合理營養(yǎng)促進(jìn)健康(參考版)
2025-07-21 15:48本頁面
【正文】 ? 從五種形態(tài)識(shí)別變質(zhì)蛋類：貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋。 現(xiàn)代社會(huì)的工業(yè)化發(fā)展，導(dǎo)致了各種有害物質(zhì)對(duì)食物的污染機(jī)會(huì)明顯增多，如殘留農(nóng)藥、工業(yè)廢水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加劑等。 選擇食物為什么要注意衛(wèi)生 對(duì)于食物而言，要求衛(wèi)生就是防止食物中含有的或混入的各種有害因素對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。 為什么要吃新鮮的食物 食物變質(zhì)可以產(chǎn)生不同的結(jié)果：一類是對(duì)人體相對(duì)無害的變質(zhì)，例如外觀，結(jié)構(gòu)，香味的變化，某些營養(yǎng)素的消耗等；另一類則是對(duì)人體有害的變質(zhì)，如某些微生物，霉菌的大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。另外，食物中還可能含有或混入各種有害物質(zhì)。 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當(dāng)于啤酒 750ml，或葡萄酒 250ml，或 380白酒 75g,或高度白酒 50g,成年女性一天飲用酒的酒量不超過 15g，相當(dāng)于啤酒 450ml，或葡萄酒 150ml，或 380白酒 50g。還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致酒精依賴、成癮等其他健康問題。酒精對(duì)肝臟有直接的毒性作用，干擾脂類、糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝，同時(shí)也影響肝臟的正常解毒功能?；加心承┘膊〖皩?duì)酒精敏感的人不宜飲酒，血尿酸過高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)。兒童飲酒對(duì)機(jī)體的發(fā)育會(huì)有嚴(yán)重的損壞，即使少量飲酒其注意力、記憶力也會(huì)下降。孕婦兒童應(yīng)忌酒。過量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加。目前多數(shù)市售飲料都含有一定的能量，不宜過多攝入。選擇飲料應(yīng)該根據(jù)個(gè)人身體情況而定，果蔬飲料可以補(bǔ)充水溶性維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 。 飲茶時(shí)應(yīng)注意時(shí)間，一般空腹和睡前不宜飲濃茶。茶葉中含有豐富的微量元素，如鐵、鋅、硒、銅、錳等，但茶葉本身為非可食部分。 飲茶與健康 經(jīng)常適量飲茶，對(duì)身體健康有益。在高溫環(huán)境下勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)者每日水的攝入量可從 2L到 16L不等。成人每消耗 ，需要 1ml水。 水?dāng)z入量超過腎臟排出能力時(shí)，可引起體內(nèi)水過多或引起水中毒。 飲水不足或過量的危害 飲水不足或丟失過多，均可引起體內(nèi)失水。高溫條件下要適量增加。一般來說成人每天需要水 2500ml左右。如：水果、奶制品、堅(jiān)果等 ?選擇合適的時(shí)間吃零食，可在兩餐之間適量食用，以不影響正餐食欲為宜。 晚餐提供夜間活動(dòng)的能量需要，但晚上活動(dòng)量少，晚餐進(jìn)食大量的高脂肪，高蛋白質(zhì)食物會(huì)增加患冠心病、高血壓等疾病的危險(xiǎn)性，還會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，使大腦保持活躍，導(dǎo)致失眠、多夢。不吃早餐，容易引起能量及其他營養(yǎng)素的不足，降低上午的工作或?qū)W習(xí)效率。 一般情況下，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的 25%30%，午餐占 30%40%，晚餐占 30%40%為宜。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。 運(yùn)動(dòng)可以幫助保持瘦體重、減少身體脂肪，建議超重和肥胖的人每天累計(jì)達(dá)到 8千到 1萬步活動(dòng)量。如果你 40歲，那么心率應(yīng)控制在 110次 /分鐘 130次 /分鐘之間，對(duì)于老年人不一定適應(yīng)。 一般健康人還可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)心率來控制運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，這可以通過運(yùn)動(dòng)后即刻計(jì)數(shù)脈搏 10秒，再乘以 6得出。建議每天累計(jì)各種活動(dòng)，達(dá)到相當(dāng)于 6000步的活動(dòng)量（每日基本活動(dòng) 2千步，自行車 7分鐘 1千步，拖地 8分鐘 1千步，中速步行 10分鐘 1千步，太極拳 8分鐘 1千步）。每天的運(yùn)動(dòng)可以分為兩部分：一部分是包括工作、出行和家務(wù)，另一部分是體育鍛煉活動(dòng)。每日成年男子攝入為 9209kj（ 2200），相當(dāng)于：谷類 300g，蔬菜400g，水果 300g,肉、禽和魚蝦 150g，蛋類 50g，豆和豆制品 40g，奶和奶制品 300g，油脂 25g。成年人體重過低可出現(xiàn)勞動(dòng)能力下降、骨量丟失和骨折、免疫力低下、女性月經(jīng)失調(diào)、貧血等。超重可增加心腦血管病、腫瘤和糖尿病的發(fā)病率，還易患骨關(guān)節(jié)病、脂肪肝、痛風(fēng)、內(nèi)分泌紊亂等。 兒童青少年健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn)與成人不同，需要考慮他們?cè)谏L發(fā)育期間
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