【正文】 此外，由于咖啡館的目標客戶群素質較高，認同高附加值的體驗式消費，欣賞各色文化“噱頭”等眾多原因，使其抗沖擊能力較強，具有良好的成長性，是餐飲業(yè)里一匹當之無愧的黑馬，善于創(chuàng)新經營的創(chuàng)業(yè)者往往能夠獲得持續(xù)的高增長和高回報。 成長性好，回報率高。 咖啡館創(chuàng)業(yè)能夠充分滿足從下崗人員、應屆大學畢業(yè)生到商務精英等不同人群的需求?？Х瑞^創(chuàng)業(yè)，資金需求可大可小有道是“小有小的玩法，大有大的做法”。這時，一種“人際網絡”、“人脈圈子”、“社會資本”的概念悄然浮出水面，它與具體某個人的人脈資源圈——一個人所能集納的所有社會資源，大不相同，是立體多維度的，是蘊藏巨大動態(tài)能量的，是成本維護極低的，也是規(guī)模大得多的。濃香的咖啡，精美的食物，舒適的沙發(fā)，溫暖的燈光，輕柔的音樂，和一群朋友無拘無束地暢談，我的世界我做主，幾乎再也找不到任何一種創(chuàng)業(yè)形式比開一家咖啡館更能獲得滿足感?？Х瑞^是社會的縮影，是規(guī)劃事業(yè)藍圖的起點，是受傷后撫慰心靈的避風港，是擦出愛情火花的邂逅之所，也是朋友間傾訴心扉的溫馨小筑?！豆ㄌ亍返谝患驮谀抢镎Q生。不管在全世界哪個角落，只要有人類的地方就有咖啡，只要有鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)，就有咖啡館。我們驚奇地發(fā)現，創(chuàng)辦咖啡館的人，往往有一份或純真淡泊、或執(zhí)著熱情的內在氣質，在優(yōu)雅婉約中追求完美人生。 咖啡 彰顯個性，自我實現，擴展人脈，獲得成就感咖啡是一種文化，一種境界，一種從容不迫的心態(tài)?！绷硪晃豢Х冗_人這么說：“……我在咖啡館里獨自沉思，在咖啡館里 閱讀書寫，在咖啡館里與朋友分享生活，與人辯論真理，在咖啡館里體會 陌生城市的氣息……在咖啡館里感受同一空間中每一個人的律動，及其背后可能隱藏的故事……” 我和我的朋友們，在北京和全國各地經營著大大小小上百家的咖啡館，在這里，人們回憶昨天，完成今天，暢想明天，仿佛全世界的理想、夢幻、悲傷、幸福，愛情和友誼都溶解在其中。法夫羅在華盛頓的咖啡館里完成的？某位著名咖啡作家曾經說過：“……對于我們，咖啡館是一個巨大的磁場，你怎么跑，最后還是要到那里，一種抵抗不了的吸力，一種上癮，如癡如醉，欲罷不能。在這里，人們不再被餐館 嘈雜喧鬧的氣氛所困擾，不再受固定的營業(yè)時間所束縛，可以放松身心，在優(yōu)雅的環(huán)境和空間里喝咖啡、喝茶、喝紅酒、吃比薩、吃意大利面、吃牛排，一個人可以發(fā)呆，兩個人可以談情，三個人可以聊天，多個人可以進行桌牌游戲?？Х瑞^，正是在此背景下應運而生，并迅速崛起。人們會越來越關注餐飲場所所能提供的社交、充電等附加價值。人們會越來越關注餐飲消費是否與優(yōu)雅時尚的生活方式相吻合。咖啡具有的減肥瘦身(黑咖啡)，補鈣(牛奶咖啡)，預防老年癡呆，保健(降低肝癌、小腸癌等患病率)，保護前列腺等健康功效被人們所認識。除了酒精飲料外，在餐飲場所里設置吧臺，提供高品質的咖啡等特調飲品將是大勢所趨?！?我國餐飲業(yè)的發(fā)展如此迅猛，那么，餐飲業(yè)的亮點在哪里？筆者認為，下一波推動餐飲市場升級發(fā)展的力量將是——洶涌澎湃的城市化浪潮——城市人口爆炸式增長，城市生活方式的演變和自我意識的膨脹。按此速度推算，2018年我國餐飲市場規(guī)模將達到7～9萬億元。在中國，“衣食住行無小事”，餐飲業(yè)作為增長速度最快的行業(yè)之一，過去30年里，以年均20％的速度，遠超GDP的增長勢頭快速發(fā)展著?？梢院敛豢鋸埖卣f，咖啡是唯一一款真正意義上的“世界性飲品”，“咖啡也是世界上貿易價值僅次于石油的第二大商品”。 咖啡，自18世紀以來，幾乎參與了西方歷史上所有重要的時刻，見證了從專制王權到共和制，從大航海時代到奧巴馬當選美國總統(tǒng)等所有瞬間。附錄：摘自鉑瀾咖啡大師齊鳴的《魔豆寶典咖啡館創(chuàng)業(yè)全揭秘》：咖啡是真正的“世界性飲品” 在我們這個星球上有不喝茶的國家，更有不飲酒的民族，卻找不到拒絕咖啡的太多理由。其次，他要對社會活動特別熱心，對創(chuàng)業(yè)有濃厚的興趣。因為現在是在傳統(tǒng)教育模式下搞創(chuàng)業(yè)教育，不僅僅要做創(chuàng)業(yè)方面的培養(yǎng)，還要兼顧理論知識上的教育培養(yǎng)。