【正文】 彭 凡。時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí) 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。誠信乃做人做事之本。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短，不斷完善自己。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說明這個(gè)時(shí)候你開始背負(fù)著一些責(zé)任。在初當(dāng)部長的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。我都及時(shí)的改變著自己。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個(gè)月來，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。三、實(shí)習(xí)目的 在學(xué)習(xí)中做事。二、實(shí)習(xí)單位概況金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長一職。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。定期或不定期到學(xué)院在社會(huì)上設(shè)立的實(shí)訓(xùn)基地去實(shí)訓(xùn)。實(shí)習(xí)原材料從不用代替品，不偷工減料，按人按量發(fā)放。干貨原料標(biāo)本室：陳列有海味類，山珍類，菌藻類，野味山菜類，谷物類，香料類，調(diào)味品類等烹飪干貨原料500600個(gè)品種，烹飪實(shí)訓(xùn)中心擁有同高級(jí)灑店，賓館接軌的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，學(xué)生可在烹教師指導(dǎo)下，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)各種烹飪專業(yè)技能，掌握中西菜肴，面點(diǎn)的制作技術(shù)，從這里起向全國各大賓館，飯店，展示自己的才華。涼菜實(shí)習(xí)間配有不銹鋼雙眼尚油氣兩用灶，電冰箱，不銹鋼水槽，不銹鋼工作臺(tái)等設(shè)備，可制作川，奧，魯，淮揚(yáng)等菜系的各式?jīng)霾税偈N。熱菜實(shí)習(xí)間：設(shè)有實(shí)操演示室2間，分別配有不銹鋼雙眼氣，油兩用灶，不銹鋼工作臺(tái)，電視教學(xué)設(shè)備，可記錄式座椅等。第四篇：烹飪工藝與營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)中心烹飪工藝與營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)中心烹飪實(shí)操室面積約1100平方米，由面食糕點(diǎn)房，干貨原料標(biāo)本室，涼菜實(shí)習(xí)間，實(shí)操演示室（2間），食品雕刻間等八個(gè)棋逢對(duì)手塊組成，是陜西省乃至西北地區(qū)規(guī)模最大，設(shè)備最齊全的烹飪實(shí)操間，可同時(shí)容納300名學(xué)生實(shí)習(xí)操作。二、繼續(xù)學(xué)習(xí)的相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域：餐飲管理、烹飪教育、烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、酒店管理。，就讀相近或者相關(guān)本科專業(yè)，獲取本科學(xué)歷或者更高學(xué)歷和學(xué)位。，獲得本科學(xué)歷。五、教學(xué)評(píng)價(jià)、考核建議，體現(xiàn)對(duì)綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)。四、教學(xué)方法、手段與教學(xué)組織形式建議（一）教學(xué)方法、手段建議“以學(xué)生為中心”，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（二）學(xué)習(xí)資源配置建議 60 冊(cè)，豐富的電子圖書資源，本專業(yè)圖書資料豐富。：普通教室、一體化教室、實(shí)訓(xùn)室配備具有網(wǎng)絡(luò)功能的多媒體設(shè)備。中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室功能和主要設(shè)備一覽 表 8工位數(shù)A、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)功能B、中式面點(diǎn)制作 C西式面點(diǎn)制作、D、中式面點(diǎn)師考證 A、不銹鋼操作臺(tái) B、中餐灶臺(tái) C給排水設(shè)備、D、排煙換氣設(shè)備主要設(shè)備E、貨架、貨柜 F、冰箱G、燃?xì)猓ㄈ加停┰O(shè)備 H廚房用具、I、多媒體教學(xué)設(shè)備（計(jì)算機(jī)、投影儀等）5~人配 1 個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，要求如下：有正式法人的一定規(guī)模并相對(duì)穩(wěn)定的品牌餐飲企業(yè)、高星級(jí)酒店；（1）組織機(jī)構(gòu)健全，領(lǐng)導(dǎo)和工作人員素質(zhì)高，管理規(guī)范，發(fā)展前景好；（2）所經(jīng)營的業(yè)務(wù)和承擔(dān)的職能與烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)對(duì)口；（3）在本地區(qū)的本行業(yè)有一定知名度，社會(huì)形象較好；（4）能夠?yàn)閷W(xué)生提供校外專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)條件和相應(yīng)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室功能和主要設(shè)備一覽表 表 6工位數(shù)建議面積≥ 100平方米A、正常人群（幼兒、青年人、中年人等）群營養(yǎng)方實(shí)訓(xùn)功能案、營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)B、特殊人群（常見慢性疾病、心血管疾病、糖尿 病、體重超重者等）人群營養(yǎng)食譜的制定 A、電腦（學(xué)生電腦、教師電腦）B、王士智能營養(yǎng)配餐軟件主要設(shè)備C、膳食分析與營養(yǎng)評(píng)價(jià)軟件 D、配餐臺(tái) E、體重秤F、多媒體教學(xué)設(shè)備中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室，具體要求和設(shè)備如表（4）所示。生均設(shè)備值達(dá)烹飪?cè)想娮訕?biāo)本室，具體要求和設(shè)備如表（1）烹飪?cè)想娮訕?biāo)本室功能和主要設(shè)備一覽表 表 4≥ 80平方米工位數(shù) 建議面積A、烹飪?cè)隙嗝襟w教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能B、烹飪?cè)蠈?shí)踐教學(xué)A、多媒體觸摸屏B、電腦C、多媒體展示系統(tǒng)主要設(shè)備D、烹飪器具展示柜 E、座椅F、空調(diào)烹飪多媒體演示室，具體要求和設(shè)備如表（2）所示。10 %。二、教學(xué)設(shè)施，建議參照工科專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 場(chǎng)所建設(shè)要求，生均擁有本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所面積達(dá)達(dá)到 到 4500 元以上，每年動(dòng)態(tài)投入不低于實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值的（中心）。兼職教師必須是具有本專具有豐富的實(shí)踐操作能力和較豐富的專業(yè)技能教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。%。%。備注專業(yè)辦學(xué)基本條件和教學(xué)建議一、專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（一）專業(yè)生師比 18: 1（二）師資力量和師資結(jié)構(gòu)要求，具有本科及以上學(xué)歷，其中：高級(jí)職稱比例為 % 不低于 30。 表 3 所