【摘要】§3~3飲食中的有機物笑到最后一刻你的模樣才燦爛CH3—C—O—C2H5O1.“酯”的含義羧酸(RCOOH)與醇(ROH)發(fā)生酯化反應生成的有機物稱作酯.例:乙酸乙酯乙?;已趸?酯的認識酸提供酸提供醇提供2:酯的結構酯的官能團為:
2024-08-27 00:22
【摘要】CH3—C—O—C2H5O1.―酯”的含義羧酸(RCOOH)與醇(ROH)發(fā)生酯化反應生成的有機物稱作酯.例:乙酸乙酯2:酯的結構酯的官能團為:(酯基)R—C—
2025-01-09 16:09
2025-01-09 16:11
【摘要】(1).油脂的結構通式R3─C─O─CH2‖│‖R2─C─O─CHO‖R1─C─O─CH2|OO[說明]:1、若R1、R2、R3相同,則稱為單甘油酯2、若R1、R2、
2025-05-18 03:08
【摘要】第5課時蛋白質和氨基酸第5課時課堂互動講練知能優(yōu)化訓練課前自主學案探究整合應用課前自主學案自主學習一、蛋白質1.存在蛋白質是組成________的基礎物質。如動物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及酶、血紅蛋白、細菌、病毒、抗體等物質中都富含蛋白質。2.
2024-11-22 09:12
【摘要】蛋白質和氨基酸了解氨基酸的結構特點及性質了解蛋白質的組成初步掌握蛋白質的重要性質和檢驗方法蛋白質廣泛存在于生物體內,是組成細胞的基礎物質。動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質構成的。蛋白質是構成人體的物質基礎,它約占人體里除水分外剩余質量的一半。在生物新陳代謝中起催化作用的酶,起調節(jié)作用的激
2025-08-04 13:58
【摘要】蛋白質和氨基酸測定?學習目標?蛋白質和氨基酸的性質?和氨基酸測定方法?意事項?蛋白質和氨基酸測定內容1.概述2.凱氏定氮法3.蛋白質的快速測定法4.氨基酸總量的測定5.氨基酸的分離與測定1.概述(1)蛋白質的生理功用及在食品中的作
2024-08-24 16:11
【摘要】SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒,有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后,借助人體內的原料合成病毒。當我們人體發(fā)病時,就是它的蛋白質對我們起了作用?!緦嶒灐繉⒚匣蝾^發(fā)放在火焰上灼燒、聞味?蛋白質的相對分子質量很大,可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合物,也是由基本結構單元構成的,就是氨基酸。
2024-11-16 16:58
【摘要】Chapter4Proteins蛋白質2、食品中蛋白質來源及種類?動物中蛋白質;如豬肉、魚肉、雞肉、乳?植物中蛋白質:如大豆、谷物?微生物中蛋白質:酵母Introduction2、食品中蛋白質來源及種類?牛乳中的蛋白質?酪蛋白?乳清蛋白Introduct
2025-05-02 12:54
【摘要】第十章蛋白質和氨基酸的測定42蛋白質的定性測定1概述氨基酸的定性測定45氨基酸定量測定3蛋白質的定量測定—凱氏定氮法主要內容氨基酸的分離測定61、蛋白質的測定原理、測定方法、注意事項。2、氨基酸的測定原理、測定方法、注意事項。3、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定原理
2025-05-04 18:18
【摘要】第十六章氨基酸蛋白質和核酸[教學要求]?①了解氨基酸的分類和命名?②掌握氨基酸的結構、構型、性質?③理解肽和肽鍵,了解端基分析方法?④了解蛋白質的分類,掌握蛋白質的結構和性質?⑤了解酶的組成及分類?⑥了解核酸的結構和生物功能§16—1氨基酸氨
2025-05-17 06:23
【摘要】第一節(jié)蛋白質的降解一.蛋白質的生理功能2、參與多種重要的生理活動酶、多肽激素、抗體、調節(jié)蛋白、肌肉收縮、血液凝固、胺類神經遞質等;3、氧化供能:()/g蛋白質*食物蛋白質的互補作用:營養(yǎng)價值較低的食物蛋白質合理搭配、混合食用,從而互補必需氨基酸的不足,提高蛋白質營養(yǎng)價值的作用。如:谷類蛋白質:
2025-05-05 05:28
【摘要】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學公衛(wèi)系第一篇營養(yǎng)學第一章營養(yǎng)學基礎第一節(jié)人體構成構成細CHONPrH2OTGPL一、人體構成及意義人體成分隨生理時期不同而變化食物是構成人體成分的基本物質來源人體構成指標反映人
2025-01-18 10:44
【摘要】16-1第十四章氨基酸、肽和蛋白質(AminoAcids,Peptides&Proteins)16-2是一類含氮的高分子化合物,是一類生物高分子。是生命的基礎,是構成細胞的主要物質。蛋白質是功能分子,既充當生物體的構架材料,又為生命執(zhí)行各種特殊使命。有機體內起催化作用
2025-05-04 04:15
【摘要】蛋白質的酶促降解及氨基酸代謝本章著重討論蛋白質在機體內的降解,以及氨基酸的分解和合成的共同代謝途徑。第一節(jié)蛋白質的酶促降解第二節(jié)氨基酸的分解與轉化第三節(jié)氨的同化及氨基酸的生物合成氨基酸的分解與轉化一、氨基酸代謝概況三、氨基酸的脫羧基作用四、氨基酸分解產物的轉化二、
2025-05-05 13:42