現(xiàn)代飲食生活的變遷(參考版)
2025-01-07 02:34本頁(yè)面
【正文】 添加蛋白質(zhì)和維生素的強(qiáng)化牛黃酸人工奶，有助預(yù)防糖尿病和視力恢復(fù)等作用。931132708分割卡12號(hào)批次胴體號(hào)碼 931132708實(shí)物記賬：從 ....到 ....進(jìn) Sorties491 kg 352 kg胴體號(hào)碼 931132708批次號(hào) 12473 kg 336 kg胴體號(hào)碼 416935225批次號(hào)碼 13批次 12在分割車間建立可追溯關(guān)系小包裝與分割肉?消費(fèi)者得到保障，向其提供的信息是準(zhǔn)確的； ?歐盟法規(guī)要求在銷售時(shí)標(biāo)明原產(chǎn)地； ?法國(guó)法規(guī)將這個(gè)義務(wù)擴(kuò)展到餐飲業(yè)。coupeLot N176。 12Carcasses N176。護(hù)照：移動(dòng)記錄（反面）屠宰登記簿屠宰號(hào)身份號(hào)動(dòng)物號(hào)碼71 1256 7891 931是 /否931931在屠宰場(chǎng)里建立上下銜接的可追溯關(guān)系胴體局部批次 12發(fā)票號(hào) …真空 CQC（質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)貼標(biāo)）牛肉 12號(hào)批次Fichede d233。母親身份號(hào)碼父親品種 母親品種編訂管理號(hào) 畜種性別 牛的識(shí)別 作業(yè)號(hào) 用于識(shí)別號(hào)的光讀條形碼省的編號(hào)ISO國(guó)家編碼一個(gè) 10位數(shù)的個(gè)體身份號(hào) 申報(bào)出生記錄 飼養(yǎng)人將新生牛犢在牛登記冊(cè)上登記，并填寫一份通知文件，飼養(yǎng)人應(yīng)在牛犢出生后 7天內(nèi)將這份通知文件上報(bào)給主管部門。個(gè)不同的趨向。則可以繪制出歐美灣地區(qū)以及東盟各國(guó)的人均收入大幅度增加?，F(xiàn)在的中國(guó)、韓國(guó)，臺(tái)兩條曲線反映了歐美飲食形態(tài)。強(qiáng)的獨(dú)特性。向油炸類以外的調(diào)理冷凍食品發(fā)展。內(nèi)容由傳統(tǒng)油炸類為主倍。中國(guó)和印度中國(guó)和印度與與 50年代日本的情況相似年代日本的情況相似主要國(guó)家的能量供給各自的主要國(guó)家的能量供給各自的 PFC熱量比熱量比 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) P， Protein，脂肪，脂肪 F， Fat ，碳水化合物，碳水化合物 C， Carbohydrate. 主要國(guó)家攝取營(yíng)養(yǎng)素比例主要國(guó)家攝取營(yíng)養(yǎng)素比例（（ 1992～～ 1994年平均值）年平均值） Kcal,%FAO:主要國(guó)家糧食需求表主要國(guó)家糧食需求表 1996年年我國(guó)食物構(gòu)成中的主要問(wèn)題我國(guó)食物構(gòu)成中的主要問(wèn)題蛋白質(zhì)數(shù)量不足、質(zhì)量不高蛋白質(zhì)數(shù)量不足、質(zhì)量不高中 國(guó) 1981年克 /日、人3. 由傳統(tǒng)的大米主食向大米面食并存的飲食轉(zhuǎn)換由傳統(tǒng)的大米主食向大米面食并存的飲食轉(zhuǎn)換 從飲食內(nèi)容的構(gòu)成變化考察飲食生活從飲食內(nèi)容的構(gòu)成變化考察飲食生活1）大米為主食的攝取量大幅度地減少，以小麥為原料的面包，各）大米為主食的攝取量大幅度地減少，以小麥為原料的面包，各 類面條等面食的攝取比例提高，其他副食品的攝取量增加類面條等面食的攝取比例提高，其他副食品的攝取量增加2）芋類以及豆類的攝取量減少，蔬菜幾乎不變（其構(gòu)成由）芋類以及豆類的攝取量減少，蔬菜幾乎不變（其構(gòu)成由 傳統(tǒng)型蔬菜減少，西洋式蔬菜增加）傳統(tǒng)型蔬菜減少，西洋式蔬菜增加）3）飲料，調(diào)味料的增加）飲料，調(diào)味料的增加4）在增加的動(dòng)物性食品中，牛奶，乳制品，肉類大幅度增加，攝）在增加的動(dòng)物性食品中，牛奶，乳制品，肉類大幅度增加，攝 取內(nèi)容的整體向著以副食品為中心的畜產(chǎn)品傾斜取內(nèi)容的整體向著以副食品為中心的畜產(chǎn)品傾斜5）隨著副食品材料的變化，帶來(lái)了調(diào)理用食用油的油脂類的大幅）隨著副食品材料的變化，帶來(lái)了調(diào)理用食用油的油脂類的大幅 