20xx年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求(參考版)
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【正文】 第 7 頁(yè) 共 8 頁(yè)模板僅供參考祝您工作順利！第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)。(二)設(shè)有專(zhuān)用場(chǎng)所暫存盒飯。(五)廚師應(yīng)當(dāng)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、取得合格證后方可上崗。(三)供應(yīng)的盒飯應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1凡生產(chǎn)加工學(xué)生盒飯的單位和個(gè)人還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)分裝盒飯的專(zhuān)間面積不少于30平方米。盒飯應(yīng)當(dāng)采用封閉式專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸。上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)必須穿戴清潔的白色工作衣帽，進(jìn)入分裝專(zhuān)間時(shí)應(yīng)重新更衣，洗手消毒，并戴口罩。食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后上崗。接觸直接入口食品的容器、工具使用后應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，并保持清潔。供應(yīng)的盒飯應(yīng)當(dāng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。c以下冷藏，加熱后食用。需要冷藏的盒飯，燒熟后應(yīng)當(dāng)在3小時(shí)內(nèi)使食品中心溫度降至20盒飯食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不得加工供應(yīng)生拌菜、改刀熟食、色拉。(四)有相應(yīng)的更衣、洗、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵、防鼠、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 (二)建立分裝盒飯專(zhuān)間，內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線(xiàn)滅菌燈、二次更衣及清洗消毒池等設(shè)施。凡生產(chǎn)加工學(xué)生盒飯的單位和個(gè)人必須向衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)《食品衛(wèi)生許可證》。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該類(lèi)食堂的指導(dǎo)，學(xué)校應(yīng)努力改善食堂衛(wèi)生條件，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，保障學(xué)生健康。以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧油、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模較小的農(nóng)村學(xué)校，暫不作為實(shí)行學(xué)生集體用餐的單位對(duì)待。負(fù)責(zé)分發(fā)學(xué)生集體用餐食品的人員每年要進(jìn)行體檢。訂購(gòu)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)衛(wèi)生許可證注有
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