公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)a卷)理論試卷(參考版)
2024-10-03 14:19本頁(yè)面
【正文】 得分評(píng)分人七、論述題 （每題10分，共2題 共20分），在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)該遵循哪些原則？考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過(guò) 此 線(xiàn) 地 區(qū) 姓 名單 位 名 稱(chēng)準(zhǔn) 考 證 號(hào)。統(tǒng)稱(chēng)為食物中毒。？食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而使蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，這些含量相對(duì)較低的氨基酸稱(chēng)為限制氨基酸。（4）肝功能與腎功能衰竭。（2）胃腸道疾病和心血管疾病。（4）烹調(diào)方法以蒸、煮、燉、燴為主。③嚴(yán)格限制：脂肪攝入量在15g以下。六、問(wèn)答題（每題5分，共4題 共20分）？答：（1）食物配制以清淡為原則。它適宜于特定人群食用，是具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。 ：（ AC ）。：（ BD ）。 ABD ：（ BCD ）。ABD ：( BCD )。ABCE A．基礎(chǔ)代謝下降來(lái)源：考試大 B．脂肪組織增加，瘦體組織減少 C．消化功能減退 D．體內(nèi)水分增加，骨密度升高 E．?huà)D女絕經(jīng)期后雌激素分泌水平下降：（ ABCD ）?！ ．鉀缺乏引起的低鉀血癥 B鐵缺乏引起的缺鐵性貧血 C．維生素和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥 D蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫 E．某些維生素缺乏癥來(lái)源：，正確的敘述為（ABE ）。 A．肉類(lèi) B．蔬菜類(lèi) C．魚(yú)類(lèi) D．海產(chǎn)品類(lèi) E．水果類(lèi)（ ABCE ）。ABE A．柿子椒 B．菜花 C．蘿卜 D．南瓜 E．菠菜（ ACE ）?！ ．維生素 B．礦物質(zhì) C．膳食纖維 D．蛋白質(zhì)來(lái)源： E．脂肪（ B DE ）?！ ．腎病 B．肝炎 C．胃潰瘍 D．糖尿病 得分評(píng)分人四、多項(xiàng)選擇題（，共20題 共10分）（ ACD ）?！ ．給高蛋白，高熱量飲食 B．給高蛋白，高熱量,高維生素飲食 C．給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食考試大－全國(guó)最大教育類(lèi)網(wǎng)站(．Examda?！ ．增加糖原儲(chǔ)備 B．加速糖異生 C． D．提高血糖水平（ A ）。DA. 供給能量 B. 構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分C. 解毒作用 D. 促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量( A )。CA．脂肪酸不是構(gòu)成甘油三脂的成分 B．動(dòng)植物中脂肪酸的種類(lèi)很少
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