【正文】 隨。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得現(xiàn)在大力提倡“少喝酒，喝好酒”，年輕一代對(duì)白酒的口味和品牌都在追求個(gè)性化，從根基上撼動(dòng)了白酒的品牌和口味格局。稅率的調(diào)整使得白酒企業(yè)中低檔濃香型產(chǎn)品減少，這是因其本身份額大所致。這是由于這么幾個(gè)方面的原因造成：營(yíng)銷是決定品牌成敗與否的重要因素，品牌的成敗關(guān)系到其香型份額的市場(chǎng)地位。表10 我國(guó)白酒主要香型分類香型產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品工藝代表產(chǎn)品醬香型醬香柔潤(rùn)超高溫酒曲，石窖貴州茅臺(tái)濃香型濃香干爽高梁為主，混蒸續(xù)渣工藝五糧液、瀘州老窖清香型清香純正清蒸清渣工藝，地缸山西汾酒米香型米香純正原料大米，小曲為糖化劑桂林三華酒其他香型各有特色工藝多樣化西鳳酒、董酒數(shù)據(jù)來(lái)源：：中國(guó)酒網(wǎng)2006—2007年中，濃香型白酒繼續(xù)統(tǒng)治白酒市場(chǎng)，全年市場(chǎng)份額達(dá)到70％，但是從總的趨勢(shì)來(lái)看，濃香型白酒的市場(chǎng)份額出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。也有的２０多度）兩類。（二）白酒市場(chǎng)分類及區(qū)域特征在中國(guó)，白酒分類方法有很多形式。2001 年5 月，國(guó)家頒布酒類流通商品流通的新稅法，白酒要按照產(chǎn)量征稅，不論度數(shù)，每瓶征收5 角錢(qián)的稅額，另外加強(qiáng)散酒流通的限制。在中國(guó)，白酒產(chǎn)值達(dá)到500 萬(wàn)元以上的酒廠只有1000 多個(gè)，占整個(gè)酒廠數(shù)量的比例不足3％，換言之，還有97％的小酒廠因銷售額不足500 萬(wàn)元而沒(méi)有將其產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)入年度白酒產(chǎn)量之中。再加上1996 年和1997 年散酒大量流通，使得統(tǒng)計(jì)數(shù)字大幅提升，形成白酒總量的非真實(shí)高峰。因此，1992 年的547 萬(wàn)噸統(tǒng)計(jì)數(shù)字是比較接近事實(shí)的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖36 我國(guó)90年代以來(lái)白酒產(chǎn)量圖上圖中的數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，可是這些歷年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)口徑不盡相同。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，白酒行業(yè)經(jīng)歷了建國(guó)時(shí)的恢復(fù)期至上世紀(jì)八、九十年代的高速發(fā)展時(shí)期，白酒產(chǎn)量從1980 年的215 萬(wàn)噸上升至1996 年的801 萬(wàn)噸最高峰。這是由于，消費(fèi)者對(duì)白酒價(jià)格的不敏感性使得白酒的價(jià)格有了相對(duì)其他行業(yè)的自主定價(jià)權(quán)。近年來(lái)，啤酒的利潤(rùn)增速呈緩慢下降趨勢(shì)，原因主要在于啤酒市場(chǎng)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖34 2004～2007年釀酒各子行業(yè)銷售收入增速變化從利潤(rùn)增速看，整體為波動(dòng)性上升趨勢(shì)，表明行業(yè)的盈利能力正在步步加強(qiáng)，其中上升趨勢(shì)最為明顯的是白酒和黃酒兩行業(yè)，2007年1～％％。啤酒的銷售收入增速變化不大，在16%—17%區(qū)間內(nèi)。而葡萄酒子行業(yè)的資產(chǎn)增速在2005年—2007年呈緩慢下降趨勢(shì)。而四年的數(shù)據(jù)則表明：黃酒子行業(yè)的波動(dòng)幅度比較大，這主要是由于黃酒企業(yè)規(guī)模比較小，受各方面影響比較大，但2006年—2007年的發(fā)展也是比較平穩(wěn)的。隨著釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、企業(yè)管理水平提高，行業(yè)的效益將繼續(xù)呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。從趨勢(shì)看，近兩年來(lái)，白酒、啤酒和葡萄酒行業(yè)盈利能力逐漸增強(qiáng)，銷售利潤(rùn)率有所提高，而黃酒的變化不大。2006年和2007年，白酒和葡萄酒的銷售利潤(rùn)率都在11%以上。啤酒行業(yè)的利潤(rùn)率遠(yuǎn)低于大行業(yè)；黃酒行業(yè)的銷售利潤(rùn)率略低于釀酒行業(yè)平均水平。白酒的利潤(rùn)比重高于資產(chǎn)和收入比重，超過(guò)了10％。其次為啤酒，比重在27%左右，近四年來(lái)啤酒子行業(yè)利潤(rùn)比重呈緩慢下降趨勢(shì)。而啤酒銷售收入比重上升也有啤酒價(jià)格上漲的因素，但更重要的原因在于人們對(duì)啤酒的需求有不斷增加的趨勢(shì)。