nèi)報告至省人民政府。 責(zé)任報告單位（1）食品餐飲單位；（2）食品檢驗機構(gòu)以及與食品安全有關(guān)的單位；（3）重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；（4）食品安全綜合監(jiān)管部門和縣食品藥品監(jiān)管局。 責(zé)任報告人（1）行使職責(zé)的食品安全綜合監(jiān)管部門和相關(guān)部門的工作人員；（2）從事食品行業(yè)的工作人員；（3）消費者。任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。 報告時限要求事故發(fā)生后，縣餐飲、食堂消費環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室應(yīng)在知悉重大食品安全事故后1小時內(nèi)作出初次報告；根據(jù)事故處理的進程或者上級的要求隨時作出階段報告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。 初次報告 應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。 階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處臵進程、事故原因等。 總結(jié)報告包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處臵建議。重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng) 分級響應(yīng)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級應(yīng)急響應(yīng)分別由國家或省、市應(yīng)急指揮部或辦公室組織實施。其中，重大食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)與處臵按《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》實施。縣人民政府按照相應(yīng)的預(yù)案全力以赴地組織救援，并及時報告救援工作進展情況。（Ⅳ級）一般食品安全事故發(fā)生后，縣人民政府負責(zé)組織有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作?？h食品安全綜合監(jiān)管部門接到事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查、確認和評估，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展；并按規(guī)定將事故發(fā)生發(fā)展及事態(tài)控制情況向縣人民政府報告，提出是否啟動應(yīng)急救援預(yù)案，同時將事故情況向相關(guān)部門通報。 響應(yīng)的升級與降級當(dāng)重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當(dāng)上報指揮部審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別；對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應(yīng)當(dāng)上報指揮部審定，相應(yīng)降低反應(yīng)級別或者撤銷預(yù)警。現(xiàn)場處臵主要依靠本行政區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急處臵力量。重大食品安全事故發(fā)生后，發(fā)生事故的單位應(yīng)當(dāng)配合縣人民政府有關(guān)職能部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施。事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時，現(xiàn)場應(yīng)急救援指揮部在充分考慮專家和有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，及時制定緊急處臵方案，依法采取緊急處臵措施。 響應(yīng)終結(jié)重大食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素消除后，重大食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊伍撤離現(xiàn)場。應(yīng)急指揮部辦公室組織有關(guān)專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風(fēng)險后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報應(yīng)急指揮部批準宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。后期處臵 善后處臵縣人民政府負責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安臵和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定。重大食品安全事故發(fā)生后，保險機構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受災(zāi)人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定對受害人給予賠償。 責(zé)任追究對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 總結(jié)報告重大食品安全事故善后處臵工作結(jié)束后，地方應(yīng)急救援指揮部總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告并及時上報。6 應(yīng)急保障 信息保障 食品安全綜合監(jiān)管部門建立重大食品安全事故的專項信息報告系統(tǒng)。重大食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)及時向社會發(fā)布食品安全事故信息。 醫(yī)療保障重大食品安全事故造成人員傷害的，衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)急救援工作應(yīng)當(dāng)立即啟動，救治人員應(yīng)當(dāng)立即趕赴現(xiàn)場，開展醫(yī)療救治工作。 人員保障應(yīng)急指揮部辦公室負責(zé)組織食品安全監(jiān)察專員及相關(guān)部門人員、專家參加事故處理。 技術(shù)保障重大食品安全事故的技術(shù)鑒定工作必須由有資質(zhì)的檢測機構(gòu)承擔(dān)。當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時，受重大食品安全事故指揮部或者食品安全綜合監(jiān)管部門委托，立即采集樣本，按有關(guān)標準要求實施檢測，為重大食品安全事故定性提供科學(xué)依據(jù)。 物資保障縣人民政府應(yīng)當(dāng)保障重大食品安全事故應(yīng)急處理所需設(shè)施、設(shè)備和物資，保障應(yīng)急物資儲備，提供應(yīng)急救援資金，所需經(jīng)費列入縣人民政府財政預(yù)算。 演習(xí)演練按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分類實施、分級負責(zé)、突出重點、適應(yīng)需求”的原則，采取定期和不定期相結(jié)合形式，組織開展突發(fā)重大食品安全事故的應(yīng)急演習(xí)演練。有關(guān)企事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點，定期或不定期組織本單位的應(yīng)急救援演習(xí)演練。 宣教培訓(xùn)食品藥品及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強對廣大消費者進行食品安全知識的教育，提高消費者的風(fēng)險和責(zé)任意識，正確引導(dǎo)消費。7 附則 名詞術(shù)語食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預(yù)案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。 預(yù)案實施時間本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。第四篇：餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司 餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 總則 工作目的建立健全應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故的救助體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。 編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》制定本預(yù)案。 事故分級按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級）四級。 適用范圍中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司食堂餐飲。 工作原則 按照“全省統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則，根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理；落實各自的職責(zé)。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。采用先進科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮專家作用，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。應(yīng)急處理指揮機構(gòu) 成立食堂餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部 中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司食堂餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部由中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司黨委副書記牟克榮同志任指揮長，中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心主任任副指揮長，各相關(guān)等部門主要負責(zé)人為成員。食品安全事故發(fā)生后，負責(zé)對公司重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在中核沽源鈾業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心現(xiàn)場，由胡清同志任辦公室主任。 中核沽源有業(yè)有限責(zé)任公司服務(wù)中心建立重大食品安全事故專家?guī)?，在重大食品安全事故發(fā)生后，從專家?guī)熘写_定相關(guān)專業(yè)專家，組建重大食品安全事故專家咨詢委員會對重大食品安全事故應(yīng)急工作提出咨詢和建議，進行技術(shù)指導(dǎo)。專家?guī)煊尚l(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局、疾病控制中心、醫(yī)療機構(gòu)有關(guān)專業(yè)人員組成。3 監(jiān)