【正文】 。六、考核與評(píng)比職工食堂工作考核、成本考核結(jié)果與廚師、廚工的績(jī)效獎(jiǎng)金直接掛鉤。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對(duì)新增的低值易耗品經(jīng)公司審核，進(jìn)入公司費(fèi)用。職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。水電費(fèi)由公司無(wú)償提供，如使用燃?xì)?，費(fèi)用進(jìn)入食堂成本。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作，結(jié)算食堂盈虧。食堂工作人員應(yīng)與工作小組經(jīng)常溝通，并主動(dòng)、積極地聽(tīng)取員工對(duì)用餐的要求和意見(jiàn)，共同改進(jìn)食堂工作。1食堂工作人員加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，對(duì)違反規(guī)定的一次罰款10元，罰款交給財(cái)務(wù)科統(tǒng)一管理。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。制定一周菜譜，于每周一上午公布，菜價(jià)明碼標(biāo)價(jià)，寫(xiě)在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的蔬菜、米、油等；購(gòu)買(mǎi)的米、面、油、肉類等必須注明來(lái)源。計(jì)劃采購(gòu)。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記、有帳目；放置的所有物品(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。職工食堂要搞好成本核算，物資要有專人管理，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符，每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。食堂財(cái)務(wù)須服從服務(wù)于公司財(cái)務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金，任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，解除勞動(dòng)合同，并賠償相應(yīng)損失。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從公司安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，樹(shù)立全心全意為公司服務(wù)的思想。接待規(guī)格（1）集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)、市級(jí)及以上官員 30－70元/人〃餐（2）能化公司領(lǐng)導(dǎo)、縣級(jí)及以上官員、特殊關(guān)系人員20－50元/人〃餐（3）地方一般干部、兄弟單位 10－30元/人〃餐（4）一般人員工作餐 2－10元/人〃餐（含早餐）四、食堂管理１、成立職工食堂管理工作小組，成員由后勤服務(wù)中心、綜合辦公室、紀(jì)委、工會(huì)、財(cái)務(wù)科、人資科、計(jì)劃科組成。（3）各部門(mén)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)不得對(duì)外接待。（2）小礦副總工程師每月批準(zhǔn)接待就餐費(fèi)用為（）元，批準(zhǔn)就餐費(fèi)用超出核定費(fèi)用部分由簽字負(fù)責(zé)人承擔(dān)。接待權(quán)限（1）大礦副總經(jīng)理每月批準(zhǔn)接待就餐費(fèi)用為（）元，副總工程師每月批準(zhǔn)接待就餐費(fèi)用為（）元，批準(zhǔn)就餐費(fèi)用超出核定費(fèi)用部分由簽字負(fù)責(zé)人承擔(dān)。（三）對(duì)外接待：接待辦理各部門(mén)接待來(lái)賓時(shí)，須提前到綜合辦公室辦理就餐手續(xù)，綜合辦公室根據(jù)來(lái)賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開(kāi)具《就餐結(jié)算單》，由職工食堂根據(jù)《就餐結(jié)算單》安排就餐和結(jié)算。（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。就餐卡余額不足時(shí)，可自行到財(cái)務(wù)科充值，就餐卡丟失可補(bǔ)辦新卡，每張卡收取工本費(fèi)15元。三、就餐管理（一）員工就餐：?jiǎn)T工就餐實(shí)行刷卡結(jié)帳。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。一、經(jīng)營(yíng)方式自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，獨(dú)立核算的經(jīng)營(yíng)方式。：肉、素菜食品的采購(gòu)費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購(gòu)送菜又或按12天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到行政科對(duì)帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。)，以確保食品采購(gòu)的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購(gòu)。，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)?！稄N房工作管理制度》，對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。、墻面等進(jìn)行大掃除。公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干,對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),、建立健全配套的管理制度在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,均報(bào)校方一份,以爭(zhēng)取監(jiān)督管理。成立財(cái)務(wù),倉(cāng)庫(kù),采購(gòu),質(zhì)檢等部門(mén)以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,工資定員表如下:(四),管理者必須強(qiáng)