[精選]食品質(zhì)量與安全管理(參考版)

【摘要】概況食品質(zhì)量和安全管理2023/2/91HACCP歷史?由美國(guó)軍方、宇航局和Pillsbury食品公司創(chuàng)建?目標(biāo):100%食品安全?系統(tǒng)的預(yù)防措施?關(guān)注原料和產(chǎn)品在生產(chǎn)線流動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)2023/2/92HACCP背景?Pillsbury公司/美國(guó)軍隊(duì)/宇航局(1960’s)?國(guó)家食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)

2025-01-22 16:47

食品質(zhì)量與管理(參考版)

【摘要】第三章食品質(zhì)量與管理本章重點(diǎn)?掌握食品質(zhì)量概念，了解食品質(zhì)量法、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容?掌握目標(biāo)管理應(yīng)用的基本原則及特點(diǎn)，并能實(shí)際運(yùn)用。?食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康、生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序的穩(wěn)定發(fā)展。?造成我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不絕的重要原因是我國(guó)食品安全缺乏完整的保障體系。??質(zhì)量：指產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度

2025-01-25 17:01

[精選]食品質(zhì)量與安全管理概述(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量與安全管理任課教師：張光杰目錄?第一章緒論?第二章質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具?第三章食品質(zhì)量成本管理?第五章食品安全支持體系（上）食品質(zhì)量與安全法規(guī)?第六章食品安全支持體系（中）食品標(biāo)準(zhǔn)?第七章食品安全支持體系（下）ISO質(zhì)量管理體系?第十章食品質(zhì)量和安

2025-01-22 16:48

[精選]食品質(zhì)量與安全管理教材(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量與安全管理任課教師：張光杰目錄?第一章緒論?第二章質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具?第三章食品質(zhì)量成本管理?第五章食品安全支持體系（上）食品質(zhì)量與安全法規(guī)?第六章食品安全支持體系（中）食品標(biāo)準(zhǔn)?第七章食品安全支持體系（下）ISO質(zhì)量管理體系?第十章食品質(zhì)量和安

2025-01-22 17:05

食品質(zhì)量安全控制(參考版)

【摘要】食品安全與質(zhì)量管理控制?民以食為天。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求日益提高。食品安全已成為百姓最為關(guān)心的問(wèn)題之一。食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問(wèn)題而建立起來(lái)的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國(guó)食品

2025-01-25 16:59

[精選]食品質(zhì)量和安全管理(參考版)

【摘要】概況食品質(zhì)量和安全管理2023/2/71HACCP歷史?由美國(guó)軍方、宇航局和Pillsbury食品公司創(chuàng)建?目標(biāo):100%食品安全?系統(tǒng)的預(yù)防措施?關(guān)注原料和產(chǎn)品在生產(chǎn)線流動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)2023/2/72HACCP背景?Pillsbury公司/美國(guó)軍隊(duì)/宇航局(1

2025-01-22 16:45

[精選]食品質(zhì)量與安全概論(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量與安全食品質(zhì)量與安全石油化工與環(huán)境工程系石油化工與環(huán)境工程系主講主講：王紹領(lǐng)：王紹領(lǐng)1、國(guó)內(nèi)發(fā)生重大食品安全事件（1）1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬(wàn)市民染上甲肝（食用受到污染的毛蚶）；（2）1996年3月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)

2025-01-22 17:04

[精選]食品質(zhì)量與安全及其管理教材(參考版)

【摘要】第二章食品質(zhì)量與安全及其管理1概述2快餐產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制3快餐企業(yè)質(zhì)量與安全管理體系的建立教學(xué)目標(biāo)?掌握快餐產(chǎn)品食品安全與質(zhì)量的基本概念。?了解構(gòu)成快餐產(chǎn)品安全與質(zhì)量保障體系的五個(gè)方面內(nèi)容。?快餐食品安全管理體系在食品鏈中對(duì)組織的要求：ISO9000質(zhì)量管理體系，HACCP食品安全

