【正文】 2. 服務(wù)育人，牢固樹(shù)立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接 。食堂現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)表考核人員： A區(qū)食堂總得分： C區(qū)食堂得分： 注：查看本文詳細(xì)信息，請(qǐng)登錄安徽人事資料網(wǎng) 站內(nèi)搜索：食堂管理制度細(xì)則 看了該文章的人還看了： 初中學(xué)生食堂管理制度為了認(rèn)真落實(shí)上級(jí)對(duì)食堂管理的要求精神，把學(xué)校食堂工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，學(xué)校工資的流暢 銀行食堂管理制度一、為加強(qiáng)食堂管理，為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整 潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。 本制度最終解釋權(quán)歸人力中心行政部。E. 單次考核分 60 分以下：每次罰款 300 元，連續(xù) 3 次或當(dāng)月累積超過(guò) 5 次解除合同。 C. 單次考核分 7079分：每次罰款 100元，并督促其限期整改。 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)如下： A. A 單次考核分 90100分：每增加一分獎(jiǎng) 50 元。財(cái)務(wù)部未收到考核獎(jiǎng)罰數(shù)據(jù)的不得結(jié)算食堂費(fèi)用。 4． 每周檢查成績(jī)單將一份送交財(cái)務(wù)部一份送交食堂承包商，一份全廠公告。 評(píng)核時(shí)應(yīng)參考《食堂現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)表》進(jìn)行考核評(píng)分，最后評(píng)審小組的平均分，為本次評(píng)審的最終得分。 考核小組組長(zhǎng)應(yīng)提前一天和其他考核成員約好時(shí)間，如果其他成員不能按時(shí)參加考核時(shí)，應(yīng) 評(píng)核時(shí)，評(píng)分由考核小組討論得出 一致意見(jiàn)后，由考核組長(zhǎng)填寫(xiě)評(píng)核表。 考核方法 每周不定時(shí)對(duì)食堂不少于三次，評(píng)核時(shí)間由考核小組臨時(shí)商議確定。 考核工作不能正常進(jìn)行，由考核小組組長(zhǎng)承擔(dān)主要責(zé)任。 禁止將上餐所剩的剩飯、剩菜流入下餐使用。 c. 月度菜單及菜價(jià)：每月食堂需將下月計(jì)劃售賣(mài)的菜單送后勤科及公司前臺(tái)，經(jīng)考核組長(zhǎng)（行政部經(jīng)理）審批后方可執(zhí)行。 b. 周菜單及菜價(jià)確定：食堂承包商需提前一周將下周配餐菜單送至后勤科及前臺(tái)，經(jīng)后勤科審核后方可執(zhí)行。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)行政檢查發(fā)現(xiàn)沒(méi)有快餐菜類供員工選擇就餐發(fā)現(xiàn)一次給予食堂罰款 100 元。 食堂供餐制度 員工食堂供餐基本要求 a. 公司食堂總體所售菜品單價(jià)要低于市場(chǎng)上同種菜色；由行政部擇期到市場(chǎng)取調(diào)價(jià)格參數(shù)； b. 食堂承包方需免費(fèi)提供湯一份； c. 素菜供應(yīng)量每天（中 /晚）餐需確保供應(yīng) 2 大葷、 2 中葷、 3 素（ 2 蔬菜）。 禁止采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期）及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 禁止購(gòu)進(jìn)腐 敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。 食品由食堂承包商安排專人按需采購(gòu)，檢查小組派人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。b. 開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 c. 地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。 餐廳 a. 餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。 工作間 a. 炊具、消毒箱、菜籃、工作臺(tái)、水池等用品整潔。 灶面 a. 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 儲(chǔ)物間 a. 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 餐廳內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。 餐廳餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。 廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。 熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒柜，定時(shí)消毒。 餐廳消毒制度 生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。 餐廳人員上崗前必須將手洗凈，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4 內(nèi)容 食堂人員上崗制度 食堂工作人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好餐廳衛(wèi)生。 行政部負(fù)責(zé)檢查、督促整改、考核食堂的所有情況。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)本制度的制定、修訂、廢止之 核準(zhǔn)。 3 權(quán)責(zé) 行政部負(fù)責(zé)本制度的制定、修訂、廢止之起草。 4樓回目錄食堂管理制度食堂管理制度細(xì)則 | 20200627 15:281 目的為了加強(qiáng)公司食堂供餐管理，規(guī)范食堂作業(yè)流程，加強(qiáng)與監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)、配合，保障員工人身健康和生命安全，提高食堂綜合水平 ,特制定本制度。 ⑶ 、食堂建立收支流水帳，每日及時(shí)登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。每月根據(jù)明細(xì)帳同實(shí)物清點(diǎn)核對(duì)，并填制盤(pán)點(diǎn)表，一式叁份，自存一份，報(bào)綜管部一份，報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)一份，對(duì)實(shí)際清點(diǎn)數(shù)與明細(xì)帳不一致的要寫(xiě)明原因，隨同盤(pán)點(diǎn)表一同報(bào)出。對(duì)物品的管理 ⑴ 、對(duì)食堂的所有物品、用具登記造冊(cè)，由專人保管。 ⑸ 、食堂工作人員應(yīng)對(duì)餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。 ⑶ 、 食堂廚房每天要及時(shí)對(duì)采買(mǎi)的物品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，如實(shí)填寫(xiě)驗(yàn)收數(shù)據(jù)和留樣并在驗(yàn)收單據(jù)上簽字，以明確責(zé)任。 對(duì)食堂工作人員的要求 ⑴ 、職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計(jì)劃編制采買(mǎi)清單（附后）及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，保證就餐人員及時(shí)就餐。 ⑹ 、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。 ⑷ 、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（ 晚）餐實(shí)行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人 3元 /早餐、 5 元 /中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。每日 9:00 前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況 10:30 前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。就餐時(shí)應(yīng)安靜，不得喧嘩。 (二 )加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理，試行食堂工作人員量化考核，使從業(yè)人員都能遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)，全心全意為職工飲食做好服務(wù)工作。伍建設(shè) (一 )組織不定期培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康合格證明才能上崗。成立有工會(huì)主席、職工代表參加的 “食堂監(jiān)督管理委員會(huì) ”，通過(guò)定期檢查、評(píng)比、反饋、座談、問(wèn)卷調(diào)