haccp導(dǎo)入培訓(xùn)課程(參考版)
2025-01-11 23:02本頁面
【正文】 ? 2023年 11月 15日 ISO利用 CAC暫時不制定應(yīng)用ISO9000系列標準的 HACCP準則的機會，將HACCP原理引入到 ISO9000中形成了 ISO15161：2023《 ISO9001： 2023在食品和飲料工業(yè)的應(yīng)用指南》 ? 2023將發(fā)布 ISO22023《食品安全管理體系 ——要求》，現(xiàn)此標準已發(fā)展到 CD版本（工作組草案 WD、技術(shù)委員會草案 CD、國際標準草案DIS、 FDIS）。 HACCP的發(fā)展 ? HACCP的概念起源于 20世紀 60年代 ， 由美國皮爾斯堡 （ PILLSBURY） 公司和美國陸軍納提克（ NATICK） 實驗室 ， 以及美國航空航天局（ NASA） 共同提出 ， 主要是為了開發(fā)太空食品 ，確保宇航員的食品安全 。 五、 HACCP定義、產(chǎn)生、發(fā)展和作用 ? HACCP定義 ? HACCP： （ HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT） 危害分析與關(guān)鍵控制點英文首字母的縮寫 ， 現(xiàn)已成為專有名詞 ，發(fā)音為 [hassip]， 指食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系 。驗證通過，則出具HACCP驗證證書。評審?fù)ㄟ^，則由認證機構(gòu)頒發(fā) HACCP認證證書。 （此要求為衛(wèi)生注冊評審依據(jù)，衛(wèi)生登記企業(yè)可參照此要求建立衛(wèi)生質(zhì)量體系） ? 衛(wèi)生注冊需評審 HACCP體系的產(chǎn)品目錄： Z01罐頭類、水產(chǎn)品類 （活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外） 、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、 （含肉或水產(chǎn)品的） 速凍方便食品 ? 食品質(zhì)量安全準入制度的實施，國家質(zhì)檢總局規(guī)定：第一批實施 QS計劃的五類產(chǎn)品為米、面、油、醬油、醋，市場準入實施時間為 2023
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