2025-01-22 16:45

[精選]食品質(zhì)量與安全概述(參考版)

【摘要】第三章食品質(zhì)量與安全?了解食品質(zhì)量的構(gòu)成。?掌握影響食品安全的主要因素?了解食品安全評(píng)價(jià)的概念和程序第一節(jié)食品質(zhì)量的構(gòu)成因素?食品質(zhì)量?食品質(zhì)量：在食用方面能滿足使用者需要的優(yōu)劣程度。俠義：食品相對(duì)所選定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。?特點(diǎn)?食用性：食品特有，只能體現(xiàn)一次?內(nèi)在性：食品的種類(lèi)和性狀并不完全

2025-01-22 16:47

[精選]3食品質(zhì)量與安全(參考版)

【摘要】第三章食品質(zhì)量與安全?了解食品質(zhì)量的構(gòu)成。?掌握影響食品安全的主要因素?了解食品安全評(píng)價(jià)的概念和程序第一節(jié)食品質(zhì)量的構(gòu)成因素?食品質(zhì)量?食品質(zhì)量：在食用方面能滿足使用者需要的優(yōu)劣程度。俠義：食品相對(duì)所選定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。?特點(diǎn)?食用性：食品特有，只能體現(xiàn)一次?內(nèi)在性：食品的種類(lèi)和性狀并不完全

2025-03-07 10:47

[精選]食品質(zhì)量與安全教材(參考版)

【摘要】第二章植物源性食品的安全性第一節(jié)天然有毒物質(zhì)對(duì)植物源性食品安全性的影響一、概述我國(guó)有毒植物約有1300種，分屬140個(gè)科。植物中的天然有毒物質(zhì)是指植物本身存在的或者由于儲(chǔ)存條件不當(dāng)形成的某種對(duì)人體健康有毒害的非營(yíng)養(yǎng)性天然物質(zhì)成分，不包括那些污染的和吸收入植物體內(nèi)的外源化合物。分類(lèi)：1、植物天然含有的有毒成分，e

2025-01-22 16:47

[精選]食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論教師：馬龍第一章食品質(zhì)量與安全基礎(chǔ)?吃是一切動(dòng)物的本能，人亦具有這一本能。自從人類(lèi)在地球上出現(xiàn)，就同食品聯(lián)系在一起“民以食為天”說(shuō)明食品對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)如同陽(yáng)光雨露一樣重要。從茹毛飲血、燧木取火到美味佳肴、食品營(yíng)養(yǎng)，充分說(shuō)明人類(lèi)進(jìn)化與食品息息相關(guān)。人從食品中獲取營(yíng)養(yǎng)和能量，以食品維持人體

2025-01-22 16:45

食品質(zhì)量與安全控制學(xué)(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量與安全控制學(xué)廣州大學(xué)曾慶祝18922168065?第一章緒論l每天吃的食物安全嗎？食品問(wèn)題和問(wèn)題食品n近幾年發(fā)生的食品安全事件？n目前面臨哪些食品問(wèn)題？n還有哪些問(wèn)題食品？第一章緒論l食品安全、衛(wèi)生及質(zhì)量的概念(Foodsafety、Foodhygiene、Foodquality)

2025-01-22 18:01

食品質(zhì)量管理(參考版)

【摘要】食品質(zhì)量管理FoodQualityManagement3/16/2023食品質(zhì)量管理n前言n第一章緒論n第二章質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法與工具n第三章食品質(zhì)量成本管理n第四章食品質(zhì)量法規(guī)n第五章食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)n第六章食品質(zhì)量控制的HACCP系統(tǒng)n第七章ISO9000:2023質(zhì)量管理體系n第八章食

2025-01-11 22:51

食品質(zhì)量(參考版)

【摘要】MADEBYXODDMADEBYXODDMADEBYXODDMADEBYXODDMADEBYXODD05年2月18日英國(guó)在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。05年3月15日在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅(1號(hào))成份。MADEBY

2025-01-22 05:23

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