【正文】 職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。五、經(jīng)營管理職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補助的內(nèi)部核算辦法。安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。接待費用超出如需對外接待時必須由董事長或總經(jīng)理簽字。公司每月定期將員工生活費打入職工就餐卡中。、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。二、廚房工作人員的管理：，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理。4,管理售飯卡系統(tǒng),協(xié)調(diào)職工就餐秩序.(三)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù).(四)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證校方,且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費),經(jīng)營估算情況(一)經(jīng)營指標(biāo)1,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)5元/人,。定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議，根據(jù)實際情況餐廳進(jìn)行整改，保證職工的用餐滿意度。四、安全有專人負(fù)責(zé)安全檢查工作，定時巡查，做到“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，保證做好餐廳的財產(chǎn)安全工作。廳面服務(wù)員及時清理桌面，保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。同后勤各主要職能部門密切配合，把職工餐廳看作整個公司后勤管理的一部分，做好本職工作，讓用餐的員工感到滿意，為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務(wù)的指導(dǎo)思想。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。做好食堂衛(wèi)生工作。二、食堂工作制度樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。公司辦公室 2015年6月9日第三篇：職工食堂管理方案職工食堂管理方案一、食堂工作流程管理制訂菜單和領(lǐng)用物品。三、改進(jìn)方案針對餐飲制作環(huán)境方面：?食堂餐桌現(xiàn)有三個桌子，兩個大桌子，一個小桌子，共可容納30人吃飯，目前看來三桌是可以的。中午至少兩葷兩素一湯。在還沒有找到合適的大廚的時候，臨時再招聘一名幫廚。食堂工作人員缺少。食堂職工請假后，員工只能吃豆腐。工作時間也可以調(diào)整為：一個人6：3013：30上班；另一個人10：0019：00上班。湯免費，加上面食差不多正好五塊錢。?保安、工程由于工作需要是倒班制吃飯 預(yù)留4人的飯制定菜譜。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。（二）餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。對職工餐廳來講，作為一個特定的用餐群體，三餐的需求，具有多樣性和差異性，最大限度的滿足員工的多樣化需求，照顧到他們差異性的要求，使他們感到自己的權(quán)利受到了尊重，個人的意志得到滿足，這樣就可以使員工和企業(yè)彼此之間取得信任，架起溝通和合作的橋梁，共同營造輕松、舒適的就餐環(huán)境，享受“家”的感覺，從而提高員工對工作的積極性，更好地完成本職工作。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。針對餐廳內(nèi)的雅間接待如下：（一）迎客班前會開完后上崗，兩名服務(wù)員要并排以端莊的姿態(tài)站在指定的位置迎接客人；當(dāng)客人進(jìn)入視野，須微笑行注目禮，與客人間距離四步時，向客人致以禮節(jié)性問候，行15度的鞠躬禮。五、人員配備及要求根據(jù)餐廳實際情況合理配置上崗人員數(shù)量。我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下，職工用餐的后勤保障工作