【正文】 .(二)投資指標(biāo)為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬元,其中:設(shè)備投資8萬元,、經(jīng)營管理措施(一)強(qiáng)化食品安全措施,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,（更多精彩文章來自“秘書不求人”）是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.(二)增加花色品種,完善保溫措施,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入。%(具體指標(biāo)詳見附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,指導(dǎo),服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效.(二)學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批,經(jīng)營者的服務(wù)品種與價(jià)格。對工作人員實(shí)行量化考核管理。香煙擺放：虛有其表面朝向客人置于煙碟里，擺放在轉(zhuǎn)盤上，面向主賓；（五）換煙缸服務(wù)：用托盤托一個(gè)干凈的煙灰缸，走到臟的煙灰缸前，把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中，再把干凈的放在餐桌上。注重節(jié)約，要做到人走燈滅，人走水停，做飯開火，珍惜餐廳及公司點(diǎn)點(diǎn)滴滴資源。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，必須保持個(gè)人衛(wèi)生。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。以服務(wù)于貴公司職工為核心，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，對菜品的不斷更新、創(chuàng)新，倡導(dǎo)綠色、養(yǎng)生為目的，絕不添加色素、味精等任何添加劑，讓公司職工吃得綠色、放心菜。儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。整個(gè)加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。公司把好采購關(guān)，建議由蔬菜公司送菜，由公司專人把關(guān)。行政考核小組定期對食堂衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行檢查，按照《食堂管理制度》對食堂職工進(jìn)行考核。制定菜譜。三、改進(jìn)方案針對餐飲制作環(huán)境方面：①廚房間需要改良，需要增減消毒柜，蒸屜等系列餐飲器具。第一篇：職工食堂改善方案一、食堂就餐改善原因食堂就餐問題改善方案目前食堂存在有四個(gè)問題：就餐與制作環(huán)境問題： ①餐飲設(shè)施配備不全，臟亂差。二、食堂改善的目的改善食堂就餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量，讓公司員工能夠在舒適的就餐環(huán)境中享受到公司優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、美味的飲食服務(wù)，能夠更好的精力充沛的為公司發(fā)展做出奉獻(xiàn)。中午還能多做兩個(gè)菜。公司把好采購關(guān)，建議由蔬菜公司送菜，由公司專人把關(guān)。中午至少一葷兩素一湯。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗。愛護(hù)公物。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。（三）環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務(wù)理念服務(wù)貴公司。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。工作人員要講究儀容儀表。全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。（四）香煙服務(wù)：未經(jīng)客人同意，不可隨意打開香煙包裝。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。%。,月耗2124升,月為8963元,月耗為27363元,%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實(shí)施方案：一、用餐環(huán)境的管理：、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理：，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：廚師３人、面點(diǎn)師２人、炊事員３人、領(lǐng)班１人、服務(wù)員８人、食堂會(huì)計(jì)1人、保管員1人。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到財(cái)務(wù)科辦理購卡及充值，每張卡收取15元押金。（4）職工食堂嚴(yán)禁私自安排接待，否則一律不予結(jié)算，并追究責(zé)任。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。如使用煤炭做燃料，公司無