廚房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)[詳(參考版)
2024-07-25 19:00本頁面
【正文】 學(xué)習(xí)參考。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。用一些事情，總會(huì)看清一些人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。③檢查出品質(zhì)量，注意菜品造型和整潔。三、打荷工作流程和標(biāo)準(zhǔn)（組長）9:00之前打卡、到崗準(zhǔn)備上班，穿好工衣、工帽，整理衣著（注意儀容、儀表）9:009:15①喊口號(hào)、唱歌②認(rèn)真聽取廚師長的講解，對(duì)屬于自己負(fù)責(zé)的事項(xiàng)做好記錄③了解當(dāng)日工作的重點(diǎn)，明確自己的工作責(zé)任，根據(jù)廚師長的當(dāng)日工作布置，做好工作計(jì)劃9:1511:30根據(jù)本班組技術(shù)水平，做好本班組安排：①調(diào)料添加、碗碟用具添加，②對(duì)灶臺(tái)師傅加工的半成品擺放歸類及半成品沖水、加壓、篩選③衛(wèi)生、節(jié)能及安全工作布置11:3013:30①安排本組人員到崗，這段時(shí)間不能隨便離崗、脫崗，如有特殊情況，須報(bào)告廚師長同意后才離開。14:0016:30中午休息16:3016:45①點(diǎn)到，認(rèn)真聽取廚師長的講解，對(duì)屬于自己負(fù)責(zé)的事要明確到心中②積極認(rèn)真的明確自己工作責(zé)任，根據(jù)廚師長當(dāng)日工作布置做好工作計(jì)劃16:4517:30① 好餐前準(zhǔn)備工作，半成品的加工②檢查調(diào)料及物品的擺放③搞好自己區(qū)域的衛(wèi)生，及時(shí)報(bào)告沽清菜品。備注①周四 14:0016:30參加中層干部管理會(huì)②周一 20:3021:00監(jiān)督廚房大掃除工作二、灶臺(tái)師傅工作流程和標(biāo)準(zhǔn)9:00之前打卡、到崗準(zhǔn)備上班，穿好工衣、工帽，整理衣著（注意儀容、儀表）9:009:15①喊口號(hào)、唱歌②認(rèn)真聽取廚師長的講解，對(duì)屬于自己負(fù)責(zé)的事項(xiàng)做好記錄③了解當(dāng)日工作的重點(diǎn)，明確自己的工作責(zé)任，根據(jù)廚師長的當(dāng)日工作布置，做好工作計(jì)劃9:1511:30① 廚師長分配給自己的工作做出計(jì)劃，有計(jì)劃、高效率完成②根據(jù)廚師長的安排，明確餐前準(zhǔn)備工作重點(diǎn)，尤其是對(duì)休息同事的頂替工作③檢查好自己
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