【正文】 根據(jù)本團隊的需要，培研教育有適合大學(xué)生從事酒吧和西餐廳的課程，培訓(xùn)費為3500元，培研教育機構(gòu)可立此為你辦理后續(xù)的服務(wù)，如繼續(xù)免費培訓(xùn)、免費提供店面設(shè)計技巧、店面運營技能、店面服務(wù)方式、產(chǎn)品的技巧化選購等，這剛符合我們自身的條件。十四 附錄附錄 1 鞍山移動JAVA咖啡吧市場調(diào)查問卷 您現(xiàn)在的在學(xué)校的身份是:①本科生 ②研究生 ③教師 ④其他 您光臨學(xué)校校內(nèi)和附近的咖啡店的情況是:①每月10次以上 ②每月7—9次 ③每月4—6次 ④每月13次 ⑤基本不去 您常去或愿意去的咖啡店是:①星巴克咖啡 當(dāng)代店 ②上島咖啡 ③水穿石咖啡 人民大學(xué)店 ④明商樓地下咖啡店 ⑤其他___________________ 您對這家咖啡店最滿意的是：① 品牌 ②價格適宜 ③服務(wù)到位 ④環(huán)境舒適 ⑤其他________ 您對這家咖啡店不太滿意的是：① 品牌 ②價格不合理 ③服務(wù)不周到 ④環(huán)境不舒適 ⑤其他________ 您一般和誰一起去（可多選）:①獨自一人 ②老師 ③同學(xué) ④親屬 ⑤情侶 ⑥其他_______ 您一般選擇什么時候光臨咖啡店：①811點 ②1114點 ③1417點 ④1719點 ⑤19 22點 ⑥22點以后 您一般在咖啡店逗留多少時間：①1小時以內(nèi) ②12小時 ③23小時 ④3小時以上 您樂于接受的個人消費金額是：①10元以下 ②1015元 ③1520元 ④2025元 ⑤2530元 ⑥3035元 ⑦3540元 ⑧40元以上您喜歡的飲品類型有（可多選）：①咖啡 ②紅酒 ③奶昔 ④茶 ⑤冷飲 ⑥果汁 ⑦冰淇淋1您所喜愛的咖啡店風(fēng)格是：①古典 ②浪漫 ③豪華 ④高雅 ⑤簡約 ⑥明麗 ⑦其他_____1您認為影響咖啡店的關(guān)鍵因素有（可多選）：①價格因素 ②品牌因素 ③店面風(fēng)格 ④咖啡及其他飲品的品質(zhì) ⑤服務(wù)態(tài)度 ⑥其他__________ 注：問卷調(diào)查主要在學(xué)生中進行，按隨意抽簽方式?jīng)Q定，學(xué)生中比例為男女各為150人，留學(xué)生全部，教師不分性別隨意調(diào)查50人?！?011年8月對咖啡屋進行注冊，確?？Х任莸慕?jīng)營是合法的?！?011年6月對于咖啡屋的經(jīng)營場所和原材料購買進行選址，并進行專業(yè)的培訓(xùn)，確?？Х任菅b修的進度能夠順利進行。 ●我們要加強本店員工的培訓(xùn)，宣傳顧客至上的道理，要把每一位顧客當(dāng)成我們的朋友。 ●大學(xué)生的消費能力有限，但大學(xué)生追求時尚，是社會潮流的引領(lǐng)者，大學(xué)生的模仿性很強，有普遍的從重心理，我們可以進行示范消費●與產(chǎn)品供應(yīng)商洽談細節(jié)立下合同，如出現(xiàn)質(zhì)量問題即可更換，嚴重者追究其法律責(zé)任，要求賠償?！襁\營風(fēng)險：本隊成員全是未畢業(yè)的在校大學(xué)生，沒有社會經(jīng)驗，更沒有管理一家小店的經(jīng)驗，各種細枝末節(jié)的東西容易造成遺漏，很容易使咖啡店陷入危機。 ●項目風(fēng)險：咖啡店的前景好，導(dǎo)致致力于此項目的人員眾多，若是沒有眾多的閃光點，不容易被選中。 ●競爭風(fēng)險：對市場競爭對象的競爭力的估計不足，宣傳力度不到位，品牌沒有打出去。吸收投資所產(chǎn)生的現(xiàn)金1045009000110001040012600四．現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額11308070220610387556885957十二 風(fēng)險分析與回避 風(fēng)險分析 ●人員風(fēng)險：在運營過程中可能出現(xiàn)創(chuàng)業(yè)團隊中的人員由于某種原因退出，會造成人員不整導(dǎo)致運營出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象。投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額7730012000140001350015000三．籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額4678106556 118338132868143257二．投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量支付的各項稅費12335減：所得稅0 41757470四、凈利潤（虧損以“－”號填列）17101252522410加： 營業(yè)外收入200400300350210實收資本2000020000200002000020000負債和所有者權(quán)益合計201200205200204100205680204700利潤表 單位：元項目 2011年2012年2013年2014年2015年一、營業(yè)收入24000112000136000141000161000201200 205200204100205680204700負債和所有者權(quán)益固定資產(chǎn)原值77300 77300773007730077300減：累計折舊11308070220610387556885957存貨14400 72000944029577298723 單位： 元 資產(chǎn)2011年2012年2013年2014年2015年流動資產(chǎn)： 風(fēng)險資金退出策略 可以通過轉(zhuǎn)讓股權(quán)和退出風(fēng)險資金投入的辦法十一 財務(wù)計劃資產(chǎn)負債表 4200/月營銷費用8000每年公用事業(yè)費1100每月登記注冊費100全部其他2000目費用（元）備 1000 目數(shù)量單價總費用（元）咖啡粉15150元/袋（500克）1500各餐備料合計 5冰淇淋設(shè)備 150007廚用工具128005冷熱飲設(shè)備195005空調(diào)150005娛樂設(shè)備套件148007凈水設(shè)備17005投幣自助咖啡機12800元 如下：第一年購入設(shè)備情況及價格明細 ： 3萬元/年，100平方米左右 地點：龍源公寓餐廳二樓房屋裝潢設(shè)計42000元設(shè)備的使用費用，共計77300 移動預(yù)投資金 項目總資金外企或社會募捐金個人投資金 運營計劃●資金使用情況 場地租賃費用： 均為估價通過商品價格可以推算出商品利潤率，并且可以進一步推算出預(yù)定的毛利額?！　。?）采購預(yù)定額估算。在咖啡店經(jīng)營過程中，由于商品有時會有折扣或降價銷售的情形，同時也可能發(fā)生損害或遺失。在設(shè)定營業(yè)額之后，接著就要推算目標庫存量，以使庫存量得到有效控制。這是制訂銷售計劃需要的基本資料，同時也是商品計劃數(shù)字化的基礎(chǔ)。 日常運營計劃在擬訂日常運營計劃時，依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。三、收銀員的主要職責(zé)：收銀員的主要工作是為顧客點單，收取顧客的付款；促銷咖啡店的產(chǎn)品；準備充裕的零錢、發(fā)票；接聽電話并做好記錄與傳達；目標顧客群的建立于培養(yǎng)，特別是會員卡的簽發(fā)與管理；收銀報表的整理與交接，財務(wù)的配合等。二、值班督導(dǎo)的主要職責(zé)：值班督導(dǎo)是一個班的負責(zé)人，主要負責(zé)協(xié)助店長安排日常工作，并對本班員工負責(zé)任。例如我們將在客桌上擺放客戶消費反饋單以及建議表單等措施。l ●為有意愿的同學(xué)提供勤工儉學(xué)和實習(xí)場所。l ●在咖啡店的書架上擺放具有移動特色業(yè)務(wù)的書刊，讓外來人士在休閑之余，得以更深入地了解中國移動。 ●強調(diào)陳列：在店的外圍、過道空間、墻壁空間、吧臺、貨架或者客桌上我們將就本區(qū)位的咖啡和飲料中選出代表性的陳列。墻壁用粉白色處理，貼上圖片?！駥嶋H情況：根據(jù)具體位置，考慮店門前的擋隔、影響店面形象的建筑物以及光線方位等確定。 風(fēng)格設(shè)計（附、圖說明） 店面招牌店門的招牌大致形式就以上圖為主（背景除外），左圖是將JAVA 與其圖標兩者合二為一，右是咖啡吧的英文單詞拼寫，為了招牌的易懂性原則，正式中還將輔助以中文說明，而且還輔以科大的徽標使其更加形象化。 SWOT分析 針對咖啡市場的SWOT分析如下： 內(nèi)部能力 外部因素 能