【正文】 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園 樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔 鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 9）完成上司交辦的其它工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 7）收市后及時與收銀員做好每市的核對工作，必要時配合樓面搞好餐后工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒 鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 5）負責廳面與廚房之間的聯(lián)絡溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清菜品要及時知會營業(yè)部。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人 員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）督導下屬并帶頭做好開餐前的準備和收市后的清理工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 具體職責： 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓 面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪 苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 1）開餐前向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 5）掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇 湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）具有初中以上學歷，受過相關專業(yè)培訓。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 任職條件： 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園 樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔 鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 1）身體健康、形象氣質佳，善于表達。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 7）開餐 前，檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園 樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 5）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗 位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）掌握客人的就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各 級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘 剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 五、樓面部長崗位職責 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第 八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 直接上司：樓面主管 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事 逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 管理對象：服務員、咨客、門童、酒吧員（以各店的具體分工為準） 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 崗位提要：做好經(jīng)理、主管的助手，負責本班組的服務 管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 2）善于人際溝通，對業(yè)務精益求精，有較強的事業(yè)心。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三 章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事 逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 10）完成上司交辦的其它工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒 鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 8）安排屬于員工工作任務，靈活調配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證 各項服務質量。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 7）做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔 鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 5）在開餐時間里參與服務工作并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第 八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