2007與2006年相比，白酒、啤酒子行業(yè)所占銷售收入比重為上升趨勢(shì)。葡萄酒和黃酒的銷售收入比重都較低，所占比重分別在6%和3%左右。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖29 2004～2007年釀酒子行業(yè)資產(chǎn)比重變化從銷售收入看，黃酒和葡萄酒的銷售收入比重明顯低于白酒和啤酒。第四章 子行業(yè)分析第一節(jié) 子行業(yè)對(duì)比分析一、子行業(yè)規(guī)模指標(biāo)比重變化從圖中看出，2004年—2007年我國(guó)釀酒子行業(yè)資產(chǎn)比重變化不大。 能源告急， 我國(guó)石油、%%。五、用循環(huán)經(jīng)濟(jì)來(lái)推進(jìn)釀酒業(yè)的健康發(fā)展節(jié)約資源， 保護(hù)環(huán)境正日益成為建設(shè)和諧社會(huì)的主題之一， 在我國(guó)發(fā)展建設(shè)的歷史上， 發(fā)展與資源的矛盾， 從未這樣突出。該體系能夠克服傳統(tǒng)的“只可意會(huì)、不便言傳”的感官評(píng)酒方式的種種弊端。隨著科技的發(fā)展， 我國(guó)以現(xiàn)代計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為依托， 采用感官評(píng)酒的專家智能和理化數(shù)據(jù)有機(jī)結(jié)合研究制定出科學(xué)的“名優(yōu)白酒質(zhì)量評(píng)價(jià)體系”。四、中國(guó)白酒質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新中國(guó)白酒產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要方法是利用人的感覺(jué)器官作為檢測(cè)載體和手段來(lái)判別。為了深入探討酒體香氣舒適、滋味悠雅和有益于人體健康的物質(zhì)，從分析化學(xué)向風(fēng)味化學(xué)升華上著手，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒檢測(cè)技術(shù)和酒體質(zhì)量滋味特色研究的又一次飛躍。三、酒體滋味特色物質(zhì)研究的創(chuàng)新中國(guó)蒸餾白酒風(fēng)味特征的研究應(yīng)該以酒體的香氣舒適、滋味悠雅和有益于人體健康的物質(zhì)研究為重點(diǎn)。研究結(jié)果表明:只有中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒才具有這種特殊的酒體納米物理形態(tài)特征， 凡國(guó)內(nèi)外液態(tài)發(fā)酵模式生產(chǎn)的蒸餾酒都不具備這種物理形態(tài)特征， 這充分揭示了中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒和世界其它蒸餾酒的本質(zhì)差異， 這種特殊的酒體納米特征是中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒中多種微量香味物質(zhì)和健康因子的聚合體， 納米形態(tài)圖譜直觀的證實(shí)了中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒是中華民族的寶貴遺產(chǎn)， 這是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒與人體健康功能研究的重大突破。酒體納米級(jí)聚合體物理形態(tài)特征隨香型不同， 形態(tài)各異， 這為中國(guó)蒸餾白酒香型鑒別增加了一套獨(dú)特直觀的鑒別方式。為了更深入的探索中國(guó)白酒風(fēng)味的奧妙， 劍南春集團(tuán)有限公司科研人員由以往化學(xué)分析檢測(cè)白酒中微量香味成份構(gòu)成轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)微觀多分子聚合體物理形態(tài)特征的研究， 率先將納米科技應(yīng)用于蒸餾酒酒體形態(tài)與質(zhì)量風(fēng)味特征的關(guān)系研究。這是現(xiàn)代釀酒業(yè)真正的核心技術(shù)， 為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升起到了不可估量的影響。研究表明， 耳渦形梭菌是生成己酸的主要菌種之一， 通過(guò)對(duì)單菌種發(fā)酵物的分析， 科學(xué)地顯示出耳渦形梭菌發(fā)酵生成己酸的新的生化反應(yīng)途徑。通過(guò)對(duì)曲藥微生物群落進(jìn)行了探討， 我國(guó)成功的獲得了不同儲(chǔ)存期曲藥及不同質(zhì)量等級(jí)曲藥微生物群落的結(jié)構(gòu)及變化規(guī)律， 從而科學(xué)的確定了優(yōu)質(zhì)大曲曲藥合理儲(chǔ)存期及制定出不同質(zhì)量等級(jí)曲藥的鑒定標(biāo)準(zhǔn)， 為正常的釀酒生產(chǎn)及進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力的保障。因而研究釀酒中微生物群落的構(gòu)成和變化， 對(duì)于研究中國(guó)白酒風(fēng)味因子的形成機(jī)理和有效的控制環(huán)境條件具有積極的指導(dǎo)意義。