食品安全衛(wèi)生原理(參考版)
2025-01-17 19:42本頁(yè)面
【正文】 ?假冒偽劣食品的鑒別。 ?了解食品安全性的評(píng)價(jià)方法。 ?食品工廠的衛(wèi)生管理。 ? 農(nóng)業(yè)部門：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié) 質(zhì)監(jiān)部門：食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 工商部門：食品流通環(huán)節(jié) 衛(wèi)生部門：餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié) 食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故 ? 標(biāo)準(zhǔn)政出多門：林業(yè) (LY)、農(nóng)業(yè) (NY)、商檢 (SN)、商業(yè) (SB)、供銷 (CH)、輕工 (QB) 。因此，我國(guó)食品安全整治的內(nèi)容要比國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家復(fù)雜的多，困難的多。 幾乎沒(méi)有人為造假制劣食品 。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等在內(nèi)涵和外延上存在交叉。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 世界衛(wèi)生組織，《保障食品的安全和質(zhì)量：強(qiáng)化國(guó)家食品控制體系指南》， 2023） 第三節(jié) 食品安全與食品衛(wèi)生 食品安全 食品衛(wèi)生 食品質(zhì)量 食品質(zhì)量 食品衛(wèi)生 食品安全 ? 食品安全與食品衛(wèi)生：食品安全是種概念，食品衛(wèi)生是屬概念。 第三節(jié) 食品安全與
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