現(xiàn)階段餐飲業(yè)整體運行狀況分析(參考版)
2025-07-30 22:51本頁面
【正文】 7 / 7。武漢夢天湖與鄂州梁子湖的螃蟹養(yǎng)殖基地聯(lián)合建立大閘蟹專供基地，湖北三五醇在東西湖建立餐飲原料半成品生產(chǎn)工業(yè)園，小藍鯨在蔡甸建立蓮藕直供基地，楚灶王在洪山建立洪山菜苔種植地等。相關(guān)部門還積極同武漢周邊城市圈的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地聯(lián)系，為餐飲企業(yè)牽線搭橋，推動特色農(nóng)副產(chǎn)品基地與武漢餐飲業(yè)的聯(lián)姻對接，保證特色農(nóng)副產(chǎn)品能批量直接供給，降低餐飲企業(yè)原材料成本，從而有力保證武漢餐飲業(yè)大眾化的經(jīng)營特色。武漢市先后建立華南水產(chǎn)品批發(fā)市場、武漢關(guān)海鮮批發(fā)市場、竹葉山調(diào)味料批發(fā)市場、武昌大東門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、皇經(jīng)堂蔬菜批發(fā)市場等大型專業(yè)餐飲業(yè)原料基地。預(yù)計重慶市餐飲企業(yè)未來5年將建立超過20萬畝的原料及農(nóng)產(chǎn)品基地?！疤K大姐”在沙坪壩已建成了30畝大型調(diào)味品加工廠。例如重慶市的餐飲企業(yè)，“陶然居”在加快白市驛新農(nóng)村建設(shè)項目的同時，已建成原材料生態(tài)基地八萬畝，并還將建萬畝原料基地、建城鄉(xiāng)統(tǒng)籌農(nóng)民工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。3．在農(nóng)村建立原料基地。這樣做首先保障了經(jīng)營食品的安全；其次減少原材料采購的中間環(huán)節(jié)，降低了經(jīng)營成本，原料進價能節(jié)省5%到10%；第三是堵住了采購方面容易出現(xiàn)的人為漏洞。例如華天飲食集團，目前華天集團旗下50多家老字號全部實行集中統(tǒng)一采購，采購的品種包括鮮肉、魚蝦類、煙、酒、冷凍食品等，占全部經(jīng)營品種的70%。 2．集體采購。阿里把自己餐館里一道雞肉菜改了配方。用英國餐飲業(yè)經(jīng)營者們的話說，大米、牛肉、雞肉等主要食品的價格上漲迫使他們要么削減菜量，要么在烹調(diào)時使用更多蔬菜，再就是把昂貴的原料從菜單上抹除。迫于成本壓力，英國一些餐館已開始提高飯菜價格。一些市場分析師說，不斷升高的成本正在削減英國餐飲業(yè)的利潤空間。過去兩個半月里，英國市面上泰國大米的價格上漲了60%。印度眼下只向英國出口一個品種的大米，每噸售價約1000英鎊(約合2000美元)。英國《每日電訊報》日前報道，在英國，谷物價格不斷上漲直接影響面包和其他面食品價格，對肉類和乳制品價格也有連帶影響，原因是牲畜飼料價格自2007年4月以來上漲超過80%。食品漲價是全球性問題，例如在英國，面對食品漲價，英國的大小餐館正在把食品價格上漲帶來的額外成本壓力轉(zhuǎn)嫁給顧客。同時，地震災(zāi)區(qū)的城鎮(zhèn)居民收入受到影響，對餐飲企業(yè)來說，餐飲消費市場面臨著縮水的壓力。不過，農(nóng)民收入增長加快，%。其中，%，%。2008年上半年，四川全省社會消費品零售總額2184億元，%；，％。但這種狀況到6月份以后出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。其中，%，為四川省近5年來的最低水平。地震還造成了投資的增速回落和大幅波動。其中，重災(zāi)地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)總值大幅度下降，%、%、%、%。其中，%。工業(yè)企業(yè)效益也同步回落。具體的狀況是，2008年上半年，除四川農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保持了穩(wěn)定，、小幅增長3%之外，有關(guān)工業(yè)、投資、貿(mào)易、財政等領(lǐng)域的指標(biāo)都在大幅的回落之中。2008年以來，四川全省經(jīng)濟呈現(xiàn)出加快發(fā)展的良好勢頭，1～4月經(jīng)濟增長明顯加快。隨之而來的是工業(yè)、投資和貿(mào)易的全面回落?！甭毠すべY增長幅度的放緩，必將會影響城鎮(zhèn)居民收入，而城鄉(xiāng)居民收入的減少，將會影響到餐飲消費。同時，2008年前5個月，%。從2005年開始，山東省規(guī)模以上工業(yè)利潤增幅總體上呈現(xiàn)回落態(tài)勢。生產(chǎn)經(jīng)營較正常、經(jīng)濟效益一般的企業(yè)，可在基準(zhǔn)線和下線之間安排工資增長。實施方案由企業(yè)向全體職工公示后實施。這同時是近5年來（2004年至2008年），山東工資指導(dǎo)“三線”的首次回落。此次山東省公布的工資指導(dǎo)“三線”與去年相比，均呈現(xiàn)回落。按照《山東省人民政府關(guān)于發(fā)布2008年企業(yè)工資指導(dǎo)線的通知》，“指導(dǎo)線”主要包括“三線”，即基準(zhǔn)線、上線（預(yù)警線）和下線。福建省居民收入增長的放緩，或?qū)⒂绊懙讲惋嬒M市場的繁榮。%。對于福建的GDP、財政收入和企業(yè)利潤增長速度，該省居民和農(nóng)民收入的增速明顯滯后。其中，%。數(shù)據(jù)顯示，％，1—％，1—%，呈穩(wěn)步上升趨勢。同時，扣除價格因素，%%。3．福建居民收入增長放緩2008年上半年，福建經(jīng)濟沒有出現(xiàn)其他許多省份整體經(jīng)濟回落的局面，但在居民收入增長速度上表現(xiàn)滯后。而深圳的工業(yè)增加值增速在珠三角九個城市中倒數(shù)第一。2008年1—5月東莞新簽、增資外資項目宗數(shù)同比分別減少54宗和148宗，全市關(guān)停、轉(zhuǎn)移外資企業(yè)共405家，%。與此同時，%，%的增長幅度的一半。2008年前5個月，%，%增長水平。然而，在2008年第一季度，廣東GDP增速竟然出現(xiàn)了1984年以來的首次低于全國平均水平的情況。廣東省統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)初步核算，%。有學(xué)者認(rèn)為，廣東經(jīng)濟不排除存在步入下行通道的可能。2．廣東經(jīng)濟增速六年來最低一直保持高位運行的廣東經(jīng)濟在2008年上半年出現(xiàn)明顯回落，總體增速出現(xiàn)了2003年以來的最低水平。這些上游基礎(chǔ)產(chǎn)品價格的上漲必將傳導(dǎo)到下游產(chǎn)品的價格上，所以下半年北京CPI仍將呈上升趨勢。2008年上半年，居民消費價格（CPI）%，%。2008年上半年，同比下降近5成。再次，房地產(chǎn)市場
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