第三節(jié) 行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展分析及預(yù)測(cè)一、釀酒微生物研究的創(chuàng)新釀酒微生物作為釀酒發(fā)酵過(guò)程中的生產(chǎn)者、消費(fèi)者和還原者。在管理理念、營(yíng)銷理念和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)理念上要適應(yīng)科學(xué)發(fā)展觀和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的要求。控制白酒產(chǎn)量（特別是高度白酒）、食用酒精的產(chǎn)能，穩(wěn)步發(fā)展啤酒和大力發(fā)展葡萄酒，積極發(fā)展黃酒。要減少普通酒的產(chǎn)量，大力發(fā)展名優(yōu)酒。隨著人們生活水平的提高，酒類的消費(fèi)日益趨向高檔化、優(yōu)質(zhì)化。適當(dāng)發(fā)展一些國(guó)際流行的“洋酒”，對(duì)于我國(guó)釀酒工業(yè)躋身國(guó)際市場(chǎng)具有重要意義。同時(shí)，要擴(kuò)大白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生產(chǎn)。還有不少山區(qū)、邊遠(yuǎn)區(qū)的各種野生水果也是釀造果酒的良好原料，應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)發(fā)，把山區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)變成商品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 三、糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變我國(guó)山區(qū)果類資源十分豐富。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，釀造酒含豐富營(yíng)養(yǎng)成分，其中黃酒是我國(guó)人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲料，酒體溫和、滋味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉，含有豐富的氨基酸，易為人體吸收。一、堅(jiān)持高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變 我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)的白酒酒度大體60度左右，這樣高的酒度，既浪費(fèi)糧食又危害健康，我國(guó)近幾年已開(kāi)展了白酒降度工作，但仍未改變高度酒占主導(dǎo)的局面，40度以下的低度酒僅占酒總量的15％左右。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方面，要堅(jiān)持“四個(gè)轉(zhuǎn)變”。釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約必須齊頭并進(jìn)，開(kāi)源（聯(lián)產(chǎn)飼料、重復(fù)利用固態(tài)酒糟等）和節(jié)流（降低產(chǎn)品消耗）并舉。預(yù)計(jì)2008年，我國(guó)黃酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，產(chǎn)品與技術(shù)將不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品口味也將不斷改進(jìn)，龍頭企業(yè)更將繼續(xù)加大營(yíng)銷力度和宣傳投入。2004年起，古越龍山、會(huì)稽山等黃酒龍頭企業(yè)以中高檔黃酒為主力品種，參與區(qū)域和全國(guó)性酒類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，加大廣告投入，高調(diào)進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。然而，目前黃酒還存在諸多發(fā)展問(wèn)題需要解決：大多數(shù)黃酒企業(yè)在運(yùn)作市場(chǎng)時(shí)，并沒(méi)有明確的市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃和專業(yè)的營(yíng)銷人才；在發(fā)展市場(chǎng)的過(guò)程中，重視市場(chǎng)開(kāi)發(fā)廣度而忽視市場(chǎng)開(kāi)發(fā)深度，缺乏渠道控制能力；在營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)上，只是蜂擁跟進(jìn)，一味仿效，沒(méi)能結(jié)合自身實(shí)際；在品牌個(gè)性的塑造上，彰顯乏力。截至到2007年11月，黃酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入65．2億元，％，％呈現(xiàn)良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。