3-宴會(huì)預(yù)訂管理、宴會(huì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)(參考版)
2025-03-31 08:55本頁(yè)面
【正文】 2. 服務(wù)方式設(shè)計(jì) 如：具體的上菜方式、分菜 方式、具體服務(wù)動(dòng)作等 Page ? 31 （四） 宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì) 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 音樂(lè)、表演、互動(dòng) Page ? 32 Thanks For Your Attention The End Page ? 33 演講完畢，謝謝觀看！ 。 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 Page ? 27 （三） 宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 中餐宴會(huì)臺(tái)形 （從 26桌）： 呂字形、品字形、菱形、立字形、梅花形（金字塔形），大型宴會(huì)采用主字形。 Page ? 25 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 不同宴會(huì)形式中的菜點(diǎn)結(jié)構(gòu) （ 3）冷餐會(huì) — 冷菜為主、熱菜為輔，一般在 20種。 Page ? 23 Page ? 24 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 不同宴會(huì)形式中的菜點(diǎn)結(jié)構(gòu) （ 1）中餐菜點(diǎn)結(jié)構(gòu)： 冷菜、熱菜、湯菜、素材、席點(diǎn)、主食、水果。 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 Page ? 20 Page ? 21 5. 注意環(huán)境點(diǎn)綴 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 烘托宴會(huì)場(chǎng)景的藝術(shù)氛圍，點(diǎn)綴方法有 （ 1）擺放花卉草木； （ 2）墻面、立柱掛置主題飾品； （ 3）利用色彩與燈光渲染主題。 （ 1）“中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)”的臺(tái)型布置原則。 （ 1）宴會(huì)廳中空間的利用 — 主墻面、立柱、天花板； （ 2）主題創(chuàng)新 — 歷史、文化、文學(xué)、時(shí)事、流行因素； 《 宴會(huì)操作實(shí)務(wù) 》 Page ? 16 Page ? 17 場(chǎng)景 — 宴會(huì)所在場(chǎng)地的自然環(huán)境和餐廳裝飾環(huán)境。場(chǎng)景設(shè)計(jì)的基本要素：
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1