[精選]糕點生產(chǎn)工藝培訓課程(ppt87頁)(參考版)

【摘要】2023-4-26主要內容?糕點概述?糕點生產(chǎn)工藝?典型糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題重點內容?中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?大米商業(yè)分類?喬克斯面糊的調制?酥皮面團的調制?糕點冷卻與產(chǎn)品形態(tài)的關系?糕點存放中的品質問題糕點概述?

2025-02-19 16:46

[精選]糕點生產(chǎn)工藝培訓課程(參考版)

【摘要】主要內容?糕點的概述?西、中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題糕點的概念和發(fā)展歷史?1、概念?糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要

2025-02-20 02:30

[精選]糕點生產(chǎn)工藝(參考版)

【摘要】2023-4-26主要內容?糕點概述?糕點生產(chǎn)工藝?典型糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題重點內容?中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?大米商業(yè)分類?喬克斯面糊的調制?酥皮面團的調制?糕點冷卻與產(chǎn)品形態(tài)的關系?糕點存放中的品質問題糕點概述?

2025-02-19 16:46

[精選]糕點生產(chǎn)工藝概述(參考版)

【摘要】第六講糕點生產(chǎn)工藝概述一、糕點的概念和發(fā)展歷史1、概念糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要求為基礎的調理食品。2、發(fā)展歷史(1)西式糕點的發(fā)展歷史（略）(2

2025-02-08 22:05

[精選]糕點生產(chǎn)工藝-王穎(參考版)

【摘要】主要內容?糕點的概述?西、中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題糕點的概念和發(fā)展歷史?1、概念?糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要

2025-02-20 02:19

[精選]糕點的生產(chǎn)工藝概述(參考版)

【摘要】糕點的生產(chǎn)工藝內容：一、概述二、糕點生產(chǎn)加工技術三、糕點加工器具及設備四、糕點生產(chǎn)實例五、糕點質量（感官）標準及要求l糕點是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過調制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投入的原料和制作風格可分為：

2025-02-08 01:09

[精選]食品糧油加工糕點生產(chǎn)工藝培訓課件(參考版)

【摘要】主要內容?糕點的概述?西、中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題糕點的概念和發(fā)展歷史?1、概念?糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要

2025-02-20 14:29

[精選]食品糧油加工糕點生產(chǎn)工藝(參考版)

【摘要】主要內容?糕點的概述?西、中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質問題糕點的概念和發(fā)展歷史?1、概念?糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要

2025-02-20 14:06

[精選]第六講糕點生產(chǎn)工藝(參考版)

【摘要】第六講糕點生產(chǎn)工藝概述一、糕點的概念和發(fā)展歷史1、概念糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料，經(jīng)過調制、成形、熟制、裝飾等加工工序，添加或不添加添加劑，制成具有一定色、香、味的一種食品，主要是以人們嗜好要求為基礎的調理食品。2、發(fā)展歷史(1)西式糕點的發(fā)展歷史（略）(2

2025-01-25 22:54

[精選]生產(chǎn)現(xiàn)場管理培訓課程(ppt87頁)(參考版)

【摘要】生產(chǎn)現(xiàn)場管理課程1目錄第一章現(xiàn)場管理者的工作職責〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃03~07第二章生產(chǎn)負責人所需的素質〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃08~10第三章現(xiàn)場觀察〃〃〃〃〃〃〃〃

2025-01-22 16:24

乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝培訓課程(參考版)

【摘要】魯東大學生命科學學院乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝LacticacidFermentationProduction魯東大學生科院一.概述Introduction生產(chǎn)方法：化學合成（10%）和發(fā)酵法（90%）廣泛應用于化工、食品、醫(yī)藥領域目前普遍使用DL-乳酸L-乳酸天然性，將是發(fā)展方向，

2025-03-15 01:50

糕點企業(yè)生產(chǎn)工藝文件(參考版)

【摘要】11原料及包裝質量要求及檢驗計劃12成品出廠指標及檢驗計劃23化驗室質量管理制度34基本生產(chǎn)工藝流程及質控點55工序操作規(guī)程56各類糕點作業(yè)指導書57配料攪拌工序68成型工序69烘烤工序610包裝工序操作規(guī)程611包裝箱清洗消毒工序8

2024-10-29 09:11

[精選]板帶鋼生產(chǎn)工藝培訓課程(參考版)

【摘要】軋鋼生產(chǎn)工藝:板帶鋼生產(chǎn)?《板帶鋼生產(chǎn)》是材料成型專業(yè)的一門重要的專業(yè)技術課。通過課堂理論教學使學生掌握板帶鋼生產(chǎn)的基本知識，理解相關的基本概念、基本理論及其運算方法；熟悉軋制板帶鋼的生產(chǎn)工藝；掌握軋制力矩的計算和壓下規(guī)程的制定方法，為今后從事專業(yè)技術工作、解決生產(chǎn)實際問題及學習新的科學技術奠定必要的基礎。軋制產(chǎn)品根

2025-03-12 16:53

[精選]餅干的生產(chǎn)工藝培訓課程(參考版)

【摘要】第四章餅干生產(chǎn)工藝第一節(jié)餅干的分類第二節(jié)韌性餅干生產(chǎn)工藝第三節(jié)酥性餅干生產(chǎn)工藝第四節(jié)發(fā)酵（蘇打）餅干生產(chǎn)工藝第五節(jié)其他類型餅干生產(chǎn)工藝第六節(jié)餅干制作實例餅干是以小麥粉(或糯米粉)為主要原料，加入(或不加入)糖、油及其他輔料，經(jīng)調粉、成型、烘烤制成的水分低于％的松脆食品。第一節(jié)餅干的分

2025-01-25 00:54

[精選]面包的生產(chǎn)工藝培訓課程(參考版)

【摘要】第3章面包的生產(chǎn)工藝概述面包的基本生產(chǎn)工藝面包的特殊生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述面包是以小麥面分為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。原輔材料處───→第一次調制面團───→第一次發(fā)酵

2025-01-08 18:42

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