酶活力的測定(參考版)
2024-11-13 09:40本頁面
【正文】 探究區(qū) 自我 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，當(dāng)溫度升高至 100 ℃ 時，果膠酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使酶變性失活，當(dāng)溫度再恢復(fù)到35 ℃ 時，酶也不會恢復(fù)活性。 探究區(qū) 自我 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 ( 1) 在 35 ℃ 時，果膠酶的活性 ________ 。 探究區(qū) 自我 C 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 探究區(qū) 自我 A 第 6課時 自我檢測區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 檢測區(qū) 2 ．下列與酶的活性有關(guān)的說法，不正確的是 ( ) A ．酶的活性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響 B ．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 C ．酶的活性受溫度、 pH 等因素的影響 D ．酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān) 解析 酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 檢測區(qū) 1 ．果膠酶的作用底物是果膠，下列有關(guān)敘述正確的是 ( ) A ．果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一 B ．果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖，使得渾濁的果汁變澄清 C ．果膠是由半乳糖聚合而成的一種高分子化合物 D ．果膠酶就是果膠分解酶的簡稱 解析 果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；果膠被果膠酶分解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸；果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 B 第 6課時 學(xué)習(xí)探究區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 檢測區(qū) 4 ．下圖一表示溫度對酶促反應(yīng)速率的影響示意圖，圖二的實(shí)線表示在溫度為 a 的情況下生成物量與時間的關(guān)系圖。 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 檢測區(qū) 活學(xué)活用 3 ．探究溫度對果膠酶活性的影響、 pH 對酶活性的影響、果膠酶的用量三個實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為 ( ) A ．溫度、酶活性、酶用量 B ．蘋果泥用量、 pH 、果汁量 C ．反應(yīng)時間、酶活性、酶用量 D ．溫度、 pH 、酶用量 解析 實(shí)驗(yàn)變量又稱自變量，指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素和條件，例：探究溫度對酶活性的影響時，需要設(shè)置不同的溫度梯度作為對照，所以溫度就是實(shí)驗(yàn)變量；同理，研究 pH 對酶活性影響的自變量為 pH ，研究果膠酶的用量實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量為酶用量。 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 相同 不同 一種 歸納提煉 1 ． 溫度和 pH 對果膠酶活性的影響曲線圖 第 6課時 學(xué)習(xí)探究區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 探究區(qū) 自我 保持相同并適宜 果膠酶的用量 第 6課時 學(xué)習(xí)探究區(qū) 本課欄目開關(guān) 知識 檢測區(qū) 3 ． 探究果膠酶濃度的影響 ( 1) 此探究實(shí)驗(yàn)是建立在溫度和 pH 對果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。 儲備區(qū) 學(xué)習(xí) 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的 p H( 或 “ 方法一的操作會在達(dá)到預(yù)定 pH 之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng) ” ) ( 3) 在探究溫度或 pH 的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么？ 答案 需要設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，不同的溫度梯度之間或不同的 pH梯度之間就可以
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1