淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素(參考版)
2024-08-07 11:27本頁面
【正文】 但通過周期性投喂磷不足的飼料也可以有效降低磷的排放[22]。應(yīng)該注意魚粉對環(huán)境的污染，特別是在水產(chǎn)動物上應(yīng)用魚粉。而對于摻假魚粉，在購買時要特別注意。食鹽過高會導(dǎo)致食鹽中毒，雞最敏感。8 使用魚粉時應(yīng)注意的問題[18][22] 魚粉中鹽含量不能過高,允許值各不相同,日本對出口魚粉定為3%以下,美國定為3%以上，7%以下。 這是人為因素導(dǎo)致魚粉質(zhì)量變劣的最主要因素。而魚粉中脂肪含量也影響貯藏期的長短和貯藏期魚粉的質(zhì)量。貯藏時間過長或貯藏方式、條件不當(dāng)，使魚粉發(fā)生梅拉德反應(yīng)、氧化、酸敗等，魚粉的質(zhì)量明顯下降。Johnson曾對同一生產(chǎn)廠家不同干燥溫度下魚粉的消化率進行了研究，試驗發(fā)現(xiàn)，粗蛋白含量接近，但干燥溫度不同的魚粉，其消化率也存在著很大的區(qū)別，干燥溫度較低的魚粉的消化率明顯高于干燥溫度高的魚粉[1]。魚粉的生產(chǎn)工藝，特別是干燥方式和干燥溫度，直接影響魚粉的質(zhì)量。而國產(chǎn)的魚粉則主要是經(jīng)過捕撈、上岸再運輸?shù)焦S后加工[12]。新鮮的原料制成的魚粉，蛋白質(zhì)含量高，消化率也高。國產(chǎn)魚粉多用各種小雜魚、魚蝦加工后的下腳料等制得，蛋白質(zhì)含量有的在50%以下。7影響魚粉質(zhì)量的主要因素[19] 如前所述（見表2），加工成不魚粉的原料不同質(zhì)量差異很大。酸價可作為油脂氧化前期指標(biāo),TBA可作為油脂氧化后期指標(biāo)。⑥油脂新鮮度。因此，可以根據(jù)魚粉的必需氨基酸的平衡模式進行魚粉真?zhèn)魏推焚|(zhì)的鑒定[19]。國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定魚粉的胃蛋白酶消化率，資料介紹進口魚粉要求≥90 %，國產(chǎn)魚粉≥85%。①水分含量：水分是魚粉質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，影響著魚粉的質(zhì)量水平、貯存期等；②粗蛋白含量、真蛋白。感官檢測和顯微分析因直觀、快速，可作為質(zhì)檢的第一步。其中，胃蛋白酶測定魚粉消化率的方法因具有快速簡便、可靠性好等優(yōu)點，在鑒定魚粉及其他飼料中被廣泛應(yīng)用[10]。消化率的檢測。除國標(biāo)外，H2SO4H2O2快速消解法是測定粗蛋白的一種快速易于掌握的常規(guī)分析方法,與國家標(biāo)準(zhǔn)測定的結(jié)果基本一致[5]。對魚粉有了初步鑒定外還需作進一步定量檢測，一般指標(biāo)有：粗蛋白、真蛋白、胃蛋白消化率等。[17]、魚骨、魚磷與摻入魚粉中的水解羽毛粉的顯微鏡圖片比較 化學(xué)方法作定性檢測。在沒有經(jīng)驗的情況下，可以選用標(biāo)準(zhǔn)魚粉樣品進行對比觀察、分析。[5]顯微鏡檢。[17]快速、簡易的方法，即聞、看、嘗、燒。但隨著飼料生產(chǎn)企業(yè)對魚粉摻假認識的不斷提高，制假者也在設(shè)法提高摻假技術(shù)，使摻假物質(zhì)更具隱蔽性。墑自：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB_T19164_2003魚粉項目指標(biāo)特級品一級品二級品三級品霉菌/(cfu/g)≤310179。其質(zhì)量與分級標(biāo)準(zhǔn)見表5，表6。而我國在2003年6月份發(fā)布了《魚粉》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003），2003年12月1日實施[21]。如表皮生長因子(EGF)、胰島素樣生長因子(IGFs)等蛋白質(zhì)多肽，都可能是魚粉中的未知生長因子。目前，關(guān)于未知生長因子的研究已有進展,試驗證明許多生長因子屬于活性多肽類物質(zhì),它們可以促進細胞增殖,以自分泌旁分泌或內(nèi)分泌的方式作用于靶組織和細胞。故以魚粉為原料易配制高能飼料。魚粉不含纖維素和木質(zhì)素，其可利用能量水平的高低取決于粗脂肪和粗灰分含量。魷魚和鱈魚屬于海洋水產(chǎn)動物，其魚皮魚油中的PUFA含量非常高[6]。魷魚皮、鱈魚皮、%, % , %。魚粉含有多不飽和脂肪酸，其中長鏈n3系列的豐富。粗脂肪含量過高，雖能值高，但易氧化酸敗而降低營養(yǎng)價值[18]。、玉米、豆粕中礦物元素含量鈣（%）磷（%）鈉（%）氯（%）鉀（%）鎂（%）硫（%）銅ppm鐵ppm錳ppm硒ppm鋅ppm鱭魚粉922010103青魚粉61818132鯡魚粉1144037147白魚粉62991290黃玉米329718豆粕202022950注：摘自NRC（1998） 魚粉中的脂肪包括未被分離的組織脂肪和蒸煮、壓榨過程中附著的脂肪，還包括有機物、磷脂、脂溶性維生素等，統(tǒng)稱為粗脂肪。微元素中，鐵含量高，白魚粉中含鐵達299ppm，但在另一些魚粉中可高達1500～2000ppm，其次是鋅、硒，鋅含量達100ppm以上[18]。植物性飼料中磷的含
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