食品安全衛(wèi)生原理-wenkub.com
2025-01-13 19:42 本頁(yè)面
【正文】 ?掌握食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理及控制。 第六節(jié) 本課程的任務(wù) ?了解食品危害的來(lái)源、性質(zhì)，掌握及預(yù)防措施。 ? 我國(guó)食品安全 主要是人為化學(xué)污染 ，最嚴(yán)重的化學(xué)污染是農(nóng)藥、獸藥、化肥、激素， 最可怕的食品污染是人為制假制劣和投毒 。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等（通常被理解為部門(mén)概念或者行業(yè)概念）均無(wú)法涵蓋上述全部?jī)?nèi)容和全部環(huán)節(jié)。（世界衛(wèi)生組織， 1955） ? 食品鏈所有環(huán)節(jié)上的必要條件和措施，以確保食品安全和宜食用性。 (WHO,1996)。） ?《舊約全書(shū)》明確禁止食用豬肉、任何腐食動(dòng)物的肉或死畜肉。 ） ? 《韓非子 沽酒市脯，不食。割不正，不食。色惡，不食。臭惡，不食。不得其醬，不食。不撤姜食，不多食。五蠹》：“上古之世 …… 民食果蓏蚌蛤腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病。 現(xiàn)代 城市化延長(zhǎng)食物鏈 A G R I C U L T U R A L P R O D U C T I O NP R O C E S S I N G M A N U F A C T U R I N GT R A N S P O R T D I S T R I B U T I O NH O U S E H O L D F O O D P R E P A R A T I O NF O O D S E R V I C
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1