食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論-閱讀頁
2025-01-30 16:45本頁面
【正文】 剩下的一截香腸用力拋出窗外 。羅斯福 (Theodore Roosevelt) ? 1906年 2月，這本扒糞文學(xué)的先驅(qū)之作甫一問世，美國國內(nèi)肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國進(jìn)口的肉制品，美國整個(gè)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。 ? 后來，羅斯?？偨y(tǒng)專門約見了作者辛克萊，并責(zé)令美國農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠的情況。在輿論的強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年 6月美國國會即通過了兩部聯(lián)邦法律：食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并建立了以化學(xué)家威利博士 (Dr. Wiley)為首，共 11名專家學(xué)者組成的班子，形成了美國食品藥品監(jiān)督管理局 (FDA)的雛形。 三 、 食品的分類 方法繁多 Page 3 第二節(jié) 食品的質(zhì)量 范例： 2023年 9月 南京冠生園 食品廠 （ 成立于 1918年） 用過期月餅餡制作月餅 被中央電視臺曝光 之后被查封，停產(chǎn)， 2023年宣布破產(chǎn) 幾乎斷送了 “ 冠生園 ” 這個(gè)百年品牌 前面的范例說明了 質(zhì)量 對于食品企業(yè)而言是至關(guān)重要的！ 那么什么是 質(zhì)量 ？ 介紹幾個(gè)概念： ⑴ 質(zhì)量 （ Quality） 也稱 “ 品質(zhì) ” 一組固有特性滿足 要求 的程度。 注 3：要求可以是明確的，也可以是隱含的。 狹義 ：食品的符合性 ——食品相對所選定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。 食品類申訴的主要問題是：無證照或證照不全生產(chǎn)加工銷售食品；利用化學(xué)制品、工業(yè)原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品；保健食品生產(chǎn)商、代理商夸大保健品作用，誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者大量購買其商品等。 對質(zhì)量的評價(jià)以使用中的食品對他們的滿意程度為依據(jù)。 食品質(zhì)量體現(xiàn)在多個(gè)質(zhì)量特性 范例： 如食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，這在相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)中都有體現(xiàn)。 質(zhì)量成本只涉及缺陷的產(chǎn)品，即發(fā)現(xiàn)、返工、避免和賠償不合格品的有關(guān)費(fèi)用。 范例： 阜陽假奶粉案例，主犯被判刑。 趙明到這家副食品商場要求賠償損失。 該副食品商場的這種說法對嗎？ 案例 原告 :石某，男， 34歲。 1993年 6月 9日，石某從某商品批發(fā)店購買了 40箱啤酒，并且用卡車將啤酒拉回家中。 由于石某在運(yùn)輸和搬動啤酒的過程中沒有任何過錯(cuò)，于是他向某商品批發(fā)店要求賠償。 石某能否直接向該出售啤酒的商品批發(fā)店請求賠償 ? 分析： 根據(jù)目前我國有關(guān)產(chǎn)品責(zé)任的法律規(guī)定，受害人既可以請求產(chǎn)品制造者承擔(dān)賠償責(zé)任，也可以請求產(chǎn)品銷售者承擔(dān)賠償責(zé)任，還可以同時(shí)請求銷售者和制造者承擔(dān)賠償責(zé)任。 新聞： 出口美國，“老干媽”們被迫更安全 ——食品標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量。 第三節(jié) 食品安全 演講完畢，謝謝觀看！
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