問題四：我會找些什么樣的學生來組成這個創(chuàng)業(yè)團隊呢？學生在創(chuàng)業(yè)中克服的困難可能遠遠比一個真實創(chuàng)業(yè)者所克服的困難要多得多，因為他要面臨完成學業(yè)的問題。有些東西，可能短期內是無法超越的，我們必須很現實面對這樣一個問題，怎么去做呢？一個，對于大學生來說，盡可能的獲得一些培訓，一些支持和指導，比如說像校領導和老師這樣的給我們多一些支持，一些資源，給我們一些營養(yǎng)，這就是所謂孵化器的價值。第三個方法，可以嘗試去一家比較好的咖啡館去那應聘，可以做三個月，或者半年，可以去那工作，不管是當吧員，還是當服務員，通過自己切身的體會理解一種咖啡文化，咖啡館文化，并且在這種理解中，可以學到很多技能，我覺得這也是一個非常不錯的辦法。 問題二：我一個幾乎沒有任何創(chuàng)業(yè)經驗的大一學生，怎樣進行專業(yè)的開業(yè)機構呢或者怎樣打造這個校園品牌呢？第一個方法當然是多看看書，市面上很多書都是各位實踐家不斷摸索總結的精華。店內設有無線網絡，為自帶筆記本電腦的消費者提供了學習、工作、娛樂、休閑 四位一體的服務。還有，我的這個校園咖啡屋主要由宿院學子來運營和管理，提供各類兼職，只要你有才，只要你想創(chuàng)業(yè)想法，只要你敢想敢干！這里都能滿足你！所以這樣能給更多的想創(chuàng)業(yè)的同學一個更好的實踐平臺，得到更好的鍛煉。豐富大家精神生活?！睘閺臉I(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進廳的形成和老地方咖啡屋發(fā)展。每月大概能回收資金2萬元，兩個半月就已經能回收所有成本。一起合作，共同管理，共同把咖啡屋做大做強。另外我們還設有一部預約電話，顧客可以通過電話預約（此服務只對貴賓顧客使用）。服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和朝氣。當遇到不合理要求時，要禮貌在先沉著冷靜，并及時報告上級負責人。 酒水配置員兩名，主要職責：正常供應顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。 服務員 5 名，主要職責：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品。它的目標是向同學們和老師提供以各種飲料為代表的有形產品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象。記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄, 并和采購員作好驗貨工作。 結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名、規(guī)格、質量、數量、進貨日期、最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數量。 (四)采購管理和方法：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。 采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。根據市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。 (三)采購部采購原則：誠實守信。 記錄員一名，主要職責：負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數量，進貨日期，采購經費數量，支出數目，余額等，以便月末進行核查。詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經費。負責咖啡屋所有食品原料,經營物品的采購,驗收、進出物品的記錄等工作, 是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。它的工作包括：建立咖啡屋的網頁并不斷更新網頁內容，網頁的內容包括對咖啡屋的介 紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產品，突出咖啡屋的風格， 宣傳咖