烹飪工藝設(shè)計及營養(yǎng)專業(yè)調(diào)查研究報告(參考版)
2025-04-28 12:39本頁面
【正文】 完美DOC格式整理 。因此，在制訂人才培養(yǎng)方案時，要充分考慮到企業(yè)的需求，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作，盡量縮短企業(yè)與學(xué)校之間的距離?？傊?，根據(jù)行業(yè)對人才需求，制訂出科學(xué)的人才培養(yǎng)方案是刻不容緩的。各類實(shí)踐教學(xué)課程均有符合要求的校內(nèi)外指導(dǎo)教師主講或指導(dǎo)。將校內(nèi)教學(xué)實(shí)習(xí)、校外教學(xué)實(shí)習(xí)，頂崗綜合實(shí)習(xí)落實(shí)到相關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)之中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，仿真訓(xùn)練與真實(shí)訓(xùn)練相結(jié)合，使學(xué)生掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能。確定以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)發(fā)展能力為關(guān)鍵，將職業(yè)技能訓(xùn)練與職業(yè)資格認(rèn)證融為一體。 （五）職業(yè)專門能力、技能培訓(xùn)為加強(qiáng)職業(yè)專門能力和技能訓(xùn)練，學(xué)院需要加大投資力度，建設(shè)了刀工實(shí)訓(xùn)室、冷菜雕刻實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、熱菜制作實(shí)訓(xùn)室等良好的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。 高度重視教學(xué)手段改革，鼓勵教師采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段、制作多媒體課件，本專業(yè)開設(shè)專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課共13門，其中烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品微生物等5門課程采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，廣泛采用多媒體教學(xué)手段。 （2）素質(zhì)教育與課程內(nèi)容相互滲透、相互柔和。教師盡量把專業(yè)課教學(xué)放在真實(shí)的職業(yè)情境中實(shí)施，營造一種職業(yè)氛圍，使學(xué)生能更形象、具體地理解各項(xiàng)技能的具體要求，從而達(dá)到知識與能力同步提高的目的。 ，引導(dǎo)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣如：技能課程采用的考試方式為實(shí)際操作的考試方式，并且學(xué)生們的評分標(biāo)準(zhǔn)多有嚴(yán)格的評分體系，實(shí)行操作個體評分原則，保證了評分標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和公平性?？荚嚦煽兒推綍r考查緊密結(jié)合，進(jìn)行綜合評分，綜合實(shí)訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣采取筆試、口試、實(shí)作相結(jié)合的考核方法。 采用多種考試方式。根據(jù)實(shí)踐性教學(xué)要求，針對學(xué)生入學(xué)成績偏低、抽象思維能力較差的現(xiàn)狀，通過大量的案例分析，增加教學(xué)的直觀性和實(shí)踐性。 多位教師采用課堂講授、課堂討論、實(shí)物展示、觀看影像、專題講座、學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)相結(jié)合方式。 。 建立啟發(fā)式、項(xiàng)目式、任務(wù)驅(qū)動式、案例教學(xué)、多媒體課件教學(xué)，實(shí)踐課一人一做課內(nèi)外訓(xùn)練結(jié)合的多種教學(xué)方式。 ，本著“教、學(xué)、做”一體化，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力。本專業(yè)開設(shè)了《菜點(diǎn)開發(fā)與創(chuàng)新》、《社交禮儀》、《西餐工藝學(xué)》、《養(yǎng)生與保健》等多門選修課。 ，注重學(xué)生個性培養(yǎng)知識結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)“應(yīng)用性”，即掌握餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)知識、技能，并能掌握相關(guān)法律法規(guī)；能力培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，保持學(xué)校教育和實(shí)際應(yīng)用的一致性。 （3）努力適應(yīng)未來社會角色的要求目前，保定市勞動社會保障局等建立了良好的合作關(guān)系。 （2）引入職業(yè)資格證書，培訓(xùn)實(shí)行“雙證教育” —體：是指以核心技能為主要目標(biāo)的校內(nèi)教學(xué)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)體系；兩翼：一翼是指以行業(yè)通用技能的職業(yè)技能培訓(xùn)、鑒定；另一翼是指以職業(yè)特定技能的頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等；三創(chuàng)：一創(chuàng)既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、二創(chuàng)既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力、三創(chuàng)既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神；四層漸進(jìn)：第—層次，認(rèn)識性實(shí)習(xí)，使學(xué)生具備最基本的專業(yè)素質(zhì)能力；第二層次，隨課堂教學(xué)進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)課和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)
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