食品安全廣西地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味橄欖(參考版)
2025-07-18 04:11本頁(yè)面
【正文】 。理化指標(biāo)表 理化指標(biāo)亞硝酸鹽（以）（）亞硝酸鹽分子式有誤。理由：咸坯腌制時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)過(guò)程有大量漂洗除鹽和燙漂過(guò)程，亞硝酸鹽殘存超標(biāo)的可能性不大。微生物指標(biāo)表 微生物限量按 20XX表的格式南寧市食品藥品信息安全與監(jiān)控中心 楊偉軍采納參照 20XX和 ，將本標(biāo)準(zhǔn)表、表合為目前的標(biāo)?！皯?yīng)符合 的規(guī)定”修改為“應(yīng)符合 和 的規(guī)定”。理化指標(biāo)表 理化指標(biāo)亞硝酸鹽（以）（）亞硝酸鹽（以）（）改為：亞硝酸鹽（以計(jì)）（）廣西分析測(cè)試中心 盧安根采納亞硝酸鹽（以）（）改為：亞硝酸鹽（以計(jì)）（）規(guī)范性引用文件建議增加：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（）第 號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法廣西糧油檢測(cè)站柳永英不采納與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)。應(yīng)符合 和 的規(guī)定。廣西輕工產(chǎn)品檢驗(yàn)站 覃潔不采納食鹽盡管不是安全性指標(biāo)，但考慮全球推廣低鹽飲食，還是根據(jù)對(duì)批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)匯總數(shù)據(jù)，控制食鹽的含量。（詳見(jiàn)附表） 八、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施建議盡快公布實(shí)施，有利于指導(dǎo)企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)組織生產(chǎn)，提高廣西即食風(fēng)味橄欖生產(chǎn)質(zhì)量，推動(dòng)風(fēng)味橄欖產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，維護(hù)廣大人民群眾的飲食安全。、本標(biāo)準(zhǔn)參照即食果蔬制品中的醬腌菜類(lèi)，故致病菌指標(biāo)按 —20XX《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》規(guī)定執(zhí)行。在 —，含油脂少的試樣，稱(chēng)取混合均勻的試樣250g～300g ,故本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)其規(guī)定取樣300g做為提油測(cè)定過(guò)氧化值的取樣上限。因此，本標(biāo)準(zhǔn)未將酸價(jià)列入監(jiān)測(cè)風(fēng)味橄欖油脂發(fā)生酸敗的項(xiàng)目中，僅設(shè)立過(guò)氧化值作為本標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)產(chǎn)品是否發(fā)生酸敗的安全性指標(biāo)，并參照 —《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》確立過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）≤ 100g。而過(guò)氧化值和酸價(jià)是監(jiān)測(cè)產(chǎn)品中油脂是否發(fā)生酸敗的個(gè)重要指標(biāo)。 鑒于風(fēng)味橄欖在工藝上與 —20XX《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》有一定的相似處，本標(biāo)準(zhǔn)在指標(biāo)的構(gòu)建上除感官指標(biāo)、過(guò)氧化值、砷等根據(jù)風(fēng)味橄欖的生產(chǎn)實(shí)際制定外，其他指標(biāo)等效采用 —20XX的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)的制訂堅(jiān)持從我區(qū)風(fēng)味橄欖生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，充分考慮我區(qū)即食風(fēng)味橄欖生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀和技術(shù)條件，在符合實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，確保風(fēng)味橄欖產(chǎn)品的食用安全性和技術(shù)條件的可行性。以質(zhì)量和安全為核心，符合我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。在尊重科學(xué)、緊密結(jié)合實(shí)踐、廣泛征求意見(jiàn)及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，緊貼風(fēng)味橄欖生產(chǎn)實(shí)際，具有可操作性和實(shí)用性。為此，本標(biāo)準(zhǔn)在編制時(shí)除感官要求、過(guò)氧化值根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況制定外，其他安全性指標(biāo)等效采用 —20XX《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》的規(guī)定，并借鑒 104320XX《醬腌菜》、 20XX《綠色食品 醬腌菜》經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫(xiě)?；诖?，本標(biāo)準(zhǔn)在參照 —20XX《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》國(guó)標(biāo)的規(guī)定納入了標(biāo)準(zhǔn)中。但由于風(fēng)味橄欖在加工工藝上與 的規(guī)定不完全相同，其安全指標(biāo)的設(shè)立也有所不同。三、 國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系制訂 廣西《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 風(fēng)味橄
語(yǔ)文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1