餐飲食品安全管理制度范本7篇(參考版)
2024-09-06 11:53本頁面
【正文】 。 三、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲服務(wù)從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理： 帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下 。 有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 。 有否咳嗽、咯血 (有患肺病的可能 )。 餐飲食品安全管理制度篇 7 一、每天餐飲服務(wù)從業(yè)人員上班后，由負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下： 精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài) 。 ,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。 ,貼好食品標(biāo)簽 ,待留樣食品冷卻后 ,放入 0―10℃ 專用冰箱內(nèi) ,并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次 ,并做好留樣記錄 ,包括留樣 日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。 第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。 第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作， 確保檢測公正、準(zhǔn)確、有效 場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。 第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 ，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10 厘米以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū) 域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1