度的增加度的增加 飲食內(nèi)容構(gòu)成變化特點(diǎn)飲食內(nèi)容構(gòu)成變化特點(diǎn)1）國(guó)產(chǎn)食品減少，對(duì)直接或間接進(jìn)口物的依賴增加）國(guó)產(chǎn)食品減少，對(duì)直接或間接進(jìn)口物的依賴增加2）農(nóng)產(chǎn)及水產(chǎn)業(yè)提供的生鮮食品的攝取量減少，而經(jīng)）農(nóng)產(chǎn)及水產(chǎn)業(yè)提供的生鮮食品的攝取量減少，而經(jīng) 一次或二次加工的加工食品的比重增加一次或二次加工的加工食品的比重增加3）米飯為中心的傳統(tǒng)飲食的比重降低，加入西式餐飲）米飯為中心的傳統(tǒng)飲食的比重降低，加入西式餐飲 內(nèi)容的（和內(nèi)容的（和 洋）餐飲內(nèi)容增加的趨勢(shì)顯著洋）餐飲內(nèi)容增加的趨勢(shì)顯著戰(zhàn)后食品攝取的特征戰(zhàn)后食品攝取的特征 大米逐年減少，戰(zhàn)前達(dá)大米逐年減少，戰(zhàn)前達(dá) 1246Kcal，占，占 %，年年193819501960197019801995大米所占比例（大米所占比例（ %）） 年年1945前前195519701995畜產(chǎn)品所占比例（畜產(chǎn)品所占比例（ %）） 年年1945前前195519701995油脂類所占比例（油脂類所占比例（ %）） 砂糖砂糖 60年代達(dá)到最高峰年代達(dá)到最高峰之后呈不斷減少趨勢(shì)之后呈不斷減少趨勢(shì) 4．加工食品以及外食的快速增加．加工食品以及外食的快速增加1995年，大米和生鮮食品的支出達(dá)年，大米和生鮮食品的支出達(dá) %，而加工食品，而加工食品的支出達(dá)的支出達(dá) %，外食支出達(dá)，外食支出達(dá) %，可見(jiàn)加工食品和外，可見(jiàn)加工食品和外食支出總和可達(dá)食支出總和可達(dá) 70%。1995年蛋白質(zhì)：年蛋白質(zhì)： %，脂肪：，脂肪： %，碳水化合物：，碳水化合物： %58%日本形式日本形式1951年年 90%來(lái)自于蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)自于蛋白質(zhì)和碳水化合物，而，而 Fat的攝入量極少。12% F=C=F=P=C=F=P=C=F=P=P=% 戰(zhàn)后蛋白質(zhì)的攝入量逐年提高戰(zhàn)后蛋白質(zhì)的攝入量逐年提高1995年，動(dòng)物蛋白質(zhì)中年，動(dòng)物蛋白質(zhì)中 58%為畜產(chǎn)品為畜產(chǎn)品PFC能量供給比例能量供給比例? P：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì) ， F：脂肪：脂肪 ， C：碳水化合物：碳水化合物? 各自的能量提供比例．各自的能量提供比例．? 理想的比例理想的比例 P=12% F=30% C=58%? 日本日本 (1994)? 在動(dòng)物蛋白方面，傳統(tǒng)的水產(chǎn)品的增加有限，戰(zhàn)后新興的畜產(chǎn)品的攝取量得到在動(dòng)物蛋白方面，傳統(tǒng)的水產(chǎn)品的增加有限，戰(zhàn)后新興的畜產(chǎn)品的攝取量得到了很大的提高。物蛋白增加，植物蛋白減少。在蛋白質(zhì)總量增加的基礎(chǔ)上，動(dòng)物蛋白增加，植物蛋白減少。但這并不意味著生活水平的絲毫提高恩格爾系數(shù)的變化恩格爾系數(shù)的變化? 伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而下降伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而下降? %（（ 1970年） 年） →→ ％（％（ 1995年）年）? 隨著生活的不斷富裕，飲食以外的需求不隨著生活的不斷富裕，飲食以外的需求不斷增加．?dāng)嘣黾樱?. 快速推進(jìn)的對(duì)動(dòng)物蛋白食品的依賴快速推進(jìn)的對(duì)動(dòng)物蛋白食品的依賴 從營(yíng)養(yǎng)方面考察飲食生活從營(yíng)養(yǎng)方面考察飲食生活熱量攝取熱量攝取? 國(guó)民人均攝取熱量國(guó)民人均攝取熱量 以 以 2500kcal為基本尺度為基本尺度? 戰(zhàn)后，戰(zhàn)后， 1500kcal →→ 饑餓狀態(tài) 饑餓狀態(tài)?
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