【正文】 的身體健康是職工餐廳義不容辭的責任。搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。對于不吸煙的客人，要征求客人意見及時將客人面前的空煙灰缸撤下來。2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰。《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。２、用工及薪酬職工食堂除管理人員以外的工作人員全部為臨時工，試用期為３個月，工資實行月包干；廚師、面點師、領(lǐng)班基本工資由公司承擔；臨時工的工資試用期期間由公司支付，進入職工食堂成本，試用期結(jié)束后，由職工食堂承擔。負責對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進行一至二次檢查。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。要設(shè)置設(shè)備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。若有虧損，公司將根據(jù)食堂經(jīng)營情況考核，按虧損數(shù)額給予補助；若有盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。接待費用超出如需對外接待時必須由副總經(jīng)理簽字。，每月初收集整理好上 職工食堂管治工作方案為了實現(xiàn)公司“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。職工食堂管理實施方案為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。說得好，不如做得好，我們會用我們的實際行動來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。如果是廳房客人，門口的服務(wù)員將門打開，帶主人、主賓等先進入廳房的客人入座，并為主賓掛衣服、拉椅讓座；另一名服務(wù)員要將所有客人迎進廳房后，隨手關(guān)門，為后進入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。由食堂職工提前制定菜譜。每周或每天倒班。餐桌太破舊。早上至少有兩個小菜，變換花樣。請領(lǐng)導(dǎo)審閱定奪。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底進行當月成本核算和帳務(wù)整理。隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。一、經(jīng)營宗旨、特點作為貴公司后勤管理的一部分，職工餐廳承擔著為員工解決用餐的職能，安全、衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境的好壞，直接關(guān)系到每一位員工對本公司后勤保障的評價，有時也直接影響到員工的生活情緒及工作的質(zhì)量。廚房要保持設(shè)備整齊規(guī)范。（六）換骨碟服務(wù)；（七）清臺服務(wù)；（八）個性化服務(wù)：根據(jù)客人就餐的不同情況，所給予的異常服務(wù)；三、對餐廳里硬件設(shè)備的維護及保養(yǎng)工作定期檢查所有使用設(shè)備，尤其對于廚房設(shè)備的檢查、如有天然氣管道接入，必須安裝天然氣自動報警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象，做到預(yù)防在先，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理。3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰。、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。三、就餐管理（一）員工就餐：員工就餐實行刷卡結(jié)帳。嚴格遵守公司的規(guī)章制度，樹立全心全意為公司服務(wù)的思想。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、油等；購買的米、面、油、肉類等必須注明來源。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的低值易耗品經(jīng)公司審核，進入公司費用。食堂每月底進行一次成本核算工作，結(jié)算食堂盈虧。工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生。（2）小礦副總工程師每月批準接待就餐費用為（）元，批準就餐費用超出核定費用部分由簽字負責人承擔。：肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按12天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),、建立健全配套的管理制度在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,均報校方一份,以爭取監(jiān)督管理。我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下，職工用餐的后勤保障工作做到最好，通過貴公司的支持和自己的努力，相信職工餐廳一定不會辜負眾望。針對餐廳內(nèi)的雅間接待如下：（一）迎客班前會開完后上崗，兩名服務(wù)員要并排以端莊的姿態(tài)站在指定的位置迎接客人；當客人進入視野，須微笑行注目禮，與客人間距離四步時，