食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系培訓(xùn)教材(參考版)
2025-03-13 10:57本頁面
【正文】 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)服務(wù)體系 第 6章 成功實(shí)例簡介 第 6章 成功實(shí)例簡介 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)服務(wù)體系 附：小農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)規(guī)劃食品安全規(guī)劃 ? 以興和縣有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃為例 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 為了保證檢驗工作的質(zhì)量，衛(wèi)檢科建立和完善了相應(yīng)的內(nèi)部管理制度和檢驗工作程序。配備至少 1名專職檢驗人員，衛(wèi)檢室配有衛(wèi)檢人員 12人，所有的檢驗人員均經(jīng)過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)和資格，并具有相應(yīng)的檢驗技能及知識水平。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 相關(guān)文件 《 HACCP》 計劃 《 SSOP》 《 文件控制程序 《 記錄控制程序 》 《 內(nèi)審控制制程序 》 《 管理評審控制程序 》 《 人力資源控制程序 》 《 產(chǎn)品標(biāo)識和產(chǎn)品回收控制程序 》 《不安全產(chǎn)品控制程序》 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 檢驗 、 檢疫的要求 設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獨(dú)立的檢驗機(jī)構(gòu)和配備相應(yīng)的檢驗人員。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 公司建立內(nèi)部審核制度 ， 每年至少進(jìn)行一次內(nèi)部審核 ， 一年進(jìn)行一次管理評審 ， 并做好記錄 , 具體執(zhí)行 《 內(nèi)審控制程序 》 、 《 管理評審控制程序 》 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 公司制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時能夠及時召回，具體執(zhí)行《產(chǎn)品標(biāo)識和產(chǎn)品回收控制程序》。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的其它要求 公司制定和執(zhí)行加工設(shè)備 、 設(shè)施的維護(hù)程序 ，不對產(chǎn)品造成污染 ， 并保證加工設(shè)備 、 設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要 ,具體執(zhí)行 《 設(shè)施設(shè)備和工作環(huán)境控制程序 》 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 冷庫： 預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫的溫度符合工藝要求，并有溫度計及自動溫度記錄裝置。 （ 2） 車間應(yīng)保持良好光照 、 且有防護(hù)裝置 ， 窗戶的裝置完好無損 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 分割車間： （ 1） 地面無積水 ， 防滑 ， 無裂縫易清洗消毒 。 （ 3） 所有接觸食品的容器一律離地面 20公分 ，并經(jīng)過 82℃ 的熱水消毒 。 （ 2） 地面保持無積水 。 （ 3）做好消毒工作，完善病健隔離的程序，嚴(yán)格按照急宰程序并進(jìn)行無害化處理。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 （ 3）各車間加工過程的衛(wèi)生要求 飼養(yǎng)車間： （ 1） 保持圈舍清潔衛(wèi)生 ， 各圈舍標(biāo)識要清楚 ，飼養(yǎng)員要佩戴健康證 ， 著工作服上班 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 （ 2） 檢驗 、 檢疫及質(zhì)驗人員的控制： 公司建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的化驗室和具備相應(yīng)資格的檢驗人員。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 2）產(chǎn)品的標(biāo)識：在產(chǎn)品包裝或產(chǎn)品標(biāo)簽上注明公司名稱、地址、生產(chǎn)日期、品名、規(guī)格、批號、養(yǎng)殖場號、企業(yè)注冊號、數(shù)重量、保質(zhì)期、儲存條件和方法、食用方法等。屠宰過程中胴體用編號筆編流水號，旋毛蟲檢驗樣品與之對應(yīng)編號。 詳細(xì)內(nèi)容見培訓(xùn)教材 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 （ 五 ） 產(chǎn)品包裝 、 儲藏 、 運(yùn)輸和銷售防護(hù)類衛(wèi)生 條件 產(chǎn)品儲存運(yùn)輸過程符合衛(wèi)生要求，滿足《肉類屠 宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》中第九條之規(guī)定。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 （三） 基礎(chǔ)設(shè)施保障維護(hù)類衛(wèi)生條件 用于保證本公司食品生產(chǎn)的內(nèi)外環(huán)境符合國家法律法規(guī)要求，滿足《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》中第六條之規(guī)定。 4 培訓(xùn)內(nèi)容包括食品的性質(zhì) ， 尤其是維持病原微生物和致病微生物滋生的條件；食品加工處理和包裝的方式 ， 包括造成食品污染的可能性；加工的深度和性質(zhì)或者在最終消毒前還要進(jìn)行烹調(diào)；食品貯存的條件；食品的保質(zhì)期限等 。 2 通過有效的培訓(xùn)措施，使每個人認(rèn)識到自己在防止食品污染和變質(zhì)中的任務(wù)和責(zé)任。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 預(yù)防和清除鼠害 、 蟲害； （二） 人力資源保障類衛(wèi)生條件 1 對從事食品行業(yè)的所有人員進(jìn)行培訓(xùn) ， 以保證他們的能力 、 意識 、 知識是勝任的 。 公司內(nèi)個人行為舉止規(guī)范中嚴(yán)格規(guī)定食品操作人員在生產(chǎn)車間內(nèi) 不能吸煙、吐痰、咀嚼或吃東西，在無保護(hù)食品前打噴嚏或咳嗽、佩帶或攜帶可能對食品安全性和適宜性帶來危害的物品 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 正確標(biāo)注 、 存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì) 直接從事加工的人員和檢驗人員應(yīng)身體健康 ，不得患有有礙食品衛(wèi)生的疾病 。 使用的有毒化合物不得帶不良微生物 ， 由專人管理 ， 有專門場所 ， 固定容器貯存 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡介 防止有毒化合物污染食品 、 食品接觸面 、 包裝材料 。 3） 所有食品級潤滑劑和非食品級的潤滑劑
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