農(nóng)藥、獸藥殘留及其食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1)(參考版)
2025-01-02 22:18本頁面
【正文】 謝 謝！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 七、食品中獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 我國農(nóng)業(yè)部 1997年首次頒布 ， 1999年修訂的《 動物性食品中獸藥最高殘留限量 》 （ 農(nóng)牧發(fā)(1997)7號文 ） 中規(guī)定了獸藥在牛 、 羊 /山羊 、 豬、 家禽 、 馬 、 魚中的殘留限量 。 新標(biāo)準(zhǔn)還提供了術(shù)語和定義 、 引用標(biāo)準(zhǔn) 、 替代標(biāo)準(zhǔn) 、 農(nóng)藥名稱 、 主要用途 、 安全性評價 、 殘留物 、最大殘留限量 、 檢驗(yàn)方法等多種要素 。 （五） 新標(biāo)準(zhǔn)的制定 /修訂原則 5. 清理審查后的標(biāo)準(zhǔn)文本格式 ， 既部分采納了CAC標(biāo)準(zhǔn)體例 ， 又滿足了 GB/ 。 首先參考 CAC標(biāo)準(zhǔn) ， 其次參考美國 、 歐盟等標(biāo)準(zhǔn) ，并考慮我國實(shí)際進(jìn)出口情況 。 （五） 新標(biāo)準(zhǔn)的制定 /修訂原則 3. 在食品分類上 ， 參照 CAC的食品分類原則及我國農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則中對農(nóng)作物分類的方法 ， 將食品劃分為食品類別 、 食品品種 、 食品三個層次 ， 食品品種較原標(biāo)準(zhǔn)更加細(xì)化 ， 使 MRLs更科學(xué) 、 更有針對性 ， 也便于與 CAC對照比較 。 撤消二溴乙烷 、 二硫化碳 、 砷 、 汞 、 多氯聯(lián)苯 5種農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn) ， 前 4種為早已停止使用的農(nóng)藥 ， 而多氯聯(lián)苯應(yīng)納入環(huán)境污染物的范疇 。 （五） 新標(biāo)準(zhǔn)的制定 /修訂原則 2. 在農(nóng)藥品種分類上參照農(nóng)藥殘留法典委員會(CCPR) 的方法 。 在此基礎(chǔ)上 ， 依據(jù) 1992年全國營養(yǎng)調(diào)查提供的城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)量及本標(biāo)準(zhǔn)制定的殘留限量估計我國居民膳食中該農(nóng)藥的攝入量 ，即理論暴露量 。 （五） 新標(biāo)準(zhǔn)的制定 /修訂原則 在深入研究 CAC和發(fā)達(dá)國家制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上 ， 仿效 CAC制定 MRLs的方法 、 程序和格式并運(yùn)用危險性評估方法 ， 參照采用國際標(biāo)準(zhǔn) 。 因此 ， 新標(biāo)準(zhǔn)的國際協(xié)調(diào)性較原標(biāo)準(zhǔn)有大幅度提高 。 5. 原標(biāo)準(zhǔn)采納國際標(biāo)準(zhǔn)不足 ， 食品分類過粗 ，難與 CAC標(biāo)準(zhǔn)對照 。 （四） 新標(biāo)準(zhǔn)的主要修改 4. 原來有些標(biāo)準(zhǔn)欠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn) ， 如規(guī)定指標(biāo)為不得檢出 。 （四） 新標(biāo)準(zhǔn)的主要修改 3. 對農(nóng)藥殘留限量的認(rèn)識從上個世紀(jì) 70年代的允許量 (Tolerance Level)的認(rèn)識轉(zhuǎn)到最大殘留限量(Maximum Residue Limit)的概念 ， 更加強(qiáng)調(diào)按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 (GAP)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等施用農(nóng)藥后而殘留的最大濃度 。 2. 原標(biāo)準(zhǔn)落后于農(nóng)藥的實(shí)際應(yīng)用 。 標(biāo)準(zhǔn)前有目次 ， 后有索引 ， 故查閱和使用非常方便 。 （四） 新標(biāo)準(zhǔn)的主要修改 1. 我國原來的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為一個農(nóng)藥品種一個標(biāo)準(zhǔn)號 ， 且頒布時期不同 ， 標(biāo)準(zhǔn)零散 ， 不便于應(yīng)用 。 （三） 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn) 涉及的若干基本概念 5. 暫定日允許攝入量 (Temporary Acceptable Daily Intakes— TADI)： 由于數(shù)據(jù)的有限性 、 科學(xué)資料不充分 、 認(rèn)識的局限性等 ， 對某種農(nóng)藥的認(rèn)識還不足以制定 ADI， 但又有證據(jù)證明其可能有危害性 ， 因此制定暫定日允許攝入量 ， 表示暫定在一定期限內(nèi)所采用的每日允許攝入量 。 （三） 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn) 涉及的若干基本概念 4. 每日允許攝入量 (Acceptable Daily Intakes —ADI)： 人類終生每日攝入某物質(zhì) ， 而不產(chǎn)生可檢測到的對健康產(chǎn)生危害的量 ， 以每千克體重可攝入的量 (毫克 )表示 ， 單位為 mg/kg bw。這種由于殘留在環(huán)境中的農(nóng)藥造成的食品污染稱為 “ 再殘留 ” ， 為控制這類農(nóng)藥殘留物對食品的污染而制定的限量稱為食品中的再殘留限量 。 我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)大部分是 MRLs。 （三） 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn) 涉及的若干基本概念 1. 農(nóng)藥殘留 (pesticide residues)：任何由于使用農(nóng)藥而在食品 、 農(nóng)產(chǎn)品和動物飼料中出現(xiàn)的特定物質(zhì) ， 包括農(nóng)藥本身的殘留以及被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物 ， 如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物 、 代謝物 、 反應(yīng)產(chǎn)物和雜質(zhì)的殘留 。 由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所牽頭 ， 組成國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清理審查工作專家組 ， 對食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)方法進(jìn)行了清理審查和修訂 。 （二）我國農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定 /修訂情況 我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定始于二十世紀(jì)七十年代 ， 至 1999年已制定 126種農(nóng)藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn) （ 其中 34種評審?fù)ㄟ^ ， 未正式頒發(fā) ） 。 CAC并不是盲目制訂大量的標(biāo)準(zhǔn) ， 而是先對農(nóng)藥進(jìn)行風(fēng)險分析 ， 在此基礎(chǔ)上再制訂標(biāo)準(zhǔn) 。 有關(guān)國家和國際組織農(nóng)藥 MRLs標(biāo)準(zhǔn)制定情況 CAC不僅制定了各類農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn) ， 還規(guī)定了農(nóng)藥殘留分析推薦的采樣方法 、 分析方法標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留分析的實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程等 ， 形成一個較完整的食品農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)體系 。 （ 2） CAC/MRL3：農(nóng)藥再殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。 CAC有關(guān)食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)主要包括： （ 1） CAC/MRL1— 食品中農(nóng)藥殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)。 有關(guān)國家和國際組織農(nóng)藥 MRLs標(biāo)準(zhǔn)制定情況 FAO/WHO農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議 （ JMPR） 每年對某些毒性及相關(guān)資料較全面的農(nóng)藥進(jìn)行評價并制訂 A D I 。 日本厚生勞動省最近對部分食品 、 添加劑等的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了修改 ， 新增 11種農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) ， 修改了 4種農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 。 （ 一 ） 有關(guān)國家和國際組織農(nóng)藥 MRLs標(biāo)準(zhǔn)制定情況 隨著人們對食品安全性的要求日益提高 ， 對農(nóng)藥毒性的認(rèn)識不斷深入 ， 以及檢測技術(shù)的發(fā)展 (目前已可檢出 ?g甚至ng級水平 )， 各國制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)格 。 因此應(yīng)從源頭上控制食品中的獸藥殘留 ， 尤其是要嚴(yán)格遵守其用藥劑量和休藥期 。 獸藥管理涉及農(nóng)業(yè) 、 水產(chǎn) 、 衛(wèi)生 、 環(huán)保 、 技術(shù)監(jiān)督等部門 ， 故
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