職工食堂改善方案(已修改)
2024-10-13 19:03 本頁面
【正文】 第一篇：職工食堂改善方案一、食堂就餐改善原因食堂就餐問題改善方案目前食堂存在有四個問題：就餐與制作環(huán)境問題： ①餐飲設施配備不全，臟亂差。②餐盒櫥子太臟。餐桌太破舊。食堂工作人員缺少。食堂職工請假后，員工只能吃豆腐。住在公司里的員工，經常吃不上飯，只能跑很遠的路出去買。飯菜問題：因目前實際就餐人員少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品簡單，種類稀少，特別是早上，千篇一律的雞蛋稀飯咸菜。二、食堂改善的目的改善食堂就餐環(huán)境和飯菜質量，讓公司員工能夠在舒適的就餐環(huán)境中享受到公司優(yōu)質、營養(yǎng)、美味的飲食服務，能夠更好的精力充沛的為公司發(fā)展做出奉獻。三、改進方案針對餐飲制作環(huán)境方面：①廚房間需要改良，需要增減消毒柜，蒸屜等系列餐飲器具。②餐盒櫥子需要更新帶門的餐櫥。餐桌需要全部更新。在還沒有找到合適的大廚的時候，臨時再招聘一名幫廚。工作時間也可以調整為：一個人6：3013：30上班；另一個人10：0019：00上班。每周或每天倒班。這樣就解決了早飯千篇一律，晚飯吃不上的問題，也解決了員工請假只能吃豆腐的問題。中午還能多做兩個菜。制定菜譜。由食堂職工提前制定菜譜。早上至少有兩個小菜，變換花樣。中午至少兩葷兩素一湯。湯免費，，加上面食差不多正好五塊錢。愿意吃好的，自己再補貼。建議公司每人每天補貼5元/日，以提高飯菜質量。公司把好采購關，建議由蔬菜公司送菜，由公司專人把關。行政考核小組定期對食堂衛(wèi)生，飯菜質量、價格進行檢查，按照《食堂管理制度》對食堂職工進行考核。請領導審閱定奪。公司辦公室 2015年6月9日第二篇：職工食堂改善方案一、食堂就餐改善原因食堂就餐問題改善方案目前食堂存在有三個問題： ，地方擁擠 二、食堂改善的目的改善食堂就餐環(huán)境和飯菜質量，讓公司員工能夠在舒適的就餐環(huán)境中享受到公司優(yōu)質、營養(yǎng)、美味的飲食服務，能夠更好的精力充沛的為公司發(fā)展做出奉獻。三、改進方案針對餐飲制作環(huán)境方面：?食堂餐桌現有三個桌子，兩個大桌子，一個小桌子，共可容納30人吃飯，目前看來三桌是可以的。?保安、工程由于工作需要是倒班制吃飯 預留4人的飯制定菜譜。由食堂職工提前制定菜譜。早上至少有兩個小菜，變換花樣。中午至少一葷兩素一湯。公司把好采購關，建議由蔬菜公司送菜，由公司專人把關。綜合考核小組定期對食堂衛(wèi)生，飯菜質量、按照《食堂管理制度》對食堂職工進行考核。請領導審閱定奪。公司辦公室 2015年6月9日第三篇：職工食堂管理方案職工食堂管理方案一、食堂工作流程管理制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據當天采購原料及倉庫存儲，協同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結合采購單進行盤點結帳。飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。就餐。就餐期間食堂內部事務統一由食堂管理員進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底進行當月成本核算和帳務整理。二、食堂工作制度樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。三、食堂衛(wèi)生制度（一）食品衛(wèi)生不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性異常食物。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，
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