haccp導(dǎo)入培訓(xùn)課程(存儲(chǔ)版)
【正文】 提出 ， 主要是為了開發(fā)太空食品 ，確保宇航員的食品安全 。 五、 HACCP定義、產(chǎn)生、發(fā)展和作用 ? HACCP定義 ? HACCP： （ HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT） 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)英文首字母的縮寫 ， 現(xiàn)已成為專有名詞 ，發(fā)音為 [hassip]， 指食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系 。注冊(cè)產(chǎn)品目錄：罐頭類、水產(chǎn)品類 (不包括活品和晾曬品）、肉及肉制品、速凍果蔬類、速凍方便食品、茶葉類、飲料類、酒類、食品添加劑類（專指食用明膠）等共 20類食品，其它食品實(shí)施衛(wèi)生登記管理。 三、 HACCP認(rèn)證與驗(yàn)證的關(guān)系 ? HACCP認(rèn)證： ? 是由經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)，并取得資格認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)認(rèn)證。 ? 1971年 HACCP概念在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上首次被公開提出； ? 1972年在美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上對(duì) HACCP予以仔細(xì)審議； ? 1973年美國(guó)政府授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施； ? 1977年 Lee首次將 HACCP概念用于水產(chǎn)品上； ? 1985年美國(guó)國(guó)家科學(xué)院推薦 HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用； ? 1986年美國(guó)國(guó)會(huì)授權(quán) NOAA（ 國(guó)家海洋大氣局 ）根據(jù) HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體系； ? 1987年 ~1991年在美國(guó)廣泛研究了水產(chǎn)品 HACCP為基礎(chǔ)制定監(jiān)督方案； ? 1994年 2月 2日聯(lián)邦公告 （ 59FR4142） 中 FDA要求在海洋食品工業(yè)進(jìn)行 HACCP控制 ， 最后期限定為 1997年 12月； ? 1995年 1月 1日以后進(jìn)入歐盟的海洋食品除非在HACCP體系下生產(chǎn) ， 否則將對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行全面測(cè)試；
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