各廚師崗位職責(zé)(參考版)
2024-10-17 14:51本頁面
【正文】 。服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；1進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；1自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能；1服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。八、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清。六、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜、冬天要防寒保暖，供應(yīng)熱菜，熱飯、熱湯、熱點心，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行。二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒伙食反應(yīng)，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配。（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。（5）負(fù)責(zé)采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；（6）保證食材新鮮無腐爛變質(zhì)，違反1次罰款20元。崗位職責(zé)（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。薪資待遇（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；（2）節(jié)假日員工福利。星期假日、訂好工作餐菜肴，做好交接工作。調(diào)整好員工日常菜肴。工作餐崗位職責(zé)；確保員工按時就餐，和接待工作餐的就餐。做好每天日常衛(wèi)生【包括地面沖洗、生產(chǎn)工具消毒】，非工作人員禁止入內(nèi)。努力學(xué)習(xí)點心的制作和理論知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。生產(chǎn)過程中注意節(jié)約原材料，接生費用開支，避免造成浪費。面點崗位職責(zé)：熟練掌握制作點心的技能，能制作各種中點、西點、花餅和薄餅掌握不同的季節(jié)的原材料的使用和貨源情況，經(jīng)常更換花色品種，使客人常吃常新。每月必須推出二個季節(jié)性冷菜。每天晚上下班前要清洗地面、進(jìn)行當(dāng)天用具消毒和紫外線燈消毒。掌握各種熟食受冷溫度，調(diào)節(jié)好冰柜的溫度，保證食品質(zhì)量。涼菜崗位職責(zé)：崗位人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀工雕刻的技藝，切割拼盤不僅好吃，而且要藝術(shù)美觀。每天開始要做好餐具的準(zhǔn)備工作，如：碗、碟、鍋、盤、瓷器等各式盛器，并準(zhǔn)備好各種各樣圍
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