食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系及其應(yīng)用(參考版)
2025-01-08 02:49本頁(yè)面
【正文】 有些標(biāo)準(zhǔn)還需在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期試行修改后再由衛(wèi)生部發(fā)布為正式國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的程序 ?然后將建議稿在部分不同條件的地區(qū)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)和試驗(yàn)方法等進(jìn)行驗(yàn)證 ， 同時(shí)征求有關(guān)部門意見(jiàn) ， 根據(jù)驗(yàn)證情況和意見(jiàn)對(duì)建議稿進(jìn)行修改后 ， 提請(qǐng)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)討論 。 八、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求 ?指標(biāo)選用的基本要求 ? ? (特異性 ) ? ? ? ? ， 能定量 ? 指標(biāo)選用的依據(jù) ? 1． 嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo) ? 2． 提示食品可能被污染或污染程度的指標(biāo)： ? 3． 間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量變化的指標(biāo) ? 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo) ? ? ? (1)細(xì)菌總數(shù) (2)大腸菌群 ? (3)霉菌 (4)致病菌 九、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的程序 ?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制 (修 )定工作計(jì)劃和有關(guān)科研計(jì)劃 ， 由衛(wèi)生部統(tǒng)一安排 ， 但任何單位 、 團(tuán)體和個(gè)人都可提出標(biāo)準(zhǔn)草案建議稿 。 原則 確保消費(fèi)者的食用安全 必須要有可行性 要對(duì)生產(chǎn)有促進(jìn)作用 要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng) 七、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和編寫方法 ?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 主要是食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ， 是在一定時(shí)期和一定范圍內(nèi)具有約束力的技術(shù)準(zhǔn)則 。 ?感官明顯不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn)，直接判為不合格產(chǎn)品。 ?樣品的要求 采樣必須注意樣品樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性（摻偽食品和食物中毒樣品樣品除外）。 ? 四、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)要求 食用安全相關(guān)的技術(shù)要求 （ 1） 嚴(yán)重危害健康的指標(biāo)，如重金屬、致病菌、毒素等 （ 2） 反映食品衛(wèi)生狀況惡化或?qū)πl(wèi)生狀況的惡化具有影響的指標(biāo) ，如菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮、水分、鹽分、感官要求等 食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量技術(shù)要求 （ 1） 營(yíng)養(yǎng)素種類與營(yíng)養(yǎng)效價(jià) （ 2） 營(yíng)養(yǎng)素含量與配比 保健功能技術(shù)要求 具有特定生理功能的食物因子及其含量 4 生產(chǎn)、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與食品衛(wèi)生相關(guān)的衛(wèi)生要求 如原料、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、食品添加劑和包裝材料的使用、貯藏與運(yùn)輸條件等 五、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用中的常見(jiàn)問(wèn)題 ?適
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