食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論(參考版)
2025-01-22 16:45本頁(yè)面
【正文】 作業(yè)： 針對(duì)課本第二章，作 《 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀 》 匯報(bào)。 無(wú)論是產(chǎn)品制造者還是產(chǎn)品銷(xiāo)售者，都應(yīng)當(dāng)首先向受害人承擔(dān)責(zé)任，然后由其向造成產(chǎn)品瑕疵者追償。 劣質(zhì)啤酒瓶爆炸傷人事故屢見(jiàn)不鮮 但商店稱(chēng)啤酒瓶的爆炸可能是由于廠家生產(chǎn)時(shí)因質(zhì)量不合格而致，自己并沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，因此要石某向廠家索賠，石某遂訴至法院。 當(dāng)石某卸貨至第 36箱時(shí)，其中一瓶啤酒突然爆炸，致使石某右眼球受傷，后因醫(yī)治無(wú)效，石某右眼失明。被告 :某商品批發(fā)店。 副食品商場(chǎng)答復(fù)：罐頭是長(zhǎng)期保存食品，一般來(lái)講不會(huì)變質(zhì)，商場(chǎng)對(duì)罐頭的質(zhì)量是沒(méi)有檢查義務(wù)的，如果因食用罐頭食品發(fā)生問(wèn)題，請(qǐng)找生產(chǎn)廠家解決，本商場(chǎng)概不負(fù)責(zé)。 案例 趙明到一間副食品商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了兩個(gè)熏魚(yú)罐頭，食用后，覺(jué)得惡心，想嘔吐，趕緊到醫(yī)院檢查，經(jīng)醫(yī)院檢查證明，是食用了變質(zhì)的熏魚(yú)罐頭引起的食物中毒。 產(chǎn)品責(zé)任（ Product Liability， PL） 指企業(yè)因產(chǎn)品缺陷造成人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失所應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任。 補(bǔ)充知識(shí) ——質(zhì)量成本（ Quality Costs） 企業(yè)為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量而支出的一切費(fèi)用，以及由于產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到預(yù)先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)而造成的一切損失的總和。 ⑶ 質(zhì)量特性 指各種產(chǎn)品可以滿(mǎn)足的不同 需要 。 用戶(hù) ： 質(zhì)量就是適用性，而不是規(guī)格的符合性 。 范例： 2023年工商總局受理消費(fèi)者申訴涉及食品質(zhì)量問(wèn)題的占食品類(lèi)申訴總量的一半以上，涉及價(jià)格問(wèn)題的占 5%，涉及計(jì)量問(wèn)題的占 18%。 ⑵ 食品質(zhì)量 廣義：食品的適用性 ——食品滿(mǎn)足用戶(hù)需要的程度。 （ ISO9000:2023的定義） 注 1：術(shù)語(yǔ)“質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來(lái)修飾 注 2：“固有的”（其反義是“賦予的”）就是指在某事或某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。 ? 辛克萊肯定無(wú)法料到，他早年寫(xiě)就的為勞工權(quán)利吶喊的小說(shuō)，居然直接促成了日后在美國(guó)食品安全方面扮演重要角色的 FDA的成立。調(diào)查的結(jié)論是 “ 食品加工的狀況令人作嘔 ” 。而書(shū)中暴露的美國(guó)肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕，在新生的城市中產(chǎn)階級(jí)中，引發(fā)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生的強(qiáng)烈反應(yīng)。 美國(guó)第 26任總統(tǒng)西奧多 羅斯福在白宮邊吃早點(diǎn)邊讀這本小說(shuō) 。一般人我不告訴他。 2023年，由于不法商人將其添加到嬰幼兒奶粉中，致使大量嬰幼兒患上了膽結(jié)石病，給社會(huì)及人民帶來(lái)了極大的傷害，食品安全問(wèn)題再一次敲響了警鐘。實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，導(dǎo)致膀胱、腎部結(jié)石等?？谔阋咄ㄟ^(guò)空氣傳播時(shí)，病毒能隨風(fēng)散播到 50～ 100公里以外的地方。口蹄疫的潛伏期為水皰出現(xiàn)前的 14天，病毒大約在水皰出現(xiàn) 10天前開(kāi)始傳播。 劣質(zhì)奶粉擴(kuò)散范圍十分廣泛 ， 給我國(guó)許多地區(qū)
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