[精選]餐飲服務(wù)基本技能培訓(xùn)教材(參考版)

【摘要】第三章餐飲服務(wù)基本技能學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握托盤的基本操作技能。?掌握餐巾折花基本手法與技巧。?掌握斟酒的方法。?熟悉菜肴服務(wù)基本技能。第一節(jié)端盤基本技能?一、端托的概念及種類?（一）端托的概念?端托是指服務(wù)人員徒手或借助于托盤運送菜點、酒水、餐具及其他物品的過程。

2025-03-12 01:06

[精選]餐飲服務(wù)員基本服務(wù)技能培訓(xùn)教材(參考版)

【摘要】餐廳基本服務(wù)技能?托盤?擺臺?斟酒?餐巾折花?上菜?分菜（一）托盤（一）托盤a．重要性（1）體現(xiàn)餐廳服務(wù)的規(guī)范（2）體現(xiàn)服務(wù)員的文明操作（物不離盤）托盤是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具，餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運餐酒具、上菜

2025-03-12 12:43

基本技能培訓(xùn)教材-計量篇(參考版)

【摘要】第二章　常用計量工具一、名詞解釋計量學(xué)是有關(guān)測量知識領(lǐng)域的一門學(xué)科，它主要研究測量，保證測量統(tǒng)一和準(zhǔn)確。它涉及測量的整個知識領(lǐng)域。包括測量理論和實踐的各個方面，而不論其準(zhǔn)確度如何及用于何種科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。具體地說，計量學(xué)研究可測的量、計量單位、計量基準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)的建立、復(fù)現(xiàn)、保存及量值傳遞、測量原理方法及其準(zhǔn)確度、觀測者進(jìn)行測量的能力，以及計量的法制和管理等。在實用中，

2025-04-04 23:33

餐飲服務(wù)基本技能(參考版)

【摘要】第三篇餐飲服務(wù)第一章餐飲部概述第一節(jié)餐飲部在酒店中的地位與作用餐飲部在酒店中的地位與作用1．餐飲部是酒店的重要部門。酒店設(shè)置各種餐廳是為了滿足旅游者的基本生活需求及較高層次的精神需求，是作為一個酒店必不可少的組成部分。從旅游的最基本需求出發(fā)，食、住、行是人們外出旅行的必要條件，其中住和食尤為重要。古往今來，人們把吃作為一種飲食文化來品嘗和欣賞。2．酒店的主

2024-08-14 07:23

電工材料和電工基本技能培訓(xùn)教材(參考版)

【摘要】第一部分：電工材料和電工基本技能,,?,電工材料知識,導(dǎo)電材料是指專門用來傳導(dǎo)電流的金屬材料，銅和鋁是合適的普通導(dǎo)電材料。主要用于制造電線線纜，電線線纜用于傳輸電能信息和實現(xiàn)電磁轉(zhuǎn)換的線材產(chǎn)品。包括電...

2024-10-28 21:27

餐飲員工基本技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)員基本技能培訓(xùn)主講人：王金奎第一節(jié)?托盤托盤的分類輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊，用右手拿住

2025-01-16 14:53

餐飲服務(wù)基本技能ppt課件(參考版)

【摘要】第一節(jié)托盤一、托盤的種類1.按照材質(zhì)分類（1）金屬托盤（2）塑膠托盤塑膠防滑托盤金屬托盤二、托盤的操作方法輕托（胸前托）是托送較輕的物品和用于對客服務(wù)如上菜、斟酒時的操作，所托重量一般在公斤以下。（1）

2025-05-07 18:05

(餐飲)餐廳服務(wù)的基本技能(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)的基本技能一、托盤服務(wù)端托是指端拿托盤，這是每個餐廳服務(wù)員必須掌握的一門技術(shù)。端托不僅有利于餐廳工作的規(guī)范化和服務(wù)質(zhì)量的提高，而且還起著講究文明禮貌的作用，因此服務(wù)員必須做到送物不離盤，服務(wù)規(guī)范化，刻苦練端托基本功。輕托：根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干，盤內(nèi)墊上潔凈的毛巾或茶巾（現(xiàn)已經(jīng)有專用的托盤墊），鋪平整，四邊均勻。：根據(jù)物品的形狀，體積和派用的先后進(jìn)行

2025-05-30 18:00

酒店餐飲員工基本技能培訓(xùn)資料(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)的基本技能托盤:托盤是每個餐廳服務(wù)人員在工作中必須掌握的一項服務(wù)技術(shù)，它以操作衛(wèi)生，啟運方便，快捷高效，禮貌穩(wěn)重為目的。托盤有木制的，金屬的，橡膠的。由于用途的不同，又分為大、中、小、方、圓盤。大中托盤一般用于裝運菜點、酒水、盤碟等較重的東西；小方盤和大中托盤用途一樣；小圓盤主要用于遞送賬單、信件、錢款等。托盤的方式可分為兩種：輕托與與重托。l輕托：盤中的物品重量較輕，

2025-04-05 00:22

[精選]餐飲服務(wù)案例培訓(xùn)教材(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)案例培訓(xùn)迎賓案例1，某天晚上客人正在用餐期間，某個包廂的小孩跑了出來玩耍，迎賓員正好在包廂門口看見，她覺得小孩可愛于是抱了他在大堂里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，過了一會用餐結(jié)束了，客人說小孩的金手鐲沒有了，小孩說；是這個姐姐抱我的。于是客人就拉著這位迎賓員不放。?首先先穩(wěn)住客人情緒然后上報經(jīng)理，可以看監(jiān)控看小孩是否

2025-03-12 12:12

[精選]人壽客戶服務(wù)基本技能(參考版)

【摘要】客戶服務(wù)基本技能江蘇省分公司客戶服務(wù)基本技能江蘇省分公司目錄正確看待客戶投訴一、客戶服務(wù)理念二、客戶服務(wù)技巧（一）客戶服務(wù)基本技能（二）客戶投訴處理技巧（一）服務(wù)是什么（二）客戶是什么（三）什么是客戶服務(wù)（四）服務(wù)的意義（五）樹立良好的服務(wù)意識服

2025-01-22 09:02

[精選]客戶服務(wù)技能培訓(xùn)教材(參考版)

【摘要】客戶服務(wù)技能培訓(xùn)溝通技巧培訓(xùn)作者：李鑫課程內(nèi)容010202掌握溝通技巧和聆聽技巧了解溝通的基本概忛0203相關(guān)技巧在工作中的應(yīng)用課程內(nèi)容040205客戶投訴處理技巧如何挖掘不分析客戶的需求0206案例分析目彔

2025-02-23 14:51

[精選]餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料_基本技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】專業(yè)餐飲管理網(wǎng)站優(yōu)秀餐飲管理咨詢平臺餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料-基本技能培訓(xùn)第一節(jié)托盤托盤的分類輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊，用

2025-01-25 02:54

[精選]餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料-基本技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】專業(yè)餐飲管理網(wǎng)站優(yōu)秀餐飲管理咨詢平臺餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料-基本技能培訓(xùn)第一節(jié)托盤托盤的分類輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊，用

2025-01-25 02:54

[精選]餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料基本技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料-基本技能培訓(xùn)第一節(jié)?托盤托盤的分類輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊，用

2025-01-25 02:54

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