四、黃酒——繼續(xù)加大營(yíng)銷力度近年來(lái)，隨著國(guó)家“積極發(fā)展黃酒”產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)，養(yǎng)生保健的酒類消費(fèi)觀念的深入人心，古老的黃酒業(yè)重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)，黃酒消費(fèi)開(kāi)始呈現(xiàn)出較快的增長(zhǎng)局面。五是企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)多元化。傳統(tǒng)的普通啤酒雖然依然會(huì)是主流，但越來(lái)越多的個(gè)性化產(chǎn)品會(huì)不斷出現(xiàn)。科技永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力，在純生技術(shù)進(jìn)一步提高的同時(shí)，啤酒企業(yè)會(huì)在啤酒保鮮度、延長(zhǎng)保鮮期等方面進(jìn)行科技創(chuàng)新。如青啤進(jìn)入茶飲料業(yè)、葡萄酒業(yè)，燕啤進(jìn)入生物制藥業(yè)，藍(lán)劍下屬20多家其他產(chǎn)業(yè)等。二是一業(yè)為主、多元化發(fā)展。企業(yè)數(shù)量會(huì)繼續(xù)下降，青島、燕京、華潤(rùn)的下屬企業(yè)會(huì)繼續(xù)增加，生產(chǎn)能力和年產(chǎn)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。眾多外資品牌對(duì)國(guó)內(nèi)中高檔啤酒市場(chǎng)極為看重，紛紛搶灘中國(guó)市場(chǎng)。如華潤(rùn)于2006年—2007年近乎瘋狂的跑馬圈地，就是基于我國(guó)大量的新型二、三級(jí)城市對(duì)消費(fèi)低檔啤酒的大量需求。啤酒行業(yè)多年來(lái)一直呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前，我國(guó)啤酒行業(yè)正處在整合階段的中后期，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局暫時(shí)穩(wěn)定，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者層次逐漸明顯化。三、啤酒——新一輪品牌整合漸次展開(kāi)中國(guó)啤酒產(chǎn)量已連續(xù)4年保持世界第一，是世界上啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的地區(qū)之一。目前國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占國(guó)內(nèi)酒類年消費(fèi)總量的1％，人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6％，葡萄酒行業(yè)的銷售費(fèi)用率目前也比白酒、啤酒要高得多，葡萄酒行業(yè)還處于開(kāi)拓成長(zhǎng)期。低酒精含量和健康概念，是葡萄酒在全球主流酒文化占據(jù)主導(dǎo)地位的核心。高端葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭迅猛，增加了高端葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但葡萄酒市場(chǎng)高端化趨勢(shì)不會(huì)改變，高端市場(chǎng)也會(huì)成為中外企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同，葡萄酒的消費(fèi)量將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。2007年我國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)份額繼續(xù)向高端產(chǎn)品集中，白酒行業(yè)銷售收入保持12％的平均增速，行業(yè)利潤(rùn)保持25％左右的平均增速；高檔白酒的銷售額繼續(xù)保持30％的年增幅，低檔白酒雖然可享受整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)的收益，但增幅有限；白酒行業(yè)景氣指數(shù)仍將保持在高位運(yùn)行。從酒類消費(fèi)角度看，2007年我國(guó)消費(fèi)者傾向低度和健康白酒，白酒總體轉(zhuǎn)向高端和超高端的趨勢(shì)愈加明顯。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2007年中國(guó)人均GDP已經(jīng)達(dá)到2280美元，突破2000美元。在過(guò)去15年中，我國(guó)白酒銷量以平均20％的年增幅增長(zhǎng)。加上消費(fèi)升級(jí)以及由此帶來(lái)的企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也繼續(xù)向優(yōu)質(zhì)白酒轉(zhuǎn)移，低端市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步縮小。一、白酒——繼續(xù)在高位區(qū)間運(yùn)行2007年，隨著新一年兩稅合一等利好政策的出臺(tái)，國(guó)家向優(yōu)質(zhì)白酒的政策傾斜程度加大，對(duì)白酒的產(chǎn)業(yè)政策由過(guò)去的限制打壓變?yōu)榉鰞?yōu)限劣。