【正文】 。 五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?20__年 6 月 1 日起生效。 四、檢查職責(zé) 各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值順序?yàn)椋喝耸滦姓?、?cái)務(wù)部、客服部、工程部、安全部。 員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。員工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。 員工應(yīng)自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭(zhēng)先恐后，不得插隊(duì)。 原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有浪費(fèi)食物者，按以下規(guī)定處罰： 每浪費(fèi)一次食物，罰款 50 元，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。 員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。 員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費(fèi) 30 元 /張。 單位食堂管理制度細(xì)則篇 7 一、用餐時(shí)間 員工餐廳開(kāi)放時(shí)間 早餐： 07： 00— — 09： 00 午餐： 10： 30— — 13： 00 晚餐： 16： 30— — 19： 00 夜宵： 23： 00— — 24：30 除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。米面及干雜品不得擺放在地上。 勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。 （四）個(gè)人衛(wèi)生 工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。 （三）蔬菜、肉類(lèi)衛(wèi)生 蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。 食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。 洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每周消毒一次。 食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃 1— 2 次，保證室外整潔、干凈。 七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 （一）環(huán)境衛(wèi)生 就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。 （九）注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。 （七）監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。 （五）經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。 （三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。 六、食堂管理員崗位職責(zé) （一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。 （五）食堂職工必須堅(jiān)守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無(wú)故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。假滿(mǎn)后必須按時(shí)上班，并在辦公室辦理銷(xiāo)假手續(xù)。請(qǐng)事假、病假三天以上由本人填寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。 （二）凡當(dāng)月累計(jì)遲到、早退七小時(shí)者，扣發(fā)一天工資，無(wú)故缺勤三天以上者，經(jīng)批評(píng)教育，視其態(tài)度予以處理。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。評(píng)分滿(mǎn) 90 分以上（含）為優(yōu)秀， 80 分以上（含）為良好， 60分以上（含）為合格， 60 分以下為不合格。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等。 四、獎(jiǎng)懲 （一）食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分。職工要文明就餐。 （十一）辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。 （九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。 （七）餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑，實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。 （四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜 變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。 （二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機(jī)關(guān)全體職工提供一日三餐。 （三）辦公室負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。 單位食堂管理制度細(xì)則篇 6 一、總則 （一）為完善食堂管理，給職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。 第三章附則 第八條發(fā)生任何事故一律要檢查四不放過(guò)原則進(jìn)行妥善處理，并在第一時(shí)間通報(bào)ｘｘ安委會(huì)。 (4)員工餐廳工作人員在上班前和如廁后，要徹底清潔消毒雙手，保持雙手衛(wèi)生清潔。殺蟲(chóng)劑與消毒劑分開(kāi)擺放，并指派專(zhuān)人管理。 (1)員工餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。 (4)每日應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要情況進(jìn)行訂貨，庫(kù)存數(shù)量不得超過(guò) 2 天的使用需要量，對(duì)于有日期限制的食品應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，堅(jiān)決不得使用過(guò)期、變質(zhì)食品。 (2)應(yīng)加強(qiáng)食品保存期間的安全檢查，需要低溫、保存的物品必須存入指定冷庫(kù)，不得隨意存放在常溫環(huán)境中。 (3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人予以批評(píng)等相應(yīng)的處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。 (1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的 .大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)