食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則教材(參考版)
2025-01-22 16:50本頁面
【正文】 70 71 72 73 74 75 76 77 78 演講完畢，謝謝觀看！ 。 68 七、其他要求 ? 目前，人造奶油的品種多達(dá)幾十種，還有新品種不斷問世，以滿足各類不同食品生產(chǎn)的需求，僅一個(gè)LS/T32171987《 人造奶油 (人造黃油 )》標(biāo)準(zhǔn)不能覆蓋人造奶油型專用油脂產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 企業(yè)制定的人造奶油型專用油脂標(biāo)準(zhǔn) ， 其酸價(jià) 、 過氧化值 、 脂肪含量 、 水分含量 、食鹽含量 、 熔點(diǎn) （ 或標(biāo)簽明示值 ） 按LS/T32171987《 人造奶油 (人造黃油 )》進(jìn)行檢驗(yàn)和判定 。 ?抽樣數(shù)量： 食用氫化油 、 起酥油 、 代可可脂抽取 2個(gè)包裝且總量不少于 2kg、 人造奶油（ 人造黃油 ） 抽取 4個(gè)包裝 、 且總量不少于3kg ,分成 2份 ， 1份檢驗(yàn) ， 1份備查 。 64 六、食用油脂制品產(chǎn)品抽樣方法 2023版 六、食用油脂制品產(chǎn)品抽樣方法 ?根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品品種 ， 每個(gè)品種 (食用氫化油 、 人造奶油 、 起酥油 、 代可可脂 )均按照要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) 。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 ,判為合格 。檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或者 1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的判為不符合發(fā)證條件 。 60 （二）依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) ? 感官 ： 食用氫化油 GB 174022023 ? 水分及揮發(fā)物 ： 人造奶油 LS/T 32171987； 起酥油 GB/T 55281995 ? 脂肪 ： 人造奶油 LS/T 32171987 ? 食鹽 ： 人造奶油 LS/T 32171987 ? 熔點(diǎn) ： 人造奶油 LS/T 32171987 ? 酸價(jià) ： 人造奶油、起酥油 GB/T 55302023； 食用氫化油 GB/T 61 （二）依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) ? 過氧化值 ： 人造奶油、起酥油 GB/T 55382023； 食用氫化油 GB/T 2023 ? 鉛 ： GB/T ? 總砷 ： GB/T ? 銅 ： GB/T ? 鎳 ： GB/T ? 菌落總數(shù) ： GB/T 62 （二）依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) ? 大腸菌群 ： GB/T ? 致病菌 ： GB/T 、 GB/T 、 GB/T ? 霉菌 ： GB/T ? 食品添加劑 (BHA、 BHT) ： GB/T 2023 ? 防腐劑 （ 山梨酸 、 山梨酸鉀 ） ： GB/T ? 標(biāo)簽 ： GB 7718202 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 63 （三）判定原則 ?發(fā)證檢驗(yàn)按發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 。 58 五、食用油脂制品產(chǎn)品檢驗(yàn) 2023版 （一）檢驗(yàn)項(xiàng)目的確定 ? 食用油脂制品的發(fā)證檢驗(yàn) 、 監(jiān)督檢驗(yàn) 、 出廠檢驗(yàn)分別按照細(xì)則食用植物油質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表所列的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 。對(duì)使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 52 （二）技術(shù)文件管理 ? 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) : GB 27162023《 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ； GB 151962023《 人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ； GB 174022023《 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ； LS/T 32171987《 人造奶油 (人造黃油 )》 ； LS/T 32181992《 起酥油 》 ； 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。 51 （一）生產(chǎn)資源提供 ?⑶ 起酥油 混合罐、急冷機(jī) (A單元 )、捏合機(jī)(B單元 )、制冷系統(tǒng)、包裝設(shè)備等。 50 （一）生產(chǎn)資源提供 ?⑴ 食用氫化油 氫化反應(yīng)器 (封閉式反應(yīng)器 、 塔式反應(yīng)器 、管式反應(yīng)器 )、 催化劑混合器 、 除氧脫水器 、過濾機(jī)等 。 車間設(shè)有清潔劑 、 消毒劑和不用手開關(guān)的洗手設(shè)施和清洗劑 、 消毒劑 ， 設(shè)有鞋靴消毒設(shè)施 。 49 （一）生產(chǎn)資源提供 ? 在使用前進(jìn)行清洗消毒 ， 并保持清潔衛(wèi)生 。根據(jù)工藝流程合理布局，有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、熟化車間和成品庫。 ?⑷ 含水人造奶油的微生物超標(biāo) 含水人造奶油因加工不當(dāng) (如乳化不好 、殺菌不徹底 )、 或包裝衛(wèi)生控制不良容易造成微生物超標(biāo) 。 ?⑵ 食品添加劑過量使用 ?⑴
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