【摘要】緒論我國(guó)乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)與發(fā)展戰(zhàn)略。一、國(guó)內(nèi)外乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀(一)原料奶生產(chǎn)?1992年到2023年,中國(guó)原料奶產(chǎn)量由噸增長(zhǎng)到1029萬(wàn)噸,年均增長(zhǎng)幅度為%。?從原料奶總產(chǎn)量來(lái)看,2023年中國(guó)原料奶總量?jī)H占全球總量的%,這與占世界人口1/4的農(nóng)業(yè)大
2025-02-08 20:54
2025-01-10 10:13
【摘要】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)食品科學(xué)系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;2.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;5.有降低膽固醇的作用,特別適宜高血
2025-02-08 21:16
【摘要】,發(fā)酵乳制品的加工技術(shù),,,,第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料,,,第一節(jié)概述,隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追...
2024-10-25 09:53
【摘要】,發(fā)酵乳制品加工技術(shù),,,,第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料,,,第一節(jié)概述,隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追求...
2024-10-25 09:52
2025-02-08 20:52
【摘要】發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料第一節(jié)概述隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追求已成為現(xiàn)代生活的主要潮流,這種追求直接反映在對(duì)
2025-01-03 01:02
【摘要】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)v食品科學(xué)系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;2.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;5.有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。酸奶的好處
2025-02-08 21:17
【摘要】發(fā)酵乳制品加工技術(shù)第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料第一節(jié)概述隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于健康、合理和營(yíng)養(yǎng)飲食的追求已成為現(xiàn)代生活的主要潮流,這種追求直接反映在對(duì)食品的選
2025-01-01 18:37
【摘要】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)?主要參考書(shū)目:?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)》2023年1月,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。?《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》2023年1月,中國(guó)輕工業(yè)出版社。?《乳品工業(yè)手冊(cè)》1984年.輕工業(yè)出版社?《乳與乳制品》金世琳?《食品工藝學(xué)》天津工業(yè)出版社?《乳與乳制品工藝學(xué)》駱承癢編?專業(yè)性雜志:?
2025-03-12 09:26
【摘要】學(xué)術(shù)論壇第三專題國(guó)內(nèi)外食品加工技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院唐浩國(guó)高工、博士Email:?1國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)高新技術(shù)概況?2現(xiàn)代食品加工技術(shù)研究范疇?3現(xiàn)代食品加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)1國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)高新技術(shù)概況??食品技術(shù)概況?食品與包
2025-02-08 21:30
【摘要】第十一章乳制品加工技術(shù),,,乳的概念及乳的分類乳的化學(xué)成分乳的處理保鮮乳的加工酸乳制品奶粉的生產(chǎn)干酪的加工冰淇淋的生產(chǎn),,,1.乳的概念乳是哺乳動(dòng)物分娩后從乳腺分泌的一種白色或稍帶黃色均勻的不透明的液...
2024-11-19 22:12
【摘要】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù) ?主要參考書(shū)目: ?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)》2024年1月,中國(guó)農(nóng)業(yè)出 版社。 ?《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》2024年1月,中國(guó)輕工業(yè)出版社。 ?《乳品工業(yè)手冊(cè)》1984年...
2024-11-18 22:08