3-宴會預(yù)訂管理、宴會產(chǎn)品設(shè)計-wenkub
2023-04-17 08:55:00 本頁面
【正文】 形式、出席人數(shù)、臺型設(shè)計； （ 4）收費標(biāo)準(zhǔn)及付款方式； （ 5）菜單項目、酒水要求； （ 6）設(shè)施設(shè)備要求及其他要求； （ 7）接收預(yù)訂的日期、經(jīng)辦人姓名。 ； ； ； 。 （ 1）宴會廳中空間的利用 — 主墻面、立柱、天花板； （ 2）主題創(chuàng)新 — 歷史、文化、文學(xué)、時事、流行因素； 《 宴會操作實務(wù) 》 Page ? 16 Page ? 17 場景 — 宴會所在場地的自然環(huán)境和餐廳裝飾環(huán)境。 《 宴會操作實務(wù) 》 Page ? 20 Page ? 21 5. 注意環(huán)境點綴 《 宴會操作實務(wù) 》 烘托宴會場景的藝術(shù)氛圍，點綴方法有 （ 1）擺放花卉草木； （ 2）墻面、立柱掛置主題飾品； （ 3）利用色彩與燈光渲染主題。 Page ? 25 《 宴會操作實務(wù) 》 不同宴會形式中的菜點結(jié)構(gòu) （ 3）冷餐會 — 冷菜為主、熱菜為輔，一般在 20種。 2. 服務(wù)方式設(shè)計 如：具體的上菜方式、分菜 方式、具體服務(wù)動作等 Page ? 31 （四） 宴會服務(wù)設(shè)計 《 宴會操作實務(wù) 》 音樂、表演、互動 Page ? 32 Thanks For Your Attention The End Page ? 33 演講完畢，謝謝觀看！ 。 《 宴會操作實務(wù) 》 Page ? 27 （三） 宴會臺面設(shè)計 《 宴會操作實務(wù) 》 中餐宴會臺形 （從 26桌）： 呂字形、品字形、菱形、立字形、梅花形（金字塔形），大型宴會采用主字形。
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