2現(xiàn)階段餐飲業(yè)整體運行狀況及分析(參考版)
2025-07-02 06:45本頁面
【正文】 7 / 7。武漢夢天湖與鄂州梁子湖的螃蟹養(yǎng)殖基地聯(lián)合建立大閘蟹專供基地，湖北三五醇在東西湖建立餐飲原料半成品生產(chǎn)工業(yè)園，小藍鯨在蔡甸建立蓮藕直供基地，楚灶王在洪山建立洪山菜苔種植地等。相關部門還積極同武漢周邊城市圈的農副產(chǎn)品生產(chǎn)基地聯(lián)系，為餐飲企業(yè)牽線搭橋，推動特色農副產(chǎn)品基地與武漢餐飲業(yè)的聯(lián)姻對接，保證特色農副產(chǎn)品能批量直接供給，降低餐飲企業(yè)原材料成本，從而有力保證武漢餐飲業(yè)大眾化的經(jīng)營特色。武漢市先后建立華南水產(chǎn)品批發(fā)市場、武漢關海鮮批發(fā)市場、竹葉山調味料批發(fā)市場、武昌大東門農副產(chǎn)品批發(fā)市場、皇經(jīng)堂蔬菜批發(fā)市場等大型專業(yè)餐飲業(yè)原料基地。預計重慶市餐飲企業(yè)未來5年將建立超過20萬畝的原料及農產(chǎn)品基地?！疤K大姐”在沙坪壩已建成了30畝大型調味品加工廠。例如重慶市的餐飲企業(yè)，“陶然居”在加快白市驛新農村建設項目的同時，已建成原材料生態(tài)基地八萬畝，并還將建萬畝原料基地、建城鄉(xiāng)統(tǒng)籌農民工職業(yè)培訓學校。3．在農村建立原料基地。這樣做首先保障了經(jīng)營食品的安全；其次減少原材料采購的中間環(huán)節(jié)，降低了經(jīng)營成本，原料進價能節(jié)省5%到10%；第三是堵住了采購方面容易出現(xiàn)的人為漏洞。例如華天飲食集團，目前華天集團旗下50多家老字號全部實行集中統(tǒng)一采購，采購的品種包括鮮肉、魚蝦類、煙、酒、冷凍食品等，占全部經(jīng)營品種的70%。 2．集體采購。阿里把自己餐館里一道雞肉菜改了配方。用英國餐飲業(yè)經(jīng)營者們的話說，大米、牛肉、雞肉等主要食品的價格上漲迫使他們要么削減菜量，要么在烹調時使用更多蔬菜，再就是把昂貴的原料從菜單上抹除。迫于成本壓力，英國一些餐館已開始提高飯菜價格。一些市場分析師說，不斷升高的成本正在削減英國餐飲業(yè)的利潤空間。過去兩個半月里，英國市面上泰國大米的價格上漲了60%。印度眼下只向英國出口一個品種的大米，每噸售價約1000英鎊(約合2000美元)。英國《每日電訊報》日前報道，在英國，谷物價格不斷上漲直接影響面包和其他面食品價格，對肉類和乳制品價格也有連帶影響，原因是牲畜飼料價格自2007年4月以來上漲超過80%。食品漲價是全球性問題，例如在英國，面對食品漲價，英國的大小餐館正在把食品價格上漲帶來的額外成本壓力轉嫁給顧客。同時，地震災區(qū)的城鎮(zhèn)居民收入受到影響，對餐飲企業(yè)來說，餐飲消費市場面臨著縮水的壓力。不過，農民收入增長加快，%。其中，%，%。2008年上半年，四川全省社會消費品零售總額2184億元，%；，％。但這種狀況到6月份以后出現(xiàn)好轉。其中，%，為四川省近5年來的最低水平。地震還造成了投資的增速回落和大幅波動。其中，重災地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)總值大幅度下降，%、%、%、%。其中，%。工業(yè)企業(yè)效益也同步回落。具體的狀況是，2008年上半年，除四川農業(yè)生產(chǎn)保持了穩(wěn)定，、小幅增長3%之外，有關工業(yè)、投資、貿易、財政等領域的指標都在大幅的回落之中。2008年以來，四川全省經(jīng)濟呈現(xiàn)出加快發(fā)展的良好勢頭，1～4月經(jīng)濟增長明顯加快。隨之而來的是工業(yè)、投資和貿易的全面回落。”職工工資增長幅度的放緩，必將會影響城鎮(zhèn)居民收入，而城鄉(xiāng)居民收入的減少，將會影響到餐飲消費。同時，2008年前5個月，%。從2005年開始，山東省規(guī)模以上工業(yè)利潤增幅總體上呈現(xiàn)回落態(tài)勢。生產(chǎn)經(jīng)營較正常、經(jīng)濟效益一般的企業(yè)，可在基準線和下線之間安排工資增長。實施方案由企業(yè)向全體職工公示后實施。這同時是近5年來（2004年至2008年），山東工資指導“三線”的首次回落。此次山東省公布的工資指導“三線”與去年相比，均呈現(xiàn)回落。按照《山東省人民政府關于發(fā)布2008年企業(yè)工資指導線的通知》，“指導線”主要包括“三線”，即基準線、上線（預警線）和下線。福建省居民收入增長的放緩，或將影響到餐飲消費市場的繁榮。%。對于福建的GDP、財政收入和企業(yè)利潤增長速度，該省居民和農民收入的增速明顯滯后。其中，%。數(shù)據(jù)顯示，％，1—％，1—%，呈穩(wěn)步上升趨勢。同時，扣除價格因素，%%。3．福建居民收入增長放緩2008年上半年，福建經(jīng)濟沒有出現(xiàn)其他許多省份整體經(jīng)濟回落的局面，但在居民收入增長速度上表現(xiàn)滯后。而深圳的工業(yè)增加值增速在珠三角九個城市中倒數(shù)第一。2008年1—5月東莞新簽、增資外資項目宗數(shù)同比分別減少54宗和148宗，全市關停、轉移外資企業(yè)共405家，%。與此同時，%，%的增長幅度的一半。2008年前5個月，%，%增長水平。然而，在2008年第一季度，廣東GDP增速竟然出現(xiàn)了1984年以來的首次低于全國平均水平的情況。廣東省統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)初步核算，%。有學者認為，廣東經(jīng)濟不排除存在步入下行通道的可能。2．廣東經(jīng)濟增速六年來最低一直保持高位運行的廣東經(jīng)濟在2008年上半年出現(xiàn)明顯回落，總體增速出現(xiàn)了2003年以來的最低水平。這些上游基礎產(chǎn)品價格的上漲必將傳導到下游產(chǎn)品的價格上，所以下半年北京CPI仍將呈上升趨勢。2008年上半年，居民消費價格（CPI）%，%。2008年上半年，同比下降近5成。再次，房地產(chǎn)
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