第三章 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及預(yù)測(cè)第一節(jié) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)分析及預(yù)測(cè)當(dāng)前我國(guó)進(jìn)入了酒類營(yíng)銷的黃金發(fā)展時(shí)期，白酒、黃酒和葡萄酒都短時(shí)期內(nèi)都得到較快的發(fā)展。因此，未來(lái)釀酒行業(yè)依然會(huì)保持穩(wěn)定的盈利，行業(yè)效益會(huì)進(jìn)一步提高的。這些集團(tuán)成為行業(yè)的榜樣和中堅(jiān)，引領(lǐng)和保證了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。目前，全國(guó)有大型啤酒集團(tuán)20家，白酒集團(tuán)20家，葡萄酒集團(tuán)10家，年產(chǎn)20萬(wàn)噸酒精廠正逐步增加。通過(guò)并購(gòu)、重組、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成了不少大型集團(tuán)。體制、所有制的改革，推動(dòng)和催生了新機(jī)制。三、行業(yè)效益預(yù)測(cè)釀酒行業(yè)的盈利空間較大，盈利能力較強(qiáng)。表9 2002007年11月釀酒業(yè)各項(xiàng)行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)單位：千元，%指標(biāo)產(chǎn)品銷售收入銷售收入同比增長(zhǎng)利潤(rùn)總額利潤(rùn)（當(dāng)年價(jià)格）比上年同期增長(zhǎng)工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)格）工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)格）比上年同期增長(zhǎng)出口交貨值2006年 20477208916779464 21297369135147012007年11月22606633622029029 2344957743590507數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局從產(chǎn)品銷售收入與利潤(rùn)增速來(lái)看，我國(guó)釀酒行業(yè)產(chǎn)品利潤(rùn)總額增速快于產(chǎn)品銷售收入，整個(gè)釀酒行業(yè)利潤(rùn)空間加大，繼續(xù)處于景氣區(qū)域。2007 年前11月，%?？傮w看，行業(yè)在政策的推動(dòng)下，發(fā)展能力大幅度增強(qiáng)。行業(yè)在2007年發(fā)生快速發(fā)展，主要是由于2006年1月1日，商務(wù)部《酒類流通管理辦法》和兩個(gè)管理規(guī)范開(kāi)始實(shí)施，首次明確規(guī)定酒類流通實(shí)行經(jīng)營(yíng)者備案登記制度和溯源制度，實(shí)現(xiàn)了酒類商品自出廠到銷售終端全過(guò)程流通信息的可追溯性。行業(yè)的營(yíng)運(yùn)能力也在不斷提高，應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率、產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率和流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率都不同幅度提高，、。雖然行業(yè)負(fù)債率上升略微上升了近1個(gè)百分點(diǎn)，但是行業(yè)虧損面降低了2個(gè)百分點(diǎn)。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖28 2004年—2007年三費(fèi)占銷售收入比種變化二、行業(yè)效益分析釀酒行業(yè)銷售毛利率四年總體呈不斷下降趨勢(shì)，但銷售利潤(rùn)率和資產(chǎn)報(bào)酬率不斷上升，這主要是由于行業(yè)發(fā)展日益成熟，規(guī)模擴(kuò)大，運(yùn)行效率提高。銷售收入增速約為25％。第二節(jié) 行業(yè)效益分析及預(yù)測(cè)一、行業(yè)三費(fèi)分析釀酒行業(yè)三費(fèi)增速遠(yuǎn)低于銷售收入增速，2007年1～11月，銷售收入增速有所提高。而低收入階層的恩格爾系數(shù)要大于高收入階層。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖26 2004年—2007年釀酒行業(yè)收入與利潤(rùn)變化從產(chǎn)量、產(chǎn)品銷售收入與利潤(rùn)增速來(lái)看，我國(guó)釀酒行業(yè)產(chǎn)品銷售收入快于產(chǎn)量增速、利潤(rùn)總額增速快于產(chǎn)品銷售收入，整個(gè)行業(yè)繼續(xù)處于景氣區(qū)域。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖25 2004年—2007年釀酒行業(yè)資產(chǎn)變化二、收入和利潤(rùn)變化分析釀酒行業(yè)利潤(rùn)增速2004～2007年之間一直高于收入，2006年二者差距約為6個(gè)百分點(diǎn)。數(shù)據(jù)來(lái)