【正文】 周邊環(huán)境的大掃除。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。綜合考核小組定期對(duì)食堂衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量、按照《食堂管理制度》對(duì)食堂職工進(jìn)行考核。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱定奪。由食堂職工提前制定菜譜。②餐盒櫥子需要更新帶門的餐櫥。②餐盒櫥子太臟。飯菜問(wèn)題：因目前實(shí)際就餐人員少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品簡(jiǎn)單，種類稀少，特別是早上，千篇一律的雞蛋稀飯咸菜。這樣就解決了早飯千篇一律，晚飯吃不上的問(wèn)題，也解決了員工請(qǐng)假只能吃豆腐的問(wèn)題。建議公司每人每天補(bǔ)貼5元/日，以提高飯菜質(zhì)量。早上至少有兩個(gè)小菜，變換花樣。飯菜加工。餐后清洗、清理與打掃。養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。三、食堂衛(wèi)生制度（一）食品衛(wèi)生不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。廚具和餐具要固定擺好。第四篇：職工食堂經(jīng)營(yíng)方案職工餐廳經(jīng)營(yíng)方案依托多年來(lái)的餐飲改革經(jīng)驗(yàn)并堅(jiān)持運(yùn)用現(xiàn)代化的管理理念，逐步從餐飲服務(wù)、隊(duì)伍建設(shè)、規(guī)范化管理等方面梳理出一套獨(dú)特的企業(yè)文化。二、管理措施針對(duì)后廚餐前餐后具體要求：嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤的飯菜不上柜臺(tái)。嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退。（二）茶水服務(wù)時(shí)時(shí)關(guān)注在用餐過(guò)程中喝茶較頻繁的客人，并殷勤倒茶或是建議客人換成大杯；對(duì)于不喝茶的客人，征詢意見后可撤掉茶杯；對(duì)于喝茶慢的客人，要及時(shí)更換熱茶；客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見，立即換掉；（三）酒水服務(wù)：按規(guī)定為客人提供酒水服務(wù)。保證開飯時(shí)間有飯吃，用餐時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工作適當(dāng)延長(zhǎng)或提前，保證菜品質(zhì)量。第五篇：職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)(一)指導(dǎo)思想職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.(二)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)切實(shí)保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):—,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),為了最大限度適應(yīng)校方對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理,%。水電月耗7600元。公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。一、經(jīng)營(yíng)方式自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，獨(dú)立核算的經(jīng)營(yíng)方式。（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。（3）各部門未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)不得對(duì)外接待。食堂財(cái)務(wù)須服從服務(wù)于公司財(cái)務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金，任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，解除勞動(dòng)合同，并賠償相應(yīng)損失。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。水電費(fèi)由公司無(wú)償提供，如使用燃?xì)?，費(fèi)用進(jìn)入食堂成本。職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。1食堂工作人員加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，對(duì)違反規(guī)定的一次罰款10元，罰款交給財(cái)務(wù)科統(tǒng)一管理。計(jì)劃采購(gòu)。職工食堂要搞好成本核算，物資要有專人管理，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。接待規(guī)格（1）集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)、市級(jí)及以上官員 30－70元/人〃餐（2）能化公司領(lǐng)導(dǎo)、縣級(jí)及以上官員、特殊關(guān)系人員20－50元/人〃餐（3）地方一般干部、兄弟單位 10－30元/人〃餐（4）一般人員工作餐 2－10元/人〃餐（含早餐）四、食堂管理１、成立職工食堂管理工作小組，成員由后勤服務(wù)中心、綜合辦公室、紀(jì)委、工會(huì)、財(cái)務(wù)科、人資科、計(jì)劃科組成。（三）對(duì)外接待：接待辦理各部門接待來(lái)賓時(shí)，須提前到綜合辦公室辦理就餐手續(xù)，綜合辦公室根據(jù)來(lái)賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐結(jié)算單》，由職工食堂根據(jù)《就餐結(jié)算單》安排就餐和結(jié)算。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。，行政部將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購(gòu)。、墻面等進(jìn)行大掃除。食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,詳見《工資及定員明細(xì)表》.5,校方收回投資(包括管理費(fèi)),%,其中:收回投資20萬(wàn)元, %,詳見《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》.7,營(yíng)業(yè)收入材料成本燃料工資校方收回投資企業(yè)管理費(fèi)==:總收入總成本=利潤(rùn),即:=%,%