【正文】 “以人為本”的管理特征，本著一線充實，二線精干，前廳靈活，后勤務實的原則，按各酒店的區(qū)域分布和餐位、廳房數(shù)量，進行人員配備。、樓面部經(jīng)理崗位職責 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 直接上司：駐店總經(jīng)理 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級 崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎 徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 管理對象：樓面副經(jīng)理、經(jīng)理助理、樓面主管、部長及下屬全體員工 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工 作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 崗位提要：具體負責樓面的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的優(yōu)質服務，來獲取最佳的經(jīng)濟效益和社會效益。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升 制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 具體職責： 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 1）了解企業(yè)的經(jīng)營管理方針和規(guī)章制度，秉承公司的指示并切實執(zhí)行，認真貫徹總經(jīng)理的管理意圖，積極落實各個時期的工作任務，努力完成經(jīng)營指標。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾 糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 2）虛心學習，不斷提高管理水平，嚴格要求自己，言傳身教，帶動屬下員工齊心協(xié)力將工作做好。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策 秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）督導、管理和實施對服務人員的培訓，確保屬下員工有良好的專業(yè)知識、服務技能和正確的工作態(tài)度。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 4）協(xié)助總經(jīng)理做好人 員的調整及合理使用，每月安排管理人員的班次及工休，月底做好考勤工作，并負責發(fā)放樓面員工的工資及獎金。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 5）負責招聘基層服務人員，并嚴格把關。 名 園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 6）直接負責酒吧、收銀的督導、管理，做好酒吧月盤點工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準 第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃 貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 7）熱情待客、態(tài)度謙和，主動與賓客溝通，妥善處理顧客投訴。加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各 級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘 剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 8）依時參加總經(jīng)理召開的各處有關會議，研究經(jīng)營狀況，提出改善服務、出品和降低成本的建議。主持本部的工作會議和餐前、餐后會，傳達上級指示，合理布置工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第 三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓 事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 9）加強對廳面財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。簽署廳面各種用品的領用單、申購單、設備維修單、損耗報告單及每市的電腦結帳單，保證餐廳的正常運行。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定 編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝 斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 10）督導員工正確使用餐廳的各項設備，及時檢查運行狀況，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐 廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 11）抓好餐具、用品清潔工作，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。檢查各種物品、器具的消耗、破損，督促相關部門做好有關記錄、維修、補倉等工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具 備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 12）加強對周邊競爭對手及市場動態(tài)的了解，把握市場脈膊（飲食時尚、顧客要求、原料供應情況等），及時向總經(jīng)理提出調整建議。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓 面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 13）帶頭遵守規(guī)章制度及員工守則，善于指揮員工，調動他（她）他的工作熱情，了解員工思想動態(tài)，關心并切實解決員工的實際困難，給員工提供一個充分發(fā)揮潛能的工作環(huán)境。觀察并記錄員工的表現(xiàn)，建議對員工的晉升、獎罰。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第 三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓 事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 14）完成上司交辦的其它工作。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名 園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 任職條件： 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢 由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 1）熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 2）熟知樓面管理和服務方面的知識，懂得 觀察顧客的消費心理，掌握一定的推銷技巧。、 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢 練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳 3）具有熟練的服務技能，能用國粵語與客人溝通。 名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園