6衛(wèi)生監(jiān)督所年度總結(jié)表彰大會(huì)總結(jié)講話(參考版)
2024-09-25 14:41本頁(yè)面
【正文】 第4頁(yè) 共4頁(yè)。 最后，再次感謝市衛(wèi)監(jiān)所領(lǐng)導(dǎo)及六中隊(duì)之全體同志們監(jiān)督與指導(dǎo)。餐廳廚房間地面全部改造為耐水防滑耐磨瓷磚鋪設(shè)，排水溝全部採(cǎi)用不銹鋼材料製作；突破空間瓶頸，改善粗加工區(qū)環(huán)境，改變員工操作習(xí)慣，保障餐廳操作間衛(wèi)生狀況；加工分區(qū)，有明顯標(biāo)示，加工容器及用 具明確標(biāo)識(shí)和分類，食品有專用冰箱并設(shè)有溫度裝置，定期化霜、消毒、生熟標(biāo)識(shí)，設(shè)有專用冷藏間及餐具清洗消毒間，餐廳內(nèi)設(shè)有紫外線殺菌燈，烹調(diào)間有油煙凈化設(shè)施，設(shè)主副食倉(cāng)庫(kù)，建立全面索證記錄；在軟體管理方面，加強(qiáng)制度管理，持續(xù)完善餐廳操作sop，各食堂均設(shè)專職食品安全員負(fù)責(zé)採(cǎi)購(gòu)驗(yàn)收、索證、環(huán)境衛(wèi)生檢查、食品安全把關(guān)、餐具消毒清洗檢測(cè)、食品冷藏責(zé)任制落實(shí)和烹調(diào)加工抽查等20多項(xiàng)制度，嚴(yán)格遵守採(cǎi)購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)等各環(huán)節(jié)操作流程，并做好48小時(shí)留樣制度。 公司內(nèi)部推行餐廳包商之決良性競(jìng)爭(zhēng)考核評(píng)比機(jī)制（今年度競(jìng)爭(zhēng)評(píng)比動(dòng)員大會(huì)也邀請(qǐng)了周所和六
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