7營(yíng)運(yùn)管理中心的工作思路(參考版)
2024-09-28 10:33本頁(yè)面
【正文】 第26頁(yè) 共26頁(yè)。 21：0022：00 檢查收市情況。 。 。 、組織各類會(huì)議。 14：0017：00 。 《崗位操作手冊(cè)》。 12：30 14：00 18：0021：00 ，出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程。 《重點(diǎn)客戶跟蹤表》。 《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》。 。 9：30 12：00 18：0021：00 ，員工工作狀態(tài)。 《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。 。 周度工作 。 ，進(jìn)行案例分享。 。 《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》參加各店經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，提交會(huì)議紀(jì)要。 。 。 。 。對(duì)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，通知店總及時(shí)解決。 521：0022：00 檢查收市情況。 參與組織各種會(huì)議。 314：0017：00 審核各類文件。 212：0014：00 18：0021：00 跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項(xiàng)流程執(zhí)行情況。 了解各店客戶預(yù)訂安排情況，對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)。 每日時(shí)間管理 19：3012：00 17：0018：00 檢查各部門班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。 參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計(jì)、布置、各類用品用具的選定。 8每月參加公司組織的經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)； 每周參加各店的周經(jīng)營(yíng)協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)各店?duì)I業(yè)情況、毛利率進(jìn)行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。 每月對(duì)各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。 一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。 5根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場(chǎng)需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。 3每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計(jì)劃，制定出具體的執(zhí)行方案。 2檢查了解各店在經(jīng)營(yíng)、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對(duì)各店不低于3次現(xiàn)場(chǎng)跟蹤。 1有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)； 管理范圍： 本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。 對(duì)各店月費(fèi)用計(jì)劃和物料申購(gòu)計(jì)劃有審核權(quán)。 有對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動(dòng)、辭退的審核權(quán)。 對(duì)本中心及各店經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。 有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán)； 有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。 1對(duì)各餐飲店經(jīng)理級(jí)人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。 1對(duì)各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。 對(duì)公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。 對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。 對(duì)本中心的所有開(kāi)支合理性負(fù)責(zé)。 對(duì)本中心相關(guān)工作報(bào)告、報(bào)表的及時(shí)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： 對(duì)在餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中全面落實(shí)、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。 。 ，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。 。 、工作流程、績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)公司及所屬各店的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲營(yíng)運(yùn)管理工作中的問(wèn)題并提出解決改進(jìn)方案。全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。 四、繼續(xù)催繳剩余酒款。 二、請(qǐng)熊總最后決定包裝款型。 。 。 。 培養(yǎng)新伙伴，為公司督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)發(fā)展培養(yǎng)后備力量； 根據(jù)公司需要，積極開(kāi)拓新的合作門店，擴(kuò)大合作對(duì)象； 第三篇。采用顧客手機(jī)客戶端的有獎(jiǎng)評(píng)選活動(dòng)開(kāi)展評(píng)選，收集評(píng)選的有效信息。 （六）、營(yíng)運(yùn)管理考核表 目的是保證合作店原料半成品的存儲(chǔ)、加工、包裝等效率和衛(wèi)生；見(jiàn)《豪好先生營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)檢查表》。包裝整潔 （1）、包裝用品存放在干燥整潔的空間； （2）、快餐打包時(shí)，餐盒內(nèi)外不得有油污菜湯污染，外套裝同樣保持整潔；（3）、快餐裝箱時(shí)，擺放整齊，不得傾倒；（4）、打包完畢，迅速將餐盒回收后存放； （5）、每次配送打包盒的數(shù)量和使用數(shù)量差距不得超過(guò)5只；衛(wèi)生合格 （1）、做好整個(gè)廚房的衛(wèi)生工作，包括人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、灶具衛(wèi)生； （2）、做好廚房防鼠防蠅，防止原料被污染，生產(chǎn)產(chǎn)品有異物等。（探討有效溝通） （五）、營(yíng)運(yùn)問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與解決 營(yíng)運(yùn)過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題訂單準(zhǔn)確 （1）、公司訂單發(fā)送時(shí)間延